мої експерименти на кухні

експерименти

Кажуть, хто має друга, той має скарб. У мене є чудові друзі і тому чудові скарби. Ось чому сьогодні, розпочинаючи різдвяну кампанію в цьому блозі (я відмовляюсь це робити через місяць, окрім грудня), я збираюся поділитися з вами цінною працею Маріан, псевдонімом Ель Піохіто.

Я насправді не знаю Маріан особисто, але ті з вас, хто рухається цим кібернетичним світом, уже знають, що це не потрібно. Я познайомився з Маріан через її сестру Патрісію, студентку мого першого курсу прикрашеного печива і на сьогоднішній день абсолютно нову вчительку зі своєю власною студією з оформленого печива в Памплоні.

Маріан прислала мені цю прекрасну коробку, прикрашену різдвяними мотивами. Це красиво і дуже добре прикрашає мій будинок у цей час. А також, згодом ... це допомагає мені врятувати різдвяні прикраси.

Ель Піохіто хоче поділитися з читачами цього блогу моєю коробкою сестер-близнюків, цією тут:

Отже, якщо ви хочете взяти участь у розіграші цієї красивої коробки, вам просто потрібно виконати такі прості кроки:

- клацніть на «подобається» на Facebook-сторінці ElPiojito

- Залиште коментар до цього допису з повним іменем та електронною поштою

У вас термін до неділі, 8 грудня, о 23:59. У понеділок 9-го я опублікую ім'я щасливчика (поставки до Іспанії). Отже: удача.

- 200 гр борошна (і трохи більше для посипання)

- 150 г солоного вершкового масла кімнатної температури

- 75 г цукрової пудри

- 75 гр меленого мигдалю

- 1 чайна ложка ванільної пасти

- цукрова пудра для запилення

У миску помістіть борошно та масло, перемішайте руками, щоб утворилося тісто. Додайте цукрову пудру і мелений мигдаль, перемішайте.

Потім додайте яйце і ванілін. Працюйте тісто, поки воно не стане липким, при необхідності додайте ще трохи борошна.

Покладіть в пакет і поставте в холодильник на 30 хвилин.

Візьміть невеликі шматочки розміром з волоський горіх і скрутіть у форму циліндра (трохи тонше на кінцях) і сформуйте напівмісяць.

Покладіть на піднос з папером для випічки.

Випікайте при 160º протягом 15 хвилин. Коли вони стануть теплими, посипте цукровою пудрою.

Джерело рецепта: торти, макарони, печиво, безе, тістечка та солодкий та солоний хліб (редакційний блюм)

Приказка говорить, що без трьох не буває двох, адже з Сундарі не буває трьох без чотирьох. І якщо в цьому блозі ми вже приготували три сорти рису Sundãri, Wild, Basmati та Thai, ми не могли припинити пробувати суші. З тим, що нам подобається суші вдома.

Ця домашня їжа суші послужила нам вдома як привід відзначити щось, і це… .tachán, tachán, tachán. Після понад трьох з половиною років безробіття: Я РОБОТУЮ. Так, з вчорашнього дня. Отож минулої середи та на прощання із вільними ранками ми з чоловіком відзначили свою особливість # MomentoSundãriSushi .

На даний момент це робота лише на 6 місяців, але привіт, я повернувся на ринок праці і дуже, дуже задоволений. Звичайно, ви також уявите, що я більше не буду відповідати на ваші електронні листи так швидко, як раніше, але я буду 😀 😀 😀

Я знаю, що багато людей відмовляються від суші через вживання сирої риби. Ну, для початку і трохи прояснити питання, наскільки мені відомо:

- суші: приготування відвареного рису у супроводі риби, молюсків, овочів (навіть яєць)

- сашими: сира риба, яку ніколи не супроводжує рис

99% суші, які ми споживаємо, виготовляються з риби, яка якимось чином розроблена: маринована, копчена ...

Для нашого особливого свята ми обрали тріску та копчений лосось, а також варені креветки.

З пояснень це може здатися нудним, але це не так. Я особливо вважаю, що каннеллоні більше працюють, ніж ці нігірі.

Отже, без зайвих сумнівів, ось вам рецепт.

- 250 гр спеціальних рисових суші Сундарі

- 4 столові ложки рисового оцту

- 2 столові ложки цукру

- маринований імбир, васабі та соєвий соус

Помістіть рис в сито і промийте його 8-10 разів під холодною водою, поки крохмаль не видалиться, тобто поки вода не вийде прозорою (спочатку вона вийде білою, дуже білою).

У казан поміщаємо рис з подвоєною водою, коли він починає кипіти, накриваємо кришкою, опускаємо до середнього вогню і варимо 15 хвилин, не піднімаючи кришку і не перемішуючи.

Поки рис готується, ми готуємо рисовий оцет разом з цукром у мисці, поки він максимально не розчиниться.

Поміщаємо рис в широку посуд, викладаючи його. Поливаємо оцтово-цукровою сумішшю і добре перемішуємо за допомогою дерев’яної ложки або силіконової лопатки. Нехай охолоне. Якщо ви не збираєтесь споживати його протягом дня, ви можете тримати його в холодильнику в пластиковому контейнері.

Сьомгу і тріску подрібнюємо широкими соломками і готуємо варені креветки.

Також ми готуємо миску з холодною водою, щоб змочити руки.

Ми змочуємо руки і хапаємо порції рису розміром з кулю для пінг-понгу. Ми моделюємо, поки не сформуємо майже циліндр. Покладіть зверху лосось, тріску або креветку. Повторюємо операцію, поки не закінчимо з усім рисом.

Для подачі в невеликій мисці ми додаємо соєвий соус і щіпку васабі, перемішуємо. Поверх нашого нігірі кладемо невелику порцію маринованого імбиру. Ми занурюємося в соєвий соус і їмо за один прикус.

Maisons du Monde Props

Ми з Елві маємо нову іграшку, маю на увазі, нову книгу про панарру, яка кожного місяця надихає на наш виклик «Запах хліба». І справа в тому, що як тільки я дізнався, що Ібан Ярза збирається випустити книгу, я став схвильовано і нервово чекав його публікації.

Я не був розчарований, чудова книга «Домашній хліб», дуже рекомендована і напрочуд дуже недорога. Також дуже стиль Ібана, все здається таким легким!

Як і кожного останнього понеділка місяця тут, ми точно відповідаємо солодкій пропозиції, яку Йоланда зробила нам цього місяця за допомогою зошита тітки Алії.

Цього місяця мені було легко вибрати солодкий рецепт. Солоний дуже нагадував - принаймні, читаючи - ці булочки з м’ясом, які я розмістив трохи більше року тому. Солодке мене якось привабило, був лише один, але ...

Хто б це їв? Як місяць минав, я обійшов його, а також зайшов у овочевий магазин, зробив покупки і тим часом вирішив, покласти чи ні каштанів у мішок чи ні. Не сьогодні, інший день, у мене є багато справ, і я не встигну (до речі, ця версія, яку я вам представляю, робиться дуже швидко, найскладніше - це очистити каштани).

І я все думав: а хто це буде їсти.

Поки я нарешті не вирішив відмовитись від однієї з характеристик десерту тітки Алії та не викладати цвіль із замоченого ромом печива із солети. Я б поклав їх у келихи, набагато простіший варіант для вживання, принаймні вдома.

Оскільки в рецепті мені сподобався напій, я вирішив додати трохи Бейлі, для мене чудовий вибір. Я не вживаю жодного алкоголю, я можу сказати, і мені подобається цей останній штрих. Можливо, хтось, хто звик пити цей лікер, цього не помічає, і це залишається непоміченим, я не знаю ...

У будь-якому випадку, сподіваюся, вам сподобалась моя версія цього рецепту.!

Інгредієнти на 4 склянки:

- 300 г каштанів вже очищених

- 150 мл молока

- 50 гр 70% темного шоколаду

- 3 столові ложки = 50 г цукру

- 30 мл Бейліса

З каштанів видаляємо першу шкірку. Ми кладемо їх на плоску тарілку і нагріваємо в мікрохвильовці на максимальній потужності протягом 3 хвилин. Тепер видаляємо другу тоншу шкіру.

Каштани розрізаємо навпіл і поміщаємо в казан, покритий водою. Кип'ятити 15 хвилин або до дуже м'якого стану. Зливаємо воду і змішуємо в пюре.

У каструлі нагріваємо молоко разом з цукром. Коли воно гаряче, додайте шоколад і розтопіть. Далі ми додамо каштанове пюре, добре перемішаємо, поки не утвориться однорідний крем. Нарешті, додаємо Бейлі.

Розливаємо по склянках. Накриваємо алюмінієвою фольгою, щоб вона не скоринувалась і не давала гартуватися. Поставте в холодильник мінімум на 4 години.

Ось я встиг до свого призначення. Сьогодні, не шумлячи, ніхто не помітив моєї присутності протягом цього місяця, я був тихим, дуже тихим, і я не припускав цього: Я ПРИЙМАЮ РЕЦЕПТ ПЕРШИЙ ДЕНЬ. Ха-ха-ха-ха-ха-ха (уявіть, будь ласка, злий сміх).

Насолодившись жовтневим пограбувальним постом, навшпиньки, і поки всі інші злодії відволікались, я пробрався до кухні нової жертви РоссГастрономіка. Вона також відволіклась, зустріч застала її за допомогою бігуді і в халаті, і вона була в своїй спальні, коли я увійшов на кухню і вкрав, з усім своїм нахабством, її косу з тіста для бріоші або Kringle Estonia.

І я мушу також зізнатися, що Роза не поспішає виправитись, бо мені було цікаво між 7 рецептами. Але я дуже хотів цього бріошу, оскільки побачив його через Foodgawker у Just love cookin, щойно 2 роки тому (І я повинен сказати, що рецепт той самий, такий же до останнього грама).

Як я завжди кажу, моє портфоліо величезне, мій мозок теж, ха-ха-ха. І з терпінням всі рецепти отримують токарний верстат, як ця чудова Естонія Крінгл, якій я не давав віри, але крихти не було, тому я кажу, як би це було на деякий час, ні. Ха-ха-ха

- 120 мл молока

- 30 г солоного вершкового масла

- 1 жовток

- 15 гр свіжих дріжджів

- 300 гр міцного борошна

- 50 г солоного вершкового масла

- 3 ложки цукру

- 2 чайні ложки кориці

- 1 яєчний білок

- 50 гр цукрової пудри

Розтопіть масло і дайте йому зігрітися.

Злегка підігрійте молоко і розчиніть свіжі дріжджі.

У пекарні: ми кладемо інгредієнти у відро, як вказано виробником. У моєму випадку молоко, масло, мед та жовток. Далі йдуть тверді інгредієнти, тобто борошно. Вимішуємо протягом 15 хвилин лише програму замішування.

Без хлібопічки: у миску кладемо борошно, робимо отвір по центру і кладемо молоко, масло, мед та жовток. Вимішувати 10 хвилин.

В обох випадках формуємо кульку і залишаємо кулачок у мисці на 1 годину (накриваємо тканиною).

Поки ми чекаємо, ми можемо приготувати начинку, для цього ми збиваємо масло кімнатної температури разом з цукром та корицею, поки воно не утворить однорідну пасту.

Піднявшись, ми дегазуємо. Посипаємо робочу поверхню борошном і терпляче розтягуємо тісто (спочатку це буде коштувати багато), поки не утвориться прямокутник приблизно 40 × 50.

За допомогою кондитерського язика викладаємо начинку і розкачуємо тісто на собі.

Через 2 см від початку розріжте тісто навпіл і заплетіть одну частину над іншою, залишаючи ребристу частину начинки вгору. Ми прикручуємо себе і закриваємо коло, фарбуючи два кінці невеликою кількістю води, щоб вони злиплись.

Випікайте при 190º (I на повітрі) протягом 20 хвилин.

Поки тісто випікається, ми готуємо глазур. Для цього злегка збийте яєчний білок і додайте цукрову пудру. Ми биємо, поки глазур також не стане однорідною.

Відразу після виймання нашого крінгла з духовки ми малюємо його глазур’ю за допомогою пензлика.

Давно я не мав цього типу макаронних виробів у коморі, так і не наважившись їх використовувати. Пачері - це вже закриті каннелоні, які продаються сухими і потребують більш тривалого часу варіння, щоб зробити їх альденте.

Саме в результаті конкурсу, який я організував до четвертої річниці блогу, я нарешті наважився винести їх із темної шафи. Правда полягає в тому, що вони дуже, дуже зручні, вам не потрібно знати, наповнюєте ви каннеллоні багато чи трохи, перш ніж зможете закрити. Тому що якщо ви покладете начинку в кондитерський мішок, ви наповнюєте їх зручніше і щедріше. Тобто начинки більше, ніж макаронів, які мені дуже сподобались.

З іншого боку, якщо є щось, що завжди чинило мені опір, це виготовлення чистого і твердого бешамелю (без цибулі між ними чи нічого іншого). Надішліть носа. З роками, що я пробув на кухні, і я постійно отримую грудочки. Поки я не виявив мікрохвильову версію, для мене набагато зручніше і, звичайно, набагато ефективніше. Тут у вас є обидва рецепти 😉

Бешамель в мікрохвильовці:

- 30 гр борошна

- 25 г вершкового масла

- 300 мл молока

- сіль, перець та мускатний горіх

Помістіть молоко в глечик і нагрівайте протягом 90 секунд у мікрохвильовці на максимальній потужності.

Розігрійте масло у великій мисці, безпечній для мікрохвильовки.

Вийміть з мікрохвильовки і додайте борошно, добре перемішавши кілька стрижнів. Нагрійте суміш протягом 1 хвилини в мікрохвильовці.

Додавайте молоко потроху, щоб не було грудочок, приправте за смаком і додайте мускатний горіх.

Нагрійте 1 хвилину в мікрохвильовці, збийте стрижнями і нагрівайте ще хвилину.

Інгредієнти на 21 одиницю:

- 21 пачері (ще трохи на випадок, якщо зламається)

- 500 гр фаршу за смаком

- 1 банка паштету зі свинячої печінки

- 1 зубчик часнику

- 2 столові ложки борошна

- 1 склянка молока

- мікрохвильова піч бешамель

- сир для гратену

На сковороді обсмажте цибулю-порей і часник, подрібнені дуже дрібно. Далі додаємо м’ясо і приправляємо. Коли це буде зроблено, ми додаємо банку паштету.

Нагріваємо склянку молока в мікрохвильовці.

У нашу начинку ми додаємо дві столові ложки борошна, обсмажуємо, щоб воно не залишалося сирим, і додаємо склянку гарячого молока. Перемішуємо, поки не вийде не дуже густе тісто. Дайте йому загартуватися і покладіть у кондитерський мішок.

У великій каструлі закип’ятіть підсолену воду і варіть пачері 20 хвилин. Зливаємо і ставимо в джерело з холодною водою на п’ять хвилин. Зливаємо і наповнюємо тістом, яке маємо в кондитерському мішку.

Ми подаємо на тарілках і напамосах бешамель, яку ми приготували в мікрохвильовці. Посипте сиром до запіканки і запікайте в духовці 5-8 хвилин.