Опис

Кіноа настільки ж універсальна, як рис, і підтримує найрізноманітніші приправи та кулінарні техніки. Різних фактур можна досягти, дещо змінюючи техніку, і оскільки лобода дуже добре поєднується з сильними ароматизаторами, можна використовувати бульйони набагато гостріші, ніж з іншими зернами. Кіноа можна варити у воді, овочевому або курячому бульйоні, вині, пиві, молоці, кокосовому або мигдальному молоці, фруктовому соку або в поєднанні будь-якого з них.

Інгредієнти

Інструкції

Промийте лободу у воді.

Легкий і пухнастий

У горщику закип’ятіть у 3-4 рази об’єм рідини, ніж лобода. Додайте лободу і почекайте, поки рідина знову закипить. Ми опускаємо вогонь і даємо йому закипіти на середньому вогні 15-20 хвилин, поки нам не сподобається. Ми проціджуємо лободу, щоб усунути рідину, і подаємо, або використовуємо її для іншого рецепту.

М'який і соковитий

У каструлю кладемо лободу з подвоєною рідиною вдвічі, приправляємо, закриваємо і доводимо до кипіння. Ми даємо кіноа кипіти на повільному або середньому вогні, все ще закрите, але даючи парі виходити, поки вся рідина не поглинеться; 15-20 хвилин. Не потрібно видаляти.

можемо використовувати

варена лобода

Найпоширенішими сортами лободи є справжні, з золотистим кольором і більшими зернами, білі, червоні або чорні лободи. Червона лобода поглинає менше рідини.

Порції: Обчисліть від 50 до 60 г, сухий зважений, приблизно одна чашка кави на людину. Буде отримано приблизно трикратний об'єм білої або справжньої лободи; вдвічі більше, ніж у червоного сорту.

Як подавати лободу

Ми можемо подати варену лободу як гарнір, самостійно, з маслом або у супроводі соусу - томатного соусу, майонезу тощо. Ми можемо використовувати його як основу основної страви, наприклад, першу страву смажених овочів з кіноа або салат. Ми також можемо додати лободу в зелений салат, щоб зробити його цікавішим та поживнішим.

Ми можемо додати трохи кіноа в будь-який суп - овочі, рис, бобові, курку, рибу - щоб надати їй більше різноманітності та збільшити харчову цінність.

Ми можемо використовувати його як замінник китайської локшини або рису у запіканках у східному стилі - китайських, японських, тайських, в’єтнамських чи корейських - або західних - середземноморських овочах, часниковому соусі.

Ми можемо використовувати кіноа, окремо або з іншими інгредієнтами, як начинку до гарячих страв - перцю, грибів, цибулі, кабачків, капустяного листя - або холодних - помідорів.

Оцінки

Коли кіноа закінчена, зерна стають прозорими, виявляючи зародок.

Щоб надати їй більш легку та пухнасту структуру, ми можемо підсмажити кіноа на гарячій сковороді, перед тим, як кип’ятити, повільно і постійно помішуючи, щоб зерна рівномірно підсмажилися. Смажте, поки не почнете цінувати аромат смаженого насіння.

Щоб зробити лободу ще більш гладкою та соковитою, ми можемо пасерувати її на гарячому маслі перед кип’ятінням, як це робимо з рисом. Так само ми можемо скористатися можливістю приготувати соус або додати трави та спеції за смаком. Якщо ми додамо трохи більше рідини, ніж потрібно, результатом також буде соковитіша квасоля. Нарешті, замочування лободи у воді на 6-12 годин, як це робиться з бобовими, також дає більш м’яке та соковите блюдо; ця остання техніка рекомендується для сортів чорної і, можливо, червоної лободи.

Кіноа можна приправити за смаком, додавши зажарку, східні або західні трави та спеції або соєвий соус. Він також забарвлюється, коли додають шафран, куркуму або паприку.

Рідина

Ми можемо використовувати воду, яка є або в настої - шафран; скибочки свіжого імбиру, очищеного від шкірки; букет трав; гарам масала; паличка кориці; цедра лимона. Бульйон, овочевий, рибний, курячий або м’ясний. Пиво, сидр, вино, змити водою, бульйоном або соками - Суміш сидру та яблучного соку на десерт. Молоко та всі вегетаріанські альтернативи молоку, включаючи соєве, кокосове, фундук, мигдальне молоко. Фруктові соки.