Що таке клейковина?
Клейковина - це суміш білків, присутніх у зернових культурах, таких як пшениця, ячмінь та жито, а також у деяких сортах вівса 12 .Клейковина пшениці складається з двох типів білків - гліадинів (розчинних у спирті) та глютенінів (нерозчинних у спирті). Хоча більшість дієтичних білків засвоюються до простих амінокислот, дипептидів або трипептидів шлунково-кишковими протеазами, протеїни глютену не повністю перетравлюються цими протеазами шлункової, підшлункової та кишкової мембран і залишаються в шлунково-кишковому тракті, де одна частина перетинає кишкову слизовий бар’єр, а інша частина виводиться з калом. Крім того, було показано, що ГІП також можуть виводитися із сечею протягом декількох годин після прийому глютену одинадцять , 13, 16 .
Що таке гліадин?
Гліадин - це суміш розчинних у спирті клейковинних білків, у яких міститься частина імуногенних пептидів (токсичних) для целіакії. Гліадин містить кілька компонентів, які можна згрупувати за α, β, γ та ω. Серед найбільш токсичних пептидів для хворих на целіакію виділяється 33-мерний α-гліадин, який є одним із пептидів, стійких до травлення, і який був визначений одним з основних імуногенних пептидів глютену. 1 .
Що таке GIP?
Імуногенні глютенові пептиди (GIP) - це фрагменти білка глютену, стійкі до шлунково-кишкового травлення та викликають імунологічні реакції у хворих на целіакію. Визначення GIP може бути спрощене кількісною кількістю пептидів, подібних до тих, що знайдені в послідовності α-гліадин 33-мер, домінуючого імуногенного пептиду в клейковині пшениці, який реагує на моноклональні антитіла G12. 14 та А1, що використовуються в лінійних продуктах iVYDAL In Vitro Diagnostics®, технології, розробленій та запатентованій Севільським університетом та Biomedal SL.
Стійкість GIP до шлунково-кишкового травлення забезпечує виведення значної частини всередину глютену. Отже, виявлення GIP у калі та сечі є точним та прямим маркером для контролю безглютенової дієти. п’ятнадцять, 16 .
Яка методологія використовується для виявлення та кількісної оцінки GIP?
Методологія заснована на виявленні та кількісному визначенні GIP у зразках людини (кал чи сеча) за допомогою специфічних моноклональних антитіл, А1 або G12, які розпізнають епітопи на цих пептидах. 14 . Використовувані методи - це імуноферментний аналіз (ІФА) та імунохроматографія з бічним потоком (LFIA).