Споживання кінського м’яса З часу санкціонування та регулювання своєї торгівлі в 1914 р. Воно зазнало великих змін, хоча, схоже, перший заклад, який продавав коняче м'ясо в нашій країні, був у Фігерасі (Жирона) в 1910 р., Але його споживання датується 1807 р.
Незважаючи на те, що воно вважається одним із найкращих видів м’яса для споживання завдяки своєму поживному внеску, воно не дуже цінується, і воно не встановлене як таке у більшості будинків. Найкращими його стрибками споживання можна вважати під час Громадянської війни в Іспанії та Другої світової війни, хоча, як тільки економічні умови країни покращилися, попит на конину знову зменшився. Це також використовуване м’ясо під час кризи божевільних корів, оскільки воно схоже на молоду яловичину, воно навіть містить менше жиру, більше заліза та білка, ніж нежирна яловичина.
Внесок вуглеводів у коні також трохи вищий, ніж у інших видів м’яса, звідси характерний солодкий смак. Будучи легкозасвоюваною їжею, її можна вводити в раціон молодих і старших. Але це також спричинило відторгнення через його взаємозв'язок з трихінельозом, тому, якщо ви купуєте його, ви повинні переконатись, що уповноважена установа та відповідні органи охорони здоров'я.
Галичина має давню традицію розведення коней у горах для споживання їх м’яса; воно споживається в основному в країнах Басків, Франції, Валенсії та Паленсії, де вони роблять коней примхливим.
З метою просування галицького кінського м’яса, оскільки вони визнають, що воно майже не вимагається, наступної неділі, 15 квітня, вони проведуть безкоштовну дегустацію. Понад 300 кілограмів м’яса лошати з хлібом та вином роздадуть тим, хто відвідає Великодній ярмарок в Естраді.
А ти, ти постійний або випадковий споживач кінського м’яса?
Більше інформації | Гастрономічна Галичина Більше інформації | Споживач