Тушкована капуста
У вихідні в Указах було повідомлено, що сім'я їла сосиски на грилі з картопляним пюре, змішаним з ковбасним жиром. Не біда, але для неї теж потрібна хороша тушкована капуста, без неї не можна їсти свинину.
Інгредієнти:
. більша качан фіолетової капусти (близько 1,5 кг.)
. 3 дБ Яблуко
. 1 головка цибулини
. ½ шт. щойно подрібненого насіння кмину
. 1 дл. яблучний або білий винний оцет (6%)
. 3-4 ек. цукор
. сіль, перець, лаврове листя
. соняшникова олія
. сухе біле вино (за бажанням)
Підготовка:
Я вирізаю тулуб капусти, решту тонко зачищаю, кладу у фільтрувальний посуд, солю, даю стекти і трохи розм’якнути.
Я ріжу цибулю тонко навпіл.
Яблуко нарізаю тоненькою соломкою або натерти через більший отвір у тертці.
Підготовка:
1. Змішайте оцет і цукор з двома деци води (або сухого білого вина), сіллю і перцем.
2. У більшій каструлі розігрійте олію, в якій я запарюю цибулю в склянці, кидаю лавровий лист, потім додаю вичавлену, відціджену капусту і кружляємо.
3. Я тушкую кілька хвилин, поки додаю яблука, посипаю насінням кмину.
4. Я наливаю під нього оцет, перемішую, накриваю і готую на пару нижче середнього рівня (керамічна плитка №4/9).
5. Через півгодини я перевіряю, чи він не розм’якшився і чи потрібно мені також коригувати смаки (баланс кисло-солодких смаків може змінюватися залежно від індивідуального смаку, додавши трохи додаткового цукру або оцту, кожен може регулювати зрештою на власний смак).
Поради, ідеї, обслуговування:
Тушкована капуста може чудово супроводжувати свинину, смажену свинину, смажену гуску або качку як гарячою, так і холодною.
Ми можемо покласти його в бутерброд, можна з’їсти з жирним хлібом або просто цим.
(підказка!) Ми можемо зробити це з фіолетової або звичайної білокачанної капусти, смак мало чим відрізняється. Якщо ви хочете зробити свій смак трохи божевільним, ви можете додати зірковий аніс під час приготування їжі, який надає йому чудовий аромат і трохи східний характер.
Герметично закритий у пляшці, він залишається в холодильнику до двох тижнів, тож ви можете зробити ще більшу кількість відразу.
На додаток до страв, поданих з тушкованою капустою, пийте пиво або якесь гостре напівсухе біле вино, напр. липа або ірсай оливкова.
час підготовки: 1 година
витрати: загалом ок. 700 Ft .