Алергія та непереносимість
Людям потрібно їсти їжу, щоб забезпечити своє тіло енергією, необхідною для розвитку та повсякденної діяльності. Але те, що вони їдять, не відчуває всіх людей однаково, Для когось щось, що ми їмо, може бути дуже важким для перетравлення, або це може призвести до того, що ми знепритомнімо, а для інших, це може бути абсолютно.
Раніше ці симптоми пояснювали змішуванням їжі, надмірною їжею, поганим збереженням чи подібними причинами та іншими невідомими, але з роками та Досягнення медицини та харчування виявило, що люди не переносять певні продукти, а інші викликають алергію.
Ці два симптоми насправді це дві різні умови . Непереносимість причина полягає в нестачі в організмі якогось елемента для ідеального засвоєння і алергія Це виникає як захисний симптом імунної системи від прийому певних продуктів, які вона виявляє як можливі віруси або бактерії.
основні продукти, що викликають алергію в дитинстві це яйця, риба та молоко. У дорослих - горіхи, молюски та риба.
Симптоми непереносимості турбують, але помірні: гази, діарея або біль у животі і можуть з’являтися через кілька днів після прийому їжі.
Навпаки, при симптомах алергії з'являються за дуже короткий час, менше години, і вони набагато небезпечніші . Вони можуть проявлятися діареєю, блювотою, непритомністю, відчуттям задухи, гіпертонією, запамороченням, сверблячкою та кропив'янкою серед інших, а в деяких серйозних випадках вони можуть призвести до летального результату.
Тут слід зазначити, що людина, яка страждає непереносимістю, може з’їсти невелику кількість їжі, яка її викликає. Навпаки, той, хто страждає на алергію, не може прийняти навіть найменшого шматочка, не страждаючи нею. Алергіки мають лише одне лікування: повністю виключити з раціону їжу, яка викликає їх . Сучасна система охорони здоров’я в рамках своїх профілактичних кампаній рекомендує проводити тестування у дітей.
Алергія може бути викликана вживанням їжі, а може виникати лише при дотику або нюху.
Непереносимість їжі найпоширенішими є глютен, лактоза, сахароза та фруктоза.
Непереносимість лактози: молоко та його похідні містять цукор. Лактоза складається з двох молекул: глюкози та галактози, а є травні системи, які не мають здатності її засвоювати. Ця хвороба може бути генетичною та невиліковною або тимчасовою та виліковною.
Непереносимість сахарози: нестача в деяких організмах ферменту сахарози, спричиняє неправильне перетравлення або порушення всмоктування цього ферменту або білка.
Непереносимість фруктози: фруктоза - це цукор у меді та деяких фруктах та овочах. Є деякі травні системи, які не можуть його засвоїти.
Алергія через їжу: не всі алергії викликані їжею. Іноді вони просто виступають посередниками. Найпоширеніші випадки пов’язані з добавками, які додаються до багатьох препаратів і які зараз вивчаються щодо їх кількості. Не будучи одним із цих доповнень, anisakis, паразит, який живе в рибі, проникає в наше тіло, яке вітає його, не знаючи про це, поїдаючи заражених тварин. Ваші алергічні реакції можуть бути небезпечними, оскільки вони викликають перехресну реактивність, щось, що трапляється, коли наш організм помилково сприймає деякі алергени з білками іншої їжі і реагує дивно. Латекс також може викликати алергію, оскільки він є переробленим рослинним продуктом і використовується у виробництві багатьох інструментів, з якими ми працюємо або контактуємо з продуктами харчування. І ще одна відносно нова причина, яка зростає, - це відмова від нашого організму залишків антибіотиків або ліків, які залишаються в продуктах тваринного походження, і які ми споживаємо, оскільки вони були оброблені ними, щоб запобігти їх зараженню.
LTP алергія: білок, що переносить ліпіди (LTP). Це білок, який міститься в основному в шкірці багатьох свіжих фруктів і горіхів, і, контактуючи або вживаючи його, він викликає реакції. Найбільша небезпека LTP, як і у випадку з анісакісом, полягає у перехресної реактивності, яка виникає, коли наше тіло помилково сприймає білок однієї їжі за інший і має реакцію, ніби це однаковий.
Алергія на продукти тваринного походження: найпоширенішими є коров’яче молоко, яйця, риба та молюски.
Алергія на продукти рослинного та злакового походження: до бобових культур, таких як нут, сочевиця або квасоля, до овочів, таких як соя, горох, люпин або гірчиця, і до зернових культур, таких як кунжут, жито, ячмінь, пшениця, і всередині них, головна причина алергії, клейковина.
Клейковина є глікопротеїном, який міститься в злаковому борошні під дощем, переважно пшениця, а також жито, овес або ячмінь.
Основне використання ця мука повинна служити об’єднуючим елементом інгредієнтів багатьох продуктів, які виготовляються в пекарнях або кондитерських, які, включаючи їх у різні тіста, які вони роблять, додають інгредієнт що зробить їх більш формованими і що вони також отримають більше тіла та пухнастості в кінцевому результаті вашого продукту.
Клейковина має дві особливості: по-перше, це єдина їжа, яка може спричинити будь-який із двох раніше помічених симптомів - алергію та непереносимість, а по-друге, в даний час вона не виліковна, тому це розлад постійно.
Алергія на глютен
Алергія на глютен несе у хворих на целіакію важка ентеропатія, вироблена велика втрата кишкових білків, змінених запаленням . Завдяки цьому в організмі виробляється зменшення використання основних поживних речовин, таких як солі та вітаміни, які завжди будуть тісно пов’язані з віком та фізичним станом пацієнта.
Симптоми при вживанні глютену
Як ми вже говорили на початку, у випадку целіакії в нашому організмі може виникнути багато реакцій через непереносимість або алергію. Симптоми, через які проявляється алергія, дуже різноманітні. Найпоширенішими є кропив'янки та дерматити, зумовлені простим контактом з їжею. Після них, і набагато серйозніше, кишкові та дихальні, такі як хронічна діарея, нудота, блювота, алергія на ротову порожнину та ротову порожнину, бронхіальна астма та аритмії.
Альтернативи
Альтернатив для хворих на целіакію небагато . Єдине ефективне лікування доведено, щоб уникнути алергії на глютен є т. зв "Строга елімінаційна дієта", який складається з не споживання їжі, яка може його містити. З цієї причини вони повинні переконатись, що всі товари, які вони купують, мають символ або маркування `` Без глютену ''. Також рекомендується, завжди за порадою лікаря або спеціаліста з харчових продуктів, дотримуватися суворої дієти, яка не впливає на основні харчові потреби.
Відчинені двері в надія для хворих на целіакію - це досягнення в діагностиці та точність тестів які практикуються сьогодні, що дозволить краще діагностувати та поступово одужувати хворобу.
Продукти з клейковиною та без неї
Перше, що повинні знати всі, хто страждає алергією на глютен, - це те, що є харчові продукти, призначені для вживання, але перш за все вони повинні перевірити, чи продукт та маркування безпечні для них. Існує безліч великих брендів, асоціацій споживачів та державних організацій, які щодня переглядають маркування переважної більшості товарів, розміщених на лініях великих магазинів, супермаркетів та оптових магазинів, що забезпечують їх безпеку. Нетерпимість і алергія - це серйозна проблема, яку ніхто не хоче залишити без уваги.
foodVAC та клейковина
foodVAC з першого дня дотримується якості своїх страв та інгредієнтів продуктів, і з цієї причини ми не знаємо про незручності, які споживають целіакії продукти, що містять глютен. З цієї причини, всім наш продуктів розроблений їм цього не вистачає, що означає спокій для наших клієнтів та дистриб'юторів, які можуть обслуговувати та пропонувати товар, придатний для будь-якого споживача та покупця. Всі вони знають, що вони спробують скуштувати страву для гурманів і що, крім того, вони зроблять це зі спокоєм це не зашкодить вашому здоров’ю.