Кислі вареники, приготовані у воді - РЕЦЕПТ 52695

ДОМАШНІ ПЕКАРИ

Кислі вареники, зварені на воді

[рецепт № 52695 від 8.3.2013]

ПОТРІБНІ ІНГРЕДІЄНТИ

120 мл води, 180 мл молока, 1 яйце, 520 г грубого борошна, півкуба дріжджів, 1 горбиста чайна ложка солі, 1 чайна ложка цукру

МЕТОД ПІДГОТОВКИ

Я злегка підігріваю воду з молоком та цукром, лише щоб вона стала трохи теплою. Вилийте хлібобулочні в миску, розбийте в неї дріжджі, додайте збиті яйця, влийте борошно і сіль.
У мене зазвичай найдешевші дешеві від Tesco. Тож програма No 8 - закваска.
Якщо у нас немає пекарні, ми розробимо її класично і дамо піднятися.
Через 1,5 години хлібозавод видає звуковий сигнал, тісто готове, красиво заквашене, буквально як піна. Оскільки у мене є пекарня, я роблю в ній тільки таке кисле тісто. Я ще ніколи не був таким ідеальним від руки. І у мене були вареники як "хмара".
Накидаю покриту борошном дошку, формую два вареники. Я дам йому прокиснути деякий час, але лише до тих пір, поки підсолена вода в каструлі не закипить. Тоді я покладу туди обидві галушки. Я готую по 10 хвилин з кожного боку. Обережно підняти на решітку, наколоти виделкою і дати охолонути.

Іноді я звикаю додавати 2-3 рулетики, нарізані кубиками, але тоді даю на 30 - 40 г менше борошна, або коли забуду, додаю на 20 мл води більше. І у нас знову вареник.

• Літо з дітьми біля води
• Маленьким дітям просто потрібно грати у воді - Здорова сім’я - Здоров’я
• Кислі спечені булочки як у бабусі З лаком, горіхами та шоколадом
• Закваска - як це зробити
• Ледачі вареники з сиру