Разом із професором Катаріною Хораковою, яка спеціалізується на здоровій гастрономії, вона також пише кулінарні книги, сьогодні ми приготуємо ще одну смачну страву з осіннім ароматом. Точніше - тушкуйте пряну капусту зі свіжим ароматним дубом у світлому петрушково-гірчичному соусі. Професор Катаріна Хоракова розповіла Беате Репіковій, коли вони разом ходили за покупками. Тож про що не можна забувати перед тим, як готувати кіловий соус з варениками та грибами?
3/4 літра коров'ячого або соєвого молока, сіль, білий перець, мускатний горіх, грибний перець, 150 г манної крупи, 50 г тофу, 2 жовтки, 1 головка капусти (приблизно 1 кг), 1 більша цибулина, 500 г грибів, 1 PL оливкової олії, 150 мл води, 1 KL гірчиці та 1/2 пучка свіжої петрушки.
Підхід:
1. Зваріть молоко, сіль і перець і змішайте в ньому манку. Нагрівати близько десяти хвилин на невеликому полум’ї, потім зняти манну кашу з вогню і дати трохи охолонути.
2. Змішайте яєчні жовтки та 4 PL тертого тофу в манну масу. Дайте йому відпочити приблизно п’ятнадцять хвилин на тарілці, змащеній олією. Потім поступово вирізаємо і формуємо вареники, які зберігаємо у вогнетривкій мисці. Випікайте близько десяти хвилин до золотистого кольору при 220 ° C (для випікання на гарячому повітрі при 200 ° C та рівня газу 4).
3. Видаліть зовнішні листки кіля, решту чверть і виріжте глибину. Наріжте капусту скибочками, дрібно наріжте цибулю, а також гриби скибочками. Нагрійте олію і тушкуйте цибулю з грибами, додайте капусту, перемішайте, залийте водою і тушкуйте все близько десяти хвилин. Потім додайте гірчицю, сіль і перець. Дрібно наріжте петрушку і додайте її в соус. Подавати з манними варениками. Одна порція містить близько 1930 кДж = 460 ккал. Час приготування: близько 75 хвилин.