Кіноа, яку часто вважають "суперпродуктом", містить білок, клітковину та мінерали. Крім того, він підходить для целіакії, оскільки в ньому немає клейковини.
Тут ми переглянемо їх довгий перелік переваг для здоров’я.
1. Це дуже поживно
Кіноа - це «псевдо злак», тобто насіння, яке готується і вживається так само, як злак.
Інки називали це «матір’ю всіх зерен» і вважали священним. І правда в тому, що вони мали на це підстави. 185 грам лободи (близько однієї склянки) містить 8 грамів білка, 5 грамів клітковини, 58% RDA для марганцю, 28% RDA для фосфору, 19% RDA для фолієвої кислоти, 18% RDA для міді, 15% RDA для заліза, 13% RDA для цинку, 9% RDA для калію та більше 10% RDA для вітамінів B1, B2 та B6. Крім того, він включає невелику кількість кальцію, вітаміну В3 (ніацину) та вітаміну Е.
Сюди входить 222 калорії з 39 грамами вуглеводів, 4 грамами жиру та мінімальною кількістю омега-3 жирних кислот.
Хоч технічно це не зернові культури, лобода вважається цілісною їжею. Крім того, він не генетично модифікований і зазвичай вирощується органічно.
2. Містить дві сильнодіючі біоактивні речовини: кверцетин та кемпферол
Окрім цих вітамінів та мінералів, у лободі також є флавоноїди, які є дуже здоровими рослинними антиоксидантами.
Зокрема, він містить велику кількість кверцетину та кемпферолу. В ході досліджень на тваринах було показано, що ці антиоксиданти мають протизапальну, противірусну, протипухлинну та антидепресантну дію.
3. Він має хороший вміст клітковини
Залежно від сорту, лобода може містити від 10 до 16 грамів клітковини на 100 грамів сирого насіння.
На жаль, більша частина клітковини, яка в ньому міститься, є нерозчинною, що не має таких переваг, як розчинна клітковина. Однак у ньому також є несуттєва присутність розчинної клітковини: 2,5 грами на чашку.
Цей тип клітковини може допомогти знизити рівень цукру в крові, знизити рівень холестерину, підвищити ситість і допомогти схуднути.
4. Він ідеально підходить людям з непереносимістю глютену
Для тих, хто хоче дотримуватися дієти без глютену, не відмовляючись від хліба чи макаронних виробів, кілька фахівців запропонували лободу як заміну.
Хіба що, використовуючи його замість типових інгредієнтів, що не містять глютену, таких як рафінована тапіока, картопля, кукурудзяне або рисове борошно, антиоксидантна та харчова цінність дієти різко підвищується.
5. Містить високий рівень білка
У лободі особливо багато всіх незамінних амінокислот, сировини білків. Зокрема, він включає 8 грамів білка на склянку вареного продукту. Таким чином, він стає чудовим джерелом для вегетаріанців та веганів, які не можуть включати білок із тваринних джерел.
6. Ваш глікемічний індекс дуже низький
Глікемічний індекс вимірює, наскільки швидко їжа підвищує рівень цукру в крові. Продукти з високим глікемічним індексом, додаючи цукор, щоб так само швидко його знизити, можуть стимулювати голод та сприяти ожирінню, діабету та серцевим проблемам.
Кіноа має низький глікемічний індекс, але слід враховувати, що вона також містить багато вуглеводів, тому її не зручно вживати (принаймні у великих кількостях), якщо ви дотримуєтесь низьковуглеводної дієти.
7. Людям недостатньо мінеральних речовин, таких як магній
Такі важливі мінерали, як магній, калій, цинк та залізо, часто відчувають дефіцит у сучасних дієтах.
А в кіноа багато саме цих чотирьох мінералів, зокрема магнію. Одна чашка покриває приблизно 30% добової потреби.
У зв'язку з цим дуже важливо замочити лободу перед приготуванням, щоб видалити фітинову кислоту, речовину, яка в ній міститься і яка може зменшити поглинання цих мінералів.
Слід також зазначити, що людям, які страждають на сечокам’яну хворобу, слід уникати споживання кіноа, оскільки вона має високий вміст оксалатів, які зменшують засвоєння кальцію.
8. Може підтримати метаболічне здоров'я
Хоча в цьому відношенні необхідні додаткові дослідження, два дослідження, що вивчають вплив лободи на здоров'я метаболізму, виявили значні наслідки.
Дослідження, проведене на людях, показало, що вживання лободи знижує рівень цукру в крові, а також знижує рівень інсуліну та тригліцеридів.
Тим часом інші дослідження на щурах показали, що він може майже повністю пригнічувати негативний вплив фруктози на дієту.
9. У ньому дуже високий вміст антиоксидантів
Антиоксиданти нейтралізують вільні радикали та допомагають боротися зі старінням та багатьма захворюваннями.
А лобода, в порівнянні з іншими злаковими та бобовими культурами, має найбільший вміст цих речовин. Даючи йому прорости перед споживанням, здається, це ще більше збільшує присутність антиоксидантів.
10. Допомагає схуднути
Для початківців у лободі високий вміст білків, які можуть прискорити метаболізм, сприяючи спалюванню жиру, і одночасно зменшити апетит.
Тим часом вміст клітковини піднімає відчуття ситості, знижуючи загальне споживання калорій.
Тим часом низький глікемічний рівень кіноа також сприяє зменшенню тяги та почуття голоду.
11. Легко додати в раціон
Єдина обережність, яку слід вжити перед приготуванням лободи, - промити її, щоб видалити сапоніни, що може надати їй гіркий смак.
Його приготування надзвичайно просто. На кожну чашку сирої лободи закип’ятіть дві склянки підсоленої води. Приготування триває 15-20 хвилин, і після приготування його можна використовувати як основу для різотто, пудингів, гарячих і холодних салатів, фруктових смузі та багатьох інших рецептів.