Суп з кабачків із турецької кіноа - поживний суп з холодною погодою, в якому використовуються залишки індички. Цей смачний і затишний суп має цілющу кісткову основу відвару. Я також покажу вам, як приготувати лободу для кращого травлення.
Минулого тижня я поділився своїм рецептом залишків бульйону з тушки індички після Канадського Подяки. Це один з найпростіших відварів, який ви можете приготувати для пиття як кістковий відвар або використовувати як відвар. Цього тижня я хочу продовжити цю тему і поділитися з вами цією гарбузовою супкою з кіноа та індички, яку я приготував на бульйоні з каре з індички.
Індійський бульйон як основа для супу
Хороший домашній бульйон - основа багатьох чудових страв. Як ви побачите в розділі рецептів, інгредієнти для приготування цього супу з кабачків із турецької кіноа прості, але суп смачний. На додаток до всієї користі для здоров’я, яка оздоровлює кишечник та підсилює імунітет, хороший домашній бульйон забезпечує аромати, які не мають собі рівних із купленим у магазині бульйоном, який поставляється в картонній коробці. Я обрізав м’ясо тушки індички для використання в цьому супі, тоді як кістки тушкують у бульйоні тушки індички, який використовується як супова основа.
Смаження свіжого гарбуза
Гарбузи попередньо обсмажують у духовці, перш ніж додавати їх у суп. Це не означає, що ви не можете використовувати банку з гарбузовим пюре. Однак смажити кабачки просто і свіжо. Залишки смаженого гарбуза можна зберігати в морозильній камері та використовувати як гарбузове пюре для інших рецептів у майбутньому.
Не пропускайте гарбузове насіння. Викладіть гарбузове насіння окремо на деко і обсмажте на грилі разом з гарбузовим м’ясом. Будьте обережні, видаляючи насіння перед духовкою, коли вони закінчать, оскільки насіння займає набагато менше часу. Цей етап підсмажування насіння гарбуза не є необхідним для рецепту гарбузового супу з турецької кіноа. Я просто подумав це згадати, оскільки ми вже готуємо гарбузове м’ясо і вмикаємо духовку, навіщо витрачати насіння? Насіння гарбуза багаті багатьма мінералами, такими як магній і цинк, а також корисними жирами (омега-3 з рослин).
Готуємо лободу для кращого травлення
Кілька років тому один мій хороший друг сказав мені, що я повинен уникати лободи, бо після їжі у мене будуть страшні болі в животі. Хоча я ніколи не відчував непереносимості лободи, це є загальною проблемою для багатьох, як правило, спричиненою сапоніном та фітиновою кислотою в кіноа, або їх часто називають антиелементами. Як випливає з назви, антинутрієнти перешкоджають засвоєнню поживних речовин у їжі, а також викликають проблеми з травленням.
Не зрозумійте мене неправильно, лобода - це давнє і поживне зерно, саме тому варто докласти зусиль для правильного приготування лободи, щоб мінімізувати потенційні подразнення травної системи, ніж взагалі уникати цього. Це звичайна практика людей, які дотримуються традиційних методів приготування їжі, і ось як:
- Обов’язково промийте лободу в проточній воді протягом декількох хвилин, щоб змити сапонін, який покриває кіноа.
- Замочування лободи (та всіх інших зерен та насіння перед варінням) розщепить більшу частину фітинової кислоти (подальше варіння видалить більше), зробивши більше мінералів та поживних речовин доступними для засвоєння. Щоб замочити лободу, просто помістіть промиту лободу в теплу воду з невеликою кількістю кислого середовища на ваш вибір (наприклад, яблучний оцет, сироватка, лимонний сік, комбуча тощо) на 8-12 годин. Ви будете використовувати приблизно 1 столову ложку кислоти на склянку води.
За рахунок зменшення та усунення сапоніну та фітинової кислоти лобода стає більш засвоюваною та поживною. Я точно чув історії про успіх у вирішенні непереносимості лободи цим методом промивання та замочування. Однак немає двох однакових людей, я закликаю вас спробувати перевірити, чи це працює для вас. І якщо ви намагалися, обов’язково поділіться своїми результатами в коментарі нижче, щоб допомогти іншим.
Метод замочування слід поширити на підготовку всіх інших насіння, зернових та зернобобових культур. Пророщування їх - ще один рекомендований метод зменшення антинутрієнтів та поліпшення засвоюваності. Не думаю, що для пророщування лободи для цього супу з індички з гарбузової кіноа потрібні дні. Але якщо ви зацікавлені в пророщуванні зерен і насіння в цілому, ви можете знайти метод тут.
Гарбузовий суп з лободи з індичкою
Суп з кабачків із турецької кіноа - це поживний суп з холодною погодою, в якому використовуються залишки індички. Цей смачний і затишний суп має цілющу кісткову основу відвару. Я також покажу вам, як приготувати лободу для кращого травлення.