Моєю першою спробою було спекти піцу з заквашеним тістом у моїй маленькій пересувній духовці. Рецепт пасти Сабі пекар Я дозрівав у холодильнику 30 годин за основним рецептом. Врешті-решт, я сам був здивований, це стало саме тим, що я всюди шукав: хрустке дно, пухирчастий край і тонке тісто. Ми також суворо зберігаємо рецепт і випічку в духовці 🙂 Дякуємо Сабі! (Звичайно, за згодою та дозволом Сабі я буду використовувати його рецепт у своєму блозі!)

кисла

Інгредієнти для тіста:

120 г закваски
720 г борошна для піци
350 мл води
1 столова ложка солоної солі

Я ретельно вимісив інгредієнти, потім розрізав їх на 4 рівні частини, з кожної сформував пельмені, поклав на піднос, змащений оливковою олією, також змастив верхівки оливковою олією, щоб вони не висохли, потім накривають фольпаком і ставлять їх у холодильник на 30 годин.

Я вийняв тісто з холодильника приблизно за 2-3 години до випікання, накривши його і давши трохи акліматизуватися. Вареники вже показали, що тісто при розтягуванні добре виглядало з бульбашками повітря. Ми розігріли духовку, я поставив першу піцу при 370 градусах на 4 хвилини.

Я зробив кругле тісто з пельменів, опустивши біля краю 1 см і вдавивши по колу відступ, залишивши біля краю, і тонко потягнувши за середину. (Я витягнув тісто на старий деко для піци) Це зробить тісто трохи товстішим за край. Я змастила його часником, натертим на оливковій олії, томатним пюре і посипавши сумішшю двох видів сиру. Я засунув піцу в духовку з листа для випікання піци, який випікався за 4-5 хвилин.

Ви можете підібрати начинку на свій смак, нам подобається лише піца Маргарита, тому ми її спекли.

Це вимагає трудомісткої підготовки, але я можу сказати, що воно того варте!