Чоловік продає м’ясо з маскою на ринку в Гуанчжоу, Китай. EFE/EPA/Олексій Плавєвський.

китайці

"Як їм не заразитися вірусами, якщо китайці їдять котів, собак, кажанів, змій та багатоніжок?", Я знаю - запитують вони Дещо. У соцмережах киплять цими днями фотографії громадян Китаю в масках, але також пожирають сирих жаб, тїдять суп з кажанів або дегустація щури.

Після того, як стало відомо, що ринок морепродуктів в Ухані в центральному Китаї, де дикі тварини незаконно продавались для їх споживання, міг бути центром зараження коронавірусом, повідомлення, пов'язані з їх екзотичною гастрономією, яку вони годують, посилили стигму проти Китайська громада.

Це правда, що в певних випадках китайці споживають екзотичних тварин, але це ні узагальнена практика, ні Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) не підтвердила, що саме в цьому полягає інфекція, і заразитися неможливо лише споживаючи ці дикі види.

Що насправді їдять китайці?

У країні з 1,4 мільярда людей недоречно говорити, що китайці "Вони їдять все": споживання розглянутих тварин"екзотичний"-собаки, олені, язичники, змії - це практика, яка існує, але трапляється лише в деяких районах країни і в дуже конкретних випадках.

Не дивно, що багато з цих продуктів є ексклюзивними та дорогими, саме тому звичайні китайці не вживають їх регулярно і все частіше критикують цю практику.

Зазвичай цих тварин немає в меню ресторанів на півдні країни, і саме через усну інформацію або Інтернет зацікавлені дізнаються, в яких закладах їх можна замовити.

Найдокументованіший випадок - суперечливий фестиваль, що проводиться у місті Юлін, на півдні провінції Гуансі, де тисячі собак вбивають, продають, готують та споживають як частину "традиції", яка піддається критиці не лише за тварин зловживання, але також для чорний ринок та проблеми зі здоров’ям, які він породжує.

Але китайці не лише зрідка їдять диких тварин як делікатес, щоб насолодитися його смаком, але і вважають його традиційним ліками.

Слово "yewei", що перекладається як"дикі смаки", стосується споживання цих видів для передбачуваних харчових переваг і з переконанням, що вони можуть допомогти вилікувати такі захворювання, як чоловіча імпотенція, артрит або подагра.

У будь-якому випадку, наприкінці січня влада Китаю постановила тимчасово припинити торгівлю дикими тваринами, виявивши, що походження спалаху було виявлено в результаті мутації вірусу однієї з тварин, які були продані в Ухань.

Окрім риби, цей вуличний ринок також незаконно торгував м’ясом щурів, павичами, свіжозабитими зайцями та навіть крокодилами.

На хвилі епідемії вчені, ЗМІ, громадські об'єднання і окремі люди підняли голос у ці дні в Китаї з проханням про суворіші та конкретніші правила, а також про більш прозорі інформаційні та інформаційні кампанії, які зупиняють торгівлю та споживання цих тварин.

Ви заражені коронавірусом від поїдання диких тварин?

Ні в якому разі не йшлося про зараження через споживання екзотичних тварин, а про прямий контакт людини з живими тваринами, що переносили вірус, і подальшу передачу між людьми.

12 січня ВООЗ опублікувала звільнення в якому він пояснив, що "є цілком переконливі докази того, що спалах виник через виставки на ринку риби та морепродуктів у місті Ухань", як підтвердили китайські органи охорони здоров'я.

У цьому напрямку доктор мікробіології та професор Університету Бургоса Давид Родрігес Лазаро уточнює EFE, що новий коронавірус є респіраторним вірусом, тобто "його основний спосіб передачі - вдихання крапель дихання, що містять інфекційні вірусні частинки".

"Початок цієї епідемії обумовлений стрибком виду з тварини-господаря на людину ", підкреслює він, але" в цій епідемії немає доказів того, що передача була харчовою, а скоріше через тісний контакт між тваринами та людиною та їх дихальна передача шляхом вдихання інфекційних вірусних частинок".

Також фахівець з мікробіології та вірусології Університету Барселони Сусана гікс гарантує, що "Як правило, споживання тварин або їжі тваринного походження, якщо вони не є сирими або недовареними, не несе ризику передачі хвороб".

Гікс додає, що ризик переходу вірусу від тварини до людини буде тим більшим, чим меншою буде еволюційна відстань між двома видами. "Тобто, наприклад, більш вірогідно, що існує вірусна інфекція між двома ссавцями, ніж між рептилією та ссавцем".

А як щодо інших інфекційних захворювань?

За даними ВООЗ, існує понад 200 захворювань, які можуть передаватися харчовими продуктами, і описано більше 40 агентів, які можуть спричинити харчові отруєння.

Однак самоконтроль, що здійснюється у промисловості, та офіційний контроль Адміністрації істотно мінімізують ризик.

З цієї причини, коли мова йде про зараження хворобами внаслідок споживання тваринами, той факт, що це дикий або екзотичний вид, не впливає настільки, що він добре готується, а його комерціалізація відповідає стандартам гігієни та безпеки харчових продуктів.

Джерела:

- Девід Родрігес Лазаро, доктор мікробіології та професор Університету Бургоса

- Сусана Гікс, доцент кафедри генетики, мікробіології та статистики Барселонського університету.

- Інформація китайського державного телебачення, CGTN, про споживання диких тварин.

- Фото та відео, що документують вуличні ринки Китаю