ОСТАННІ ПОСИЛКИ НУТРИГЕНОМІКИ

Нутрігеноміка, наука, яка вивчає взаємодію між геномом кожної особини та поживними речовинами в їжі, ось-ось відкриє

Нутрігеноміка, наука, яка вивчає взаємодію між геномом кожної людини та поживними речовинами в їжі, ось-ось відкриє двері для персоналізованого харчування. Останні наукові досягнення в цій медичній дисципліні обіцяють поліпшення якості життя людей, профілактику ожиріння, діабету, серцево-судинних захворювань і навіть деяких видів раку. Харчова промисловість вже готується до адаптації до цього нового сценарію, який революціонізує звички споживачів і, звичайно, назавжди закопає диво-дієти.

закінчується

Хосе Марія Ордовас є одним з міжнародних лідерів у цій галузі досліджень. Він є членом Ради з питань харчування та харчування Інституту медицини Національних академій та директором лабораторії харчування та генетики в Університеті Тафтса (Бостон). У ці дні він був у Мадриді, оскільки відповідав за закриття навчального року в Мадридському автономному університеті (UAM). В інтерв’ю с Конфіденційна забезпечила це, беручи до уваги темпи розслідувань, "Максимум через чотири роки збагачені продукти харчування будуть продаватися або функціонально пристосований до метаболізму кожної людини ".

Найважливіший прогрес у харчуванні минулого століття

Нещодавно вченим CSIC вдалося провести секвенування генома дині, ще один внесок у цій галузі, який дозволяє нам вдосконалити свої знання про те, що ми їмо. А) Так, кожна людина буде знати, які продукти є корисними чи шкідливими для її організму і в якій кількості. «Ми поєднуємо інформацію про геном їжі з інформацією людей, щоб з’ясувати, як певні поживні речовини реагують на їх обмін речовин. З цим ми нічого не вигадуємо, оскільки очевидно, що, наприклад, люди по-різному реагують на споживання кави, оскільки одні не впливають на їхній сон, а інші - з генетичної причини, яка змушує нас метаболізувати кофеїн тим чи іншим чином. Поширивши цей принцип на іншу частину дієти, ми уникнемо серцево-судинних захворювань, діабету і у великому відсотку покінчимо з ожирінням ", - пояснює вчений. Послідовність геномів продуктів дозволяє нам дізнатися реакцію метаболізму на певні поживні речовини

50% цих захворювань спричинені екологічним компонентом, в межах якого дієта є найважливішим фактором. Що для одних - це здорово, для когось - отрута. Холестерин - один із найпоширеніших наслідків дієти, який може бути викликаний генетичною схильністю тип споживаної їжі.

"Низькі наукові дані" з епідеміологічних досліджень, додає Ордовас, оскільки "вони є лише спостереженнями", наголошує на необхідності персоналізованого харчування. “Область харчування ледве просунулася. Насправді рекомендації такі ж, як і сто років тому, якщо ми не слідуємо науковій літературі і не бачимо, що в кожен сезон року дієта для схуднення стає модною, завжди відмінною від попередньої, яка в довгостроковій перспективі не працював. Вітри змінюються залежно від того, що це добре чи погано, але найнебезпечніше те, що рекомендації стають загальними », - вказує професор Університету Тафтса (Бостон).

Кінець їжі, як ми це знаємо

Небезпека широко використовуваних диво-дієт, за словами Ордоваса, пов'язана з дисбалансом, який вони створюють в організмі: "У короткостроковій перспективі ви отримуєте візуальні ефекти, але в довгостроковій перспективі ви руйнуєте свій метаболізм. Цінність харчування полягає в рівновазі та здоровому глузді, але багато разів завдяки найпростішим ви отримуєте найкращі ефекти ". Кожна людина зможе адаптувати своє споживання до добавок, які їй найбільше потрібні.

Досягнення технологій дозволили вивчати ці явища в усьому світі, а не по посилках, як дотепер. "Харчові поради більше не повинні базуватися на інформації, доступній з дуже обмеженої кількості генів", - каже Ордовас. Популяризація персоналізованого харчування залежатиме від цін на продукти яка спочатку буде дуже високою через технологічні витрати. "Дистильовані продукти, що збагачують свої функціональні елементи, будуть елітними, і їх може вживати лише невелика частина населення", - визнає професор. Однак, додає він, "ці перші споживачі нададуть нам інформацію, щоб побачити її справжню корисність, щоб згодом їх можна було демократизувати".

Відновити якість життя

Найближчим часом дієта Росії кожна особа буде обрамлена в десяток різновидів поживна, Ордовас обчислює. Звідси кожен споживатиме певні добавки відповідно до потреб свого метаболізму.

Профілактика захворювань та ожиріння - не єдина мета персоналізованого харчування. Це також означатиме суттєве поліпшення якості життя жінок. Те, що здорове для одних, стає отрутою для інших. «Якщо кожен з’їсть те, що йому потрібно, це забезпечить більш правильний їх метаболізм, що додасть вам більшої життєвої сили і буде виконувати набагато більше у вашому повсякденному житті. До цього часу наукові дослідження зосереджувались на продовженні життя, але зі зниженою якістю та з дуже високою соціальною вартістю. Застосувавши нутрігеноміку, ми зможемо жити краще », - вказує біохімік. Для цього пам’ятайте, що ви не повинні забувати керівні принципи здорового життя, наприклад, «не вести сидячий спосіб життя, дотримуючись годин сну - рекомендується вісім годин у порівнянні із середнім показником із шести з половиною, який виконує західне населення - і намагаючись мати якомога активніше соціальне життя ".