дієта

Багато практикуючих Наяна Йога Рік вони розпочали з детоксикаційної дієти, оскільки Різдво часто є періодом надлишку солодощів та іншої токсичної їжі для організму. Однак взимку легко занадто охолодити тіло певними дієтами, а тому однією з найбільш цікавих і апетитних на цей час є дієта Кітчері.

Є про цілюща і корисна страва дуже підходить навіть тим людям, які ніколи не вживали дієти, які хочуть відмовитися від будь-якої звички до їжі або одужати від будь-якої хвороби, або для новонародженої жінки. Це дієта очищає організм, детоксикація та збалансування його шляхом усунення токсичних відходів, що накопичуються в кишечнику, і в той же час це дуже поживно і смачно. Він врівноважує три доші: вату, пітту та капху. (Доші представляють поєднання Елементів в організмі).

Ця дієта має індуїстське походження (і з медицини Аюрведи), і рекомендується дотримуватися її не менше 10 днів. Він складається з рагу, виготовленого з квасолі маш (зелена або жовта соя), коричневого рису басмати, сезонних овочів, топленого масла (освітленого вершкового масла) та деяких спецій.
Амінокислоти злакових культур поєднуються з амінокислотами зернових культур таким чином, що ми отримаємо необхідні білки. Крім того, овочі забезпечать нас мінералами та вітамінами, а фрукти, цілі та свіжі, завершать свій регулюючий ефект. Не маючи жиру, ми будемо забирати енергію з вуглеводів. Завдяки цій йогичній дієті у вас немає нічого, крім кухонних приладдя, йогурту (за бажанням) та фруктів.
Фрукти та кухонні приналежності не їх їдять разом, ми дозволимо пройти щонайменше дві години між з’їданням однієї та іншої їжі, наприклад, якщо я вирішу снідати фруктами, а не їсти кухні до наступного прийому їжі або навпаки.

Їжте скільки завгодно Кітчері та фрукти, якщо ви їх не змішуєте. Ця йогічна дієта регулює себе, поки не настане день, коли ви будете їсти лише те, що потрібно. Остаточна консистенція страви повинна бути м’якою. Це дуже важливо жувати їжі якомога більше перед ковтанням, не тільки для гарного травлення, але й тому, що прана (життєва енергія) їжі добувається в роті.

Інгредієнти (чотири порції):

  • 1 склянка
    рис басмати
  • 1 склянка квасолі маш (у випадку з цілими бобами замочіть напередодні ввечері) * розколота квасоля надає більш кремову консистенцію, сухі боби сухі.
  • 3 ст. топлене масло (освітлене масло)
  • 2 ч. Л. Насіння кмину
  • 3 ч. Л. насіння гірчиці
  • щіпка чилі/чорного перцю
  • 1 ч. Л. мелений коріандр/свіжий або кардомом або кориця ...
  • 1 ст.
    свіжий імбир нарізати і подрібнити
  • 1 ч. Л.
    Мелена куркума
  • 1 ч. Л. асафетида (не має значення, якщо у вас її немає)
  • Сіль за смаком)
  • 1 помідор нарізаний кубиками (за бажанням)
  • 1 чашка приблизно овочів (не більше 3 видів овочів і не більше 2 зелених овочів, щоб уникнути газоутворення)
  • 4 склянки води (або залежно від того, наскільки кремовою ви хочете)

Підготовка (загальний час варіння: 30-40 хвилин):

- Покладіть топлене масло в казан і на повільний вогонь.
Коли починає виділятися ніжний аромат (від 30 секунд до 1 хвилини), додайте 2 столові ложки чаю з насіння кмину. Нехай вони вбираються в топлене масло близько 1 хвилини.

- Потім додайте насіння
гірчиця і накрийте горщик (це насіння при нагріванні вибухає).
Коли насіння гірчиці перестануть вибухати, зніміть кришку (яку більше не використовувати) і додайте свіжий імбир і
подрібнений.

- Коли він почне підрум’янюватися, додайте очищений помідор і дрібно нарізані овочі. Пізніше додайте рис і боби маш.
За потреби додайте 1 або 2 склянки води, не перевищуючи рівень рису та квасолі.

- Потім додайте коріандр, мелену куркуму та асафетиду. Дерев’яною ложкою періодично перемішуйте препарат. В кінці варіння додайте сіль (якщо потрібно). Варіть до тих пір, поки рис і бобові не стануть м’якими, за необхідності додаючи воду.

* Готуйте горщик свіжого Кітчері до кожного дня, повторне нагрівання не раз руйнує властивості і стає тамасичним. Ніколи не використовуйте мікрохвильову піч.

*** Ви можете благословити свою тарілку перед їжею наступною мантрою, яку повторюють 3 рази:

Om Hrim Shrim Anapurneshwarye Namaha

Що ми їмо в Кітчері?

Мунг: Вони відомі своєю здатністю виводити з організму токсини, зокрема пестициди та інсектициди. Крім того, ці боби є важливим джерелом білка (він забезпечує 8 незамінних амінокислот) і клітковини. Існує версія під назвою Mung Dahl, яка являє собою не що інше, як ту саму квасолю, але розколоту навпіл і без зеленої шкірки, залишаючи щось схоже на жовту сочевицю. Ви знайдете рецепти, в яких використовується ціла квасоля, у такому випадку бажано дати їй просочитися від 12 до 24 годин.

Рис басмати: Цей рис відрізняється від "класичного" білого рису своїм більш ніжним смаком та ароматичним ароматом (насправді слово басмати походить від санскриту, що означає парфум). Він багатий вуглеводами, які дадуть нам енергію.

Його також можна зробити з іншим коричневим рисом, але в цьому випадку найкраще залишити його замоченим на ніч з кількома краплями лимона. Таким чином, ми зменшуємо фітинову кислоту, яка пригнічує засвоєння таких мінералів, як кальцій, залізо, магній і цинк, роблячи їх непридатними для організму.

Топлене масло: топлене масло - це освітлене масло, яке дуже легко зробити (див. Додаткову інформацію нижче). Топлене масло не тільки робить Kitcheri більш кремовим і залишає кухню приємним запахом, але і додає багато переваг: воно допомагає травленню та надає змащувальну дію на суглоби та нервову систему, сприяючи нервовим синопсисам. І на відміну від інших олій, що використовуються в кулінарії, топлене масло протистоїть високим температурам, тому нам не доведеться турбуватися про окислення.

* Зверніть увагу, що існує варіант рецепту для людей, що одужують після хвороби, тобто готувати всі інгредієнти безпосередньо без початкового соусу, що створює тушонку, а топлене масло додається в кінці.

Овочі: Ідея полягає в тому, щоб додати всі сезонні овочі, які у вас є під рукою, щоб доповнити тарілку. Головне - використовувати те, що доступно на місцях, оскільки Аюрведа пов’язана з природним переходом сезонів.

Спеції: Спеції запалюють травний вогонь, який багато з нас послабили, погано вживаючи їжу та поєднуючи їжу. Якщо ви шукаєте в Інтернеті рецепти Кітчері, то виявите, що комбінації та кількість прянощів різняться залежно від іншого. Спектр спецій варіюється від таких класичних, як чорний перець, кмин, куркума, кардамон і кориця; до таких екзотів, як пажитник, асафетида та листя каррі (не плутати з порошком каррі). Моя порада - експериментувати з різними сумішами відповідно до вашої фантазії чи, ще краще, відповідно до вашої доші.

Спеції не тільки додають чудовий смак Кітчарі, але вони також приносять багато користі для здоров’я. Більшість із цих спецій є ветрогонними, що означає, що вони допомагають заспокоїти травлення, сприяючи викиду газів або запобігаючи їх утворенню. Крім того, вони мають інші цілющі властивості, наприклад, куркуму та імбир, які є протизапальними, тоді як пажитник добре балансує рівень цукру в крові. Невеликі кількості асафетиди допомагають зменшити метеоризм і особливо корисні для посилення травного вогню (відомий як агні в аюрведичній медицині).

На закінчення, Kitcheri - це дуже поживна та надто засвоювана страва, яка підтримує травну систему в процесі очищення та пропонує необхідні поживні речовини. Це гаряча та енергійна їжа, яку я рекомендую вам спробувати будь-який день, але особливо, якщо ви відчуваєте низький рівень енергії або трохи хворієте. Для неспокійної Вати гарячий суп з’єднує їх із землею; для вогненної пітти її спеції заспокоюють, а для холодної капхи вона забезпечує цілюще тепло.

Я рекомендую його використовувати для очищення та живлення організму, їжте виключно цю страву 2-3 рази на день у вигляді тапассі протягом 10 або 40 днів.

Топлене масло - відомий як "Освітлене масло", Це продукт, отриманий в результаті абсолютно природного та повільного процесу приготування з коров’ячого масла. Під час цього процесу вершкове масло втрачає всі токсини, насичені жири та тверді речовини, які спричиняють накопичення жиру, що уповільнює метаболізм та наповнює холестерин.

Це було частиною раціону індуїстського народу з незапам’ятних часів; вже давні тексти ведичної науки, такі як Рігведа, називають її священною, чистою і радісною.

Харчові та лікувальні властивості:

  • Він замінює вершкове масло ... його можна їсти на тостах на сніданок або в рецептах.
    • Можна замінити масло під час готування.
    • Це хороший зволожувач шкіри, а також хороший захисник. Також служить при сонячних опіках.
    • Це хороша мастило для очей та підсилювач зору, тому його можна використовувати щоранку безпосередньо на очі (покласти кінчиком пальця на слізну протоку і розподілити).
    • Він не набирає ваги, хоча люди з ожирінням повинні сприймати це з розумом.
    • Топлене масло врівноважує рідини/відходи в організмі (кал, сеча та піт).
    • Це хороший транспортний засіб на стільниковому рівні.
    • Підвищує родючість.
    • Усуває надлишок жовчі.
    • Застосовується при лікуванні гастриту та виразки.
    • Це корисно в процесі детоксикації, при анемії та захворюваннях крові.
    • Збільшує пам’ять та інтелект.
    • Затримує старіння тканин
    • Це Трідоша (він корисний для всіх дош, Вата, Пітта та Капха, але в надлишку викликає ожиріння).
    • Збільшує Агні (допомагає в травленні).

КУРИТИВНІ ВЛАСТИВОСТІ інших приправ
Часник - антибіотик, статева система, очищувач.
Цибуля - кров, скрубер, циркуляція.
Імбир - нервова та імунна система, ендокринна.
Перець - травна, очищаюча, імунна система.
Кмин - травний, ветрогонний.
Кардамон - травний, товстий, товстий, протизапальний.
Насіння коріандру - травні, нирки.
Куркума - суглоби, змащувач внутрішніх органів.
Кориця - кістки та суглоби.
Гвоздика - нервова система.
Мускатний горіх - мозок, статева система.
Перець чилі - травний, циркуляційний, антибактеріальний.
Петрушка - нирки, сечовий міхур, ендокринна система.
Аніс - травний, протиалергічний.

** У всіх випадках ми рекомендуємо проконсультуватися зі своїм лікарем, терапевтом або іншим компетентним медичним працівником. Інформація в цій статті носить лише інформаційний характер. Щоб дізнатись більше, ви можете безпосередньо проконсультуватися з аюрведичним терапевтом, який буде більше знати необхідну дієту відповідно до вашої доші (вата, пітта, капха).

Бажаю здоров’я та гарного апетиту!

Так говорять деякі студенти про свої досвіду з дієтою Кітчері: