Останніми днями на сторінці угорських користувачів у Facebook почала поширюватися новина про те, що відомий шеф-кухар Джеймі Олівер виграв судовий процес проти McDonald's, що призвело до зміни мережі рецептів м'ясних котлетів. Згідно з розповсюджуваними новинами, шеф-кухар зумів не використовувати дезінфекцію гідроксидом амонію для м'ясного продукту, саме тому, згідно з розповсюджуваними новинами, ці фрикадельки раніше були "непридатними для споживання людиною".
У нас є погані новини для тих, хто захоплений Джеймі, і рішучих ненависників Мекі, новина наполовину нова і наполовину правдива. Оригінальна версія, яка зараз є угорською, орала англомовний Інтернет у серпні після цієї статті, але навіть цієї новини підозріло не вистачало.
Ці серпневі новини, схоже, частково переробили вже півторарічну статтю Daily Mail, а частково додали кілька рішучих, але необгрунтованих помилок.
Що правда: На деяких ринках (зокрема, в Північній Америці) в ресторанах швидкого харчування використовували гідроксид амонію (соломистий спирт), який ніколи раніше не використовувався в Європі, а в США його припинили в 2012 році.
Що неправда: Джеймі не вигравав жоден судовий процес проти мережі швидкого харчування. Немає доказів того, що тефтелі раніше були "непридатними для споживання людиною". Згідно з інформацією, наданою McDonald’s, зміна процедури в 2012 році не мала нічого спільного з Джеймі Олівером. Соломистий спирт (E527) - це не грізна отрута, а добавка, яка широко використовується у харчовій промисловості та дозволена в ЄС.
У нас також є гідроксид амонію?
Також відомий як солом’яний алкоголь. Водний розчин аміаку, регулятор кислотності, відомий як Е527. Він також широко використовується в харчовій промисловості, таких як виробництво какао, яєчних страв, молочної промисловості та випічки. Він не має відомих побічних ефектів, вважається безпечним і, як правило, дозволений у харчових продуктах. Єдиним винятком з цього є продукти, які не можуть бути змінені за допомогою добавок за законом. Високолетуча речовина, яка найчастіше використовується як допоміжний засіб для обробки, відсутня в готовому продукті. Завдяки лужному рН він має кислотозв’язуючий ефект. В угорській книзі про їжу ви можете побачити, в якій групі продуктів харчування вона може бути використана і в якій мірі.