Підготовка
Приготування: квасолю замочую напередодні. Наступного дня я промиваю його в проточній воді в ложці для фільтра, і це займає приблизно Я поклав його у два з половиною, три літри води, щоб варити разом зі спеціями та очищеними, нарізаними овочами. (Я нарізаю моркву та ріпу на 5-6-сантиметрові шматочки, потім четвертую вздовж. Додаю до супу нарізаний меншими кубиками селера. Очищаю цибулю і розрізаю навпіл поруч з іншими інгредієнтами.) Готую під кришкою.).
Тим часом я роблю дуже тонкий ривок і щіпку також: я змішую одну столову ложку борошна з трьома ложками олії і підсмажую разом протягом декількох хвилин, постійно помішуючи. Нарешті, коли я зняв його з вогню і трохи охолодив, додаю також червоний перець. Я збиваю яйця в глибоку тарілку, додаю трохи солі і додаю борошна, щоб вийшло гарне тверде тісто. Потім я тримаю замішані вареники з тіста в одній руці, а другою вищипую з них крихітні шматочки, а також пальцями згортаю їх у вареники. Вони повинні бути розміром з нут. Я також посипаю трохи тарілки борошном, завжди втираю в неї чіпси, щоб вони не злиплись.
Коли в супі все м’яко, я видаляю лаврове листя, пучок зелені петрушки та шматочки цибулі. Я відпускаю ривок з соком невеликими порціями і завжди перемішуючи. Нарешті, вливаю в суп вже розведений ривок. Коли вариться, я також кладу готові чіпси, змішуючи їх, щоб вони не злиплись. Я готую суп ще 5-6 хвилин, щоб начинка з тіста стала м’якою.
Весь суп не потребує більше години, оскільки змочена квасоля відносно швидко розм’якшується. Наваристий і дуже смачний суп. Біля нього дукай із свіжого білого хліба.