Зверніться до консультанта

Що нового

Сільвія Хуарес, Дієтолог австралійської лікарні аналізує причини, чому цей тип дієти надзвичайно корисний для тих, хто не переносить целіакію або клейковину, але не для тих, хто дотримується її лише заради моди.

дієта

Останніми роками дієта без глютену, призначена раніше, навіть з деяким жалем, для людей з целіакією або непереносимістю глютену, дедалі більше зростала в популярності, поки не стала модною модою.

І як це зазвичай буває з модою, ціль може бути спотворена, і те, що починається як альтернатива їсти здоровіше, часто закінчується простим приводом для швидкого схуднення.

Це пояснила Сільвія Хуарес, дієтолог і співробітник лікарні Austral Hospital Hospital "Безглютенові дієти не допомагають схуднути, але допомагають і служать для зменшення симптомів, пов’язаних з повною та постійною непереносимістю білка, відомого як гліадин, міститься в клейковині, яка, в свою чергу, є "клейкою" структурою білка, яка утворюється при зволоженні та замісі пшеничного борошна. Він також міститься в житі, ячмені та вівсі ».

Крім того, фахівець додав: «Серед цих симптомів, про які ми говоримо, є діарея, блювота, відсутність або затримка росту, дискомфорт у животі, втрата ваги та більш-менш важке недоїдання. Також може виникнути лише одне з тих чи інших, які не так тісно пов'язані з шлунково-кишковим трактом ".

Отже, коли людина страждає на целіакію, приймаючи вищезазначені злаки (пшениця, овес, жито та ячмінь -TACC-) або будь-які їх похідні (пиво, солод, борошно та будь-яка індустріальна їжа, що їх містить), вона може страждати атрофія кишкових ворсинок, а отже, погане або недостатнє засвоєння їжі.

Тому, єдине можливе лікування - це повноцінне харчування та життя без TACC. І тут, можливо, виникає плутанина, оскільки, виключаючи борошно з раціону, непрямо змінюються харчові звички, і починають з’являтися більш здорові варіанти, такі як овочі, фрукти, каші та бобові.

“Усуваючи борошно, ми вилучаємо з раціону печиво, хлібобулочні вироби та їх похідні, які так присутні у щоденних закусках. Ми також думаємо, що ці борошна супроводжуються, в більшості випадків, жирами; з яким при зміні їх на свіжі або сушені фрукти, або на овочі, людина змінює калорійність дієти, отримуючи більші переваги. Тому люди, які вилучають борошно, почуваються краще », - пояснила пані Хуарес.

"Однак, додав фахівець, що вам потрібно досягти, це контролювати споживання, планувати своє харчування і не залишати їх на волю випадку саме для того, щоб уникнути "впадання" в борошно ". І він запевнив, що в цьому "порада професіонала дуже важлива, щоб уникнути дефіциту необхідних поживних речовин самим фактом дотримання безглютенової дієти для моди".

Іншим станом, при якому зазвичай вказується дієта без глютену, є непереносимість глютену - патологія, яка стає все більш помітною та виявляється у всьому світі, так звана "Чутливість до глютену".

"Чутливість до глютену є формою симптоматичної непереносимості глютену. Що трапляється, так це люди, які страждають цією недугою, не можуть терпіти глютен і розвивати симптоми, подібні до симптомів целіакії. Серед типових ознак та симптомів пацієнти відзначають біль у животі, мігрень, діарею, метеоризм, печію, нудоту, глосит, звуки кишечника », - додала пані Хуарес.

Нарешті, варто зазначити, що сучасний підхід до зменшення шлунково-кишкових симптомів спрямований не тільки на усунення глютену, але й на фактори, що впливають на ці захворювання, які є множинними.

З цієї причини вуглеводні дієти з коротким ланцюгом (FODMAP) отримують все більший грунт для цих функціональних шлунково-кишкових розладів.