Багато людей із понад семи мільйонів людей на землі їдять конину. Насправді наші найніжніші стосунки з конем були як продукт харчування. Лише приблизно 6500 років тому кінь був одомашнений. Однак, за оцінками, печерні картини, на яких зображено полювання на коней, становлять від 10 000 до 25 000 років. Люди, можливо, їли коней набагато більше, ніж ми використовували їх для зграйних тварин.
Кінське м’ясо, багате білками
Кінське м'ясо та холестерин:
Кінське м'ясо - це нежирне м'ясо, яке ідеально підходить для боротьби з поганим холестерином. Містить 4,9 мг цинку на 100 г, йоду, магнію, кальцію та калію. Це ніжне м’ясо, більш поживне, ніж свинина чи яловичина, оскільки вони мають більше жиру, ніж м’ясо коня.
Кінське м’ясо є важливим джерелом цинку для людського організму, якому донедавна був невідомий рік. Цинк стимулює синтез інсуліну в нашому організмі, допомагає поліпшити захисні сили та зміцнює імунітет.
Залізо в коні:
Це м’ясо завжди асоціювалось із зменшенням та захистом від дефіциту заліза та анемії. Це м’ясо з високим рівнем цинку та заліза. Це одне з найбільших джерел мінералів, крім вмісту міоглобіну, який дає темно-червоне м’ясо.
Кінь має дуже мало калорій, можна порівняти споживання калорій курячого або кролячого м’яса. Він також містить більше заліза, ніж яловичина, перевищуючи 7 міліграмів на 100 грамів їстівного м’яса. За даними Професійної асоціації дієтологів та дієтологів Арагону, кінське м’ясо містить багато корисних речовин, ідеально підходить для людського організму і є ідеальним союзником у боротьбі з анемією.
Кінське м’ясо та сечова кислота:
Сечова кислота або в народі відома як подагра. Що таке сечова кислота, оскільки м’ясо коня впливає на це захворювання? Подагра - це накопичення в суглобах кристалів сечової кислоти, головним чином в пальці ноги пізніше під ногами і, нарешті, утворення каменів у нирках. Одним із щоденних процедур або порад, щоб уникнути сечової кислоти в дієті, ідеальною для уникнення подагри, є вживання конячого м’яса.
Кінське м’ясо і вагітність:
Під час вагітності дієта повинна бути дуже обережною, оскільки гормональні зміни впливають на захист нашої імунної системи або анемію. Рекомендація всім - їсти кінське м’ясо, оскільки воно містить велику кількість цинку та заліза. Він також ідеально підходить для регулювання роботи кишечника завдяки високому вмісту клітковини. Вживання кінського м’яса під час вагітності допомагає організму запобігати вродженим вадам розвитку та захворюванням.
Кінське м’ясо дуже схоже на яловичину, основні частини стейка, корейки, стегна, верхівки або голки. Змінює якість м’яса, текстуру та смак, як це відбувається з іншими видами м’яса, наприклад, яловичиною, телятиною.
Харчова інформація про коні на 100 гр: (залежно від шматка)
Білки 20,62 гр
Жир 2,7 гр
Холестерин 54 мл
Натрій 44 мг
Кальцій 9,20 мг
Залізо 4,8 мг
Він містить вітаміни групи b, такі як вітамін b12, який допомагає запобігати анемії, вітамін b2 і b3, що сприяє поліпшенню захисних сил, шкіри та нервової системи. Також вітаміни b1 і b6 дуже необхідні для енергії.
Як можна приготувати цей вид м’яса?
Кінське м’ясо можна приготувати так само, як і яловичину. Його можна подавати у стейках або у фарші. Його часто переробляють на різні ковбаси, такі як салямі, і часто перетворюють на свинину чи інше м’ясо. Його можна їсти маринованим і сирим. Рагу, фондю, тартар, гамбургери, м’ясо, шашлик, асадо, саурбратен, ролада та багато інших страв можна приготувати з кінського м’яса.