Не так давно грядки з корінням мають переважно червоно-рожевий відтінок, сьогодні садівники пропонували сорти давати редьку білу, ніжно-рожеву, жовту і фіолетову. На столі у любителів ранніх овочів не тільки округлі, але і довгасті коренеплоди довжиною до 10-15 см.
У чому користь редьки? Який склад цього овоча і коріння різних кольорів однаково корисні?
Склад та теплотворна здатність редьки
Оскільки після зими організм людини відчуває наслідки авітамінозу, включення в раціон соковитої редиски швидко доповнює ці життєво важливі речовини, такі як вітаміни А, К і РР, аскорбінова кислота, В1 і В2, В3, В4 і В5, В6 і В9.
Не менш обширним є перелік мінеральних елементів у складі редьки. Це має важливе значення для формування кальцієвих кісток, незамінних у процесі кровотворення, що забезпечують роботу нервової та серцево-судинної систем магнію та калію. Фосфор, цинк і натрій, мідь та йод, які беруть участь в ендокринній системі, також містяться в коренеплодах та бадиллі редьки. Що корисно для редиски?
Крім того, у м’якоті корму та молодому листі є багато фітонцидів, які мають природну протимікробну, антисептичну дію. Подібною властивістю володіє гірчичне масло, яке визначає смак овочів та характерну для них гостроту.
Навіть рожево-червоне забарвлення коренеплодів має важливе значення, коли мова йде про користь редьки для здоров’я.
Чим більш насичений колір, тим більше в поверхневому шарі антоціанів, які мають значні антиоксидантні властивості.
Також важливо, щоб калорійність редьки була дуже низькою. Залежно від сорту та умов вирощування на 100 грам коренеплодів та випарів потрібно лише 16-21 ккал. При цьому 94,8% редьки складається з вологи, 2,4% від маси вуглеводів та ще 1,5% клітковини.
Корисні властивості редьки
Вміст активних речовин у всіх їстівних частинах рослини визначає користь редькиa стосовно здоров’я людини. По-перше, слід зазначити, що із задоволенням їсти ранні коренеплоди багато людей забувають про таке, як джерело вітамінів, мінералів, дубильних речовин та органічних речовин, таких як бадилля редьки.
Молода зелень, яка входить до складу салатів та холодних закусок, забезпечує організм не тільки цими вітамінами та мінералами, але і клітковиною.
Харчові волокна в кишечнику діють як щітка, яка маскує сміття, стимулює роботу органів травлення та підвищує обмін речовин. Таку корисну властивість редьки не можна ігнорувати при профілактиці та лікуванні атеросклерозу, оскільки організм залишає надлишок холестерину клітковиною. Корисно використання багатих клітковиною листя та коренеплодів:
- при порушенні перистальтики кишечника;
- при необхідності зменшити вагу і очистити організм від токсинів;
- для активізації процесів травлення та обміну речовин;
- якщо є проблеми з процесом дефекації.
Переваги редьки та ефект від її використання доповнюють органічні кислоти, фітонциди та ефірні олії, які забезпечують зігрівання, дезінфекцію та тонізування. Вітаміни, які надходять в організм з першими салатами з редьки та весняних овочів, життєво важливі. Це чудовий засіб не тільки для авітамінозу, але і для супроводу поганого настрою, зниження життєвих сил і стресу.
Букет мінеральних властивостей редьки, вносять вклад і антоціани, відповідальні за колір насиченої поверхні коренеплодів, і активно запобігають розвитку пухлинних утворень, благотворно впливають на судини і тканини.
Якщо бажано використовувати овочі як природний засіб від раку, краще віддати перевагу червоним або фіолетовим кореням, більший вміст антоціанів, а отже, корисні властивості редьки помітні. Навесні при зниженні імунітету фітонциди у складі редьки стають природним захистом від застуди, інфекцій та запальних процесів. І цю дозу редьки важко переоцінити!
А дезінфікуючу дію рослини також можна відчути, коли кору подрібненого листя та коренеплодів застосовують зовнішньо. Традиційна медицина рекомендує використовувати цей засіб як компресію при болючих відчуттях у суглобах після синців та інших незначних травм.
Сік і м’якоть редьки корисні як підручні засоби дезінфекції та знеболювання при потертостях та захворюваннях, що супроводжуються пошкодженнями шкіри.
Через місцеву подразнюючу дію такого лосьйону для шкіри:
- буде відволікати увагу від хворобливих відчуттів;
- зняти запалення;
- зупиняє розвиток бактеріальної інфекції.
Низькокалорійний редис у поєднанні з наявністю природних цукрів та клітковини привертає увагу фахівців з овочевого харчування.
Що корисно для редьки в цьому випадку? Салат з хрусткими коренеплодами створює відчуття ситості, поповнює запаси енергії, але не залишає жодного сантиметра в талії.
У той же час, будь-хто, хто цікавиться їх зовнішнім виглядом, не повинен обмежуватися салатами та закусками з редьки. Ці овочі допоможуть:
- зволожує шкіру обличчя і шиї;
- для усунення запалення вугрів;
- прибрати свербіж і продезінфікувати шкіру під волоссям при себореї.
Маски та хитрощі з целюлозним соком або соком редьки покращать шкіру, підвищать її тонус і виведуть надлишки шкірного сала.
Протипоказання до вживання редьки
Але, маючи багато корисних властивостей, редька у багатьох випадках може спричинити погіршення самопочуття. А викликати загострення тієї чи іншої хвороби здатні ті самі сполуки, які виграють від використання коренеплодів та молодого листя.
Зокрема, слід враховувати високий вміст подразників у людей, які страждають на гастрит, виразкову хворобу та інші шлунково-кишкові захворювання. Якщо у людини серйозні проблеми з перистальтикою кишечника, лінії редьки можуть спричинити хворобливі спазми і лише погіршити ситуацію.
Щавлева кислота у складі зелені та коренеплодів не завжди безпечна для ниркових хворих.
У надмірних кількостях редька зовсім не корисна людям, яким загрожує інсульт та інфаркти, а також схильність до варикозу.
Також спостерігається індивідуальна непереносимість овочів, що проявляється місцевими алергічними реакціями та загальним погіршенням самопочуття. Найчастіше це викликано ефірною гірчичною олією, а також природними пігментами, які надають коренеплоду яскравий вигляд.
Щоб не турбуватися про своє здоров’я і не вживати в їжу невелику кількість редьки, краще звернути увагу на білі сорти або видалити верхній кольоровий шар перед видаленням коренеплодів.
Яким би чудодійним не був вплив рослини на організм, справжня користь редьки можлива лише при вживанні в поєднанні з іншими групами продуктів та з урахуванням стану здоров’я людини та рекомендацій лікарів. Крім того, на столі повинні бути лише свіжі соковиті коренеплоди, вирощені в екологічно безпечних районах.