У високогір'ї Росії Перу та Болівія В оточенні величного озера Тітікака інки приручили одну з рослин, яку вони найбільше шанували, "лобода". Його походження сягає 5000 років тому. Інки почали вважати вирощування священним, вшановуючи це титулом чисая мама, "Мати з усіх зерен". Назва походить від слова кечуа кінува, було перекладено на іспанську мову як лобода або лобода, за допомогою фонетичної транскрипції.
У доіспанські часи це було одним з найважливіших ресурсів разом з картоплею та кукурудзою в перуанській дієті.
Кіноа культивувалася і використовувалась цивілізаціями до інків, а після приходу іспанців її замінили злаками. Пізніше колонізатори заборонили вирощування і вимагали від інків замінити його пшеницею, зневажливо називаючи це "Індійська їжа"
Переваги лободи
Споживання кіноа у світі з кожним днем стрімко зростає, золоте зерно Анд вважається суперпродуктом серед споживачів, що мають тенденцію до здорового харчування. Це їжа Низька калорійність, безкоштовно клейковина і багатий на білок, кальцій, фосфор, залізо і магній. Окрім того, що лобода дуже смачна, це їжа, яка допомагає регулюють роботу травної системи та холестерину. Суперпродукти Перу.
Кіноа не є злаком, рослина лободи згрупована до сімейства зелених листових овочів (мангольд, шпинат та буряк). Він використовується як злак для заміни рису та пшениці.
Краса ваших врожаїв (Chenopodium- Quinoa)
Краса вирощування лободи є частиною прекрасного ландшафту Анд. Кіноа вирощується на висоті від двох тисяч до чотирьох тисяч метрів, це зелена рослина (Chenopodium), її стебло має листя різної форми та кольору, такі як зелений, червоний або фіолетовий, які також є їстівними. Кіноа росте в Андах Південної Америки від Колумбії до Аргентини. Вирощування поширилося на світ і в даний час виробляється в понад сімдесяти країнах, серед них Іспанія, Франція, Англія, Швеція, Данія, Голландія та Італія. Він також успішно розробляється в Кенії, Індії та США (FAO, 2014).
Краса її посівів (Chenopodium-Quinua) Фото Дора Чавес Сумарі.
В Іспанії його основні культури - в Андалусії та Кастилії-і-Леон. Відомий бренд рисових ринків і рекламує його як щоденний гарнір.
Гастрономічний захват
Кіноа завжди була присутня у тисячолітній латиноамериканській гастрономії протягом століть, її споживання було пов’язане зі скромними домашніми рагу. Кухонний рух Ново Андіна а творчість наших кухарів повернула честь нашій священній їжі.
Такі страви, як Кінотто (Рінотто Кіноа), напої, десерти, хліб та морозиво з кіноа подають за найвишуканішими столами на планеті і вважаються гастрономічними вишуканими стравами.
Кіноа, внесок інків у людство. Селяни високогір'я Перу та Болівії відповідають за захист генетичної різноманітності цього багатого сировини, успадкованого від наших предків.
Джерело: ФАО (Продовольча та сільськогосподарська організація ООН), Перу мучо Густо та Міністерство сільського господарства та зрошення Перу.