Почався сезон чилі - перець вже червоний. Зараз він отримав півтора фунта від Пряної фієсти. Я шукав у Мережі якийсь простіший рецепт, який, звичайно, трохи зміню.
"La jiao jiang (ji 酱) - це часто використовуваний соус/приправа в китайській їжі. Якщо ви любите гостру їжу, la jiao jiang стає вашим новим другом. Ви тримаєте її, пестите і називаєте Бела. Ви обіймаєте і починаєте муркотіти . "
Ну, можливо, ви не захочете спробувати цей рецепт після такого вступу?
Прямий переклад китайської назви - паста з гострого перцю. Це саме те, що я хотів зробити!
Я використав трохи більше різноманітності та більше інгредієнтів у зазначеному рецепті:
- 1,5 кг гострого перцю Фієста
- 3 незайманих перцю для розведення
- 1 невелика жменька чилійського чилі BirdEye (ще не дозріла, але все ще затиснута)
- 1 Хабанеро, незабаром я знайшов у саду 6 стебел.
- 5 тюбиків тайського зеленого перцю чилі, бо їх багато
- 4 свіжозібраних невеликих червоних цибулин
- 3 головки цибулі-шалоту (чому це називається цибулею-шалот у подовженому вигляді?)
- 4 пасма зелена цибуля
- 6 часнику жирафа
- 1 великий дюйм імбиру
- 2 лимонади, щоб зробити невеликий тайський удар
- 1/8 вапна, оскільки він запашний
- 1,5 дл оливкової олії, яка сприяє розчиненню капсаїцину
- 8 дкг гімалайської солі (я ріжу, але правильно:)
- 2 ек тайський рибний соус
- 2 чайні ложки японського рисового оцту
- 2 ст ложки цукру
Я сфотографував Пряну фієсту лише після того, як дозріла для мене дружина (я не бачу червоного і просто не можу знайти стиглий перець у тіні).
Цей перець просто вражає:
До того ж це цілком дрібка. Однак я не міг зрозуміти, наскільки великий його SHU, оскільки він є гібридом і продається лише однією компанією. (Я не міг цього зрозуміти і минулого року.)
Я очистив і нарізав цибулю шматочками.
Все пішло до подрібнювача. Я налив половину оливки, щоб зробити її супом, коли його порізали. Я підігрів другу половину масла. Я розлив розтерту цибулю в гарячу олію. Я кинув подрібнений лимонад та скибочку вапна. Натерти імбир і змішати його в олії.
Я перемила перець і зняла держак. Я залишив насіння, наживку, все тому, що воно має в собі силу. Це я також відчув під час прання .
Дістань м’ясорубку! Вчившись на своїх поганих спогадах минулого року, я не різав це ножем, а радше шліфую. Дивом ти теж міг протерти шкіру! Хабанеро та вітамін також були включені разом із крихітним зеленим чилі.
Потім я дістав з олії лимонад та скибочку вапна. Те, що він знав на смак, він уже доставив. Потім я нарізав подрібнену масу в подрібнювач на дві частини, якими я намагався реально целюлозувати. Здається, мені доведеться загасити край подрібнювача: він залишив насіння недоторканими. Я загорнув його в цибульну олію, а потім варив на повільному вогні або протягом години під кришкою.
Оскільки насіння все ще газувалось у пасті, він вдавив паличний міксер у каструлю. Ну, ніщо вже не могло встояти перед цим, і це стало справжньою кашкою.
Я дістав 24 пляшки томатного пюре, що є найекономічнішою міні-банкою. Разом з кришкою та 80 г смачного томатного пюре, зараз у метро було лише 69 форинтів. Я перекладаю пюре в пляшку об’ємом 3,7 дл, де гашу, і ми споживаємо пізніше. Я налив у кожну пляшку приблизно півдюйма води, надягнув кришку (але не видавив) і зайшов у мікрохвильовку на 8 хвилин. За цей час вода в кожному з них закипіла належним чином, а водяна пара навіть стерилізувала ковпачки.
Потім за допомогою ковша соусу я налив пасту чилі в гарячі банки, стиснув кришку, поставив її догори дном і готово. Останньої пляшки не вистачило, щоб наповнити. (Чи є в консервах де саме стільки сировини, скільки ми готували пляшки?) Я скинув банки і чекав, поки ковпачок заскочить, тобто всередині утвориться вакуум. Той, хто в цей момент не всмокче ковпачок (він чує глибокий голос, коли я натискаю на нього), відкриє його, помиє край пляшки, очистить кришку (якщо іншого немає) і доводить до кипіння знову в мікрохвильовці. Зараз не було такого флакона, що окупився.
Мені потрібно було лише надрукувати етикетки. Поміщення хабанеро (300 000) та тайське пташине око (100 000) допомогли підвищити чіткість, тому я роблю ставку від 20 000 до 50 000, що майже вдесятеро перевищує StrongPista.
Я тестував його на м’ясному рулеті та рису на вечерю. Це було досить смачно, але я вважаю, що я волів би назвати це Холан .
Оновлення:
Моя дружина пихнула швидким томатним супом з цього польського пюре. Він не подивився на ярлик. отже, третьою флаконом була моя пряна фієста.