Коли організм реагує на надходження білка, який він вважає чужорідним (антиген), ми знаходимось у присутності імунна відповідь. Щоденне та рясне вплив на харчові антигени, є головним фактором, що веде до виснаження імунної системи. Білки коров'ячого молока та пшениці є більш антигенний і, на жаль, більш рясне споживання. Ця висока імунна потреба ускладнюється надмірна проникність кишечника, умова, що полегшує в'їзд до харчові антигени в кров і запускає серію алергічні реакції всі типи.
Кишечник відіграє фундаментальну роль в запобігати проникненню антигену в кров. Саме перша оборонна лінія складається з секреція антитіл (імуноглобулін А), що утворюється лімфатичною тканиною в слизовій оболонці кишечника. Ми побачили, що кишкова всмоктувальна поверхня велика (близько 600 м2), і щоденне споживання харчових антигенів також рясне, саме тому величезний попит на антитіла необхідні для нейтралізації цих антигенів.
При цьому захисний механізм виснажується, а слизова є надмірно проникний, чужорідні молекули проходять через слизову і потрапляють у кров без нейтралізації. Проводиться конкурс ім печінка деактивувати їх; але якщо печінка перевантажена і не може її нейтралізувати, вони переходять на селезінка, де діють супресорні Т-лімфоцити. Якщо нейтралізуюча активність печінки та селезінки стає недостатньою, тоді чужорідні молекули можуть відкладатися в капілярна стінка і в інтерстиціальна або позаклітинна рідина. Цей матеріал намагатиметься бути зливається через сечу, остаточно перевантажуючи нирки і генеруючи контекст для звичайного інфекції повторити і нирковий колапс.
Бичачий казеїн
Найбільша проблема молочного білка - це його алергенна сила; були виявлені до 25 антигенів різні в коров’ячому молоці На додаток до казеїну, який ми детально проаналізуємо, велика кількість алергенів вносить у обробка після доїння. Коли з вимені корови виділяється молоко, ми знаходимось у присутності асептична рідина. Тим не менше, незабаром після відходу від синиці і не потрапивши в організм телятом, a плідна культура вірусів, бактерій та мікроорганізмів, що змушує відомі та рекламовані методи лікування пастеризація. Температура, крім руйнує ферменти та інші чутливі до нагрівання поживні речовини, вбиває життя мікробів, але це не видаляє. мертві бактерії залишаються в рідині який потім індустріалізується та споживається. Тож це правда "суп із мертвими помилками”Повинен бути нейтралізований наша імунна система, що очевидно виявляє їх як антигени.
казеїн це білок більш рясні коров'ячого молока (80%), більш антигенний і 40% це неперетравлюваний, сприяє запорам, гнильній диспепсії та проникності кишечника. Оскільки молочний білок погано засвоюється в кишечнику, великі ланцюги казеїн не розгортався, вони поводяться як клей [1], депонуючись у лімфатичних фолікулах кишечника, перешкоджаючи всмоктуванню поживних речовин та генеруючи хронічну втому та запалення кишечника.
Зі свого боку, менші фрагменти їм вдається перетинати стінки кишечника із співучастю проникної слизової. Одного разу в Кровотік, ці пептиди генерують a застійний стан Викликає астму, синусит, алергію, артрит, діабет, нефроз, інфекції, підвищений слиз і щільні структури в жіночій репродуктивній системі ...
Цікаво відзначити, що все це не виникає при грудному вигодовуванні. Наша молочна секреція забезпечує дитину збалансованою рідиною, наділеною антитіла необхідний (імуноглобулін А або IgA) для його правильної обробки. Кілька вчених стверджують, що молочні продукти є такими провідна причина харчової алергії [два]. Настільки, що Американська педіатрична асоціація не рекомендується застосовувати дітям і нещодавно начальник гастроентерології лікарні ім. Ніньоса де Ла-Плата заявив про це У 80% хлопчиків алергія на коров’яче молоко. Це також поширюється на Дорослі і всім Молочні продукти.
Пшенична клейковина
Щось подібне трапляється і з основний білок пшениці, чия реактивна характеристика Це починає прийматися з проблема целіакії [3]. клейковина Це білковий компонент таких злаків, як пшениця, ячмінь, жито або овес. Тим не менше не вся клейковина однакова: овес, наприклад, вивчали на целіакії, і це цілком терпимо для них. Очевидно, що, переважаючи в нашому сучасному раціоні, (і, отже, найбільш маніпульованою з сільськогосподарської точки зору), пшениця є найпоширенішим і найбільш проблематичним джерелом клейковини.
пшенична клейковина Він складається з двох білків: глютеніну та гліадину. Він має властивість легко бродити у присутності води та дріжджів. Саме ця здатність та її висока присутність у пшениці (ще більша за рахунок сучасної генетичної модифікації, яка досягла «високих» різновидів клейковини), змусила цей злак витіснити своїх однолітків з точки зору використання в пекарня, з огляду на м’яка і пухнаста консистенція що дозволяє отримати. Ще однією характеристикою клейковини є утримання крохмалю в борошні під час варіння. З цієї причини пшеницю з високим відсотком клейковини використовують у виробництві локшина та макарони.
З пшеничного борошна сейтан або овочеве м’ясо. Це досягається усуненням крохмалю, що досягається вручну шляхом «промивання» пшеничного борошна під струменем води. Таким чином виходить сірувата, негуста і еластична маса, з якою сейтан, що багато вегетаріанських дієт використовують для заміщення м’яса: т. зв клейковинний стейк. значення білка з сейтана це випливає досить бідний, через відсутність лізину та треоніну, двох обмежуючих амінокислот, які знижують його індекс ефективності білка.
Цього також можна досягти за допомогою чистого клейковинного борошна, що пропонують переробні заводи шляхом механічного відділення крохмалю від білка. Ці млини також пропонують т. Зв клейове або клейове борошно, що є звичайним рафінованим борошном, але з більша присутність глютену, використовується для приготування так званих рослинних міланзасів для його пов'язуюча або обов'язкова сила. Це борошно також дає початок знаменитому глютеновий тост, які непослідовно рекомендуються хворим на цукровий діабет лише тому, що вони мають менше крохмалю та більше глютену.
За своїм змістом муцин, клейковина сприяє утворенню Бугер (колоїдні відходи). Тому, як і вся їжа мукоген, продукти з глютеном повинні бути протипоказані при захворюваннях дихальної системи (застуда, грип, бронхіт, астма, стенокардія тощо). Крім того, виробляє клейковина алергічні реакції (целіакія - це найпомітніший її аспект), запалення кишечника, мігрені, впливає на функція щитовидної залози і провокує хронічна втома. Клейковина - речовина липкий що прилипає до стінок кишечника, що, крім нестачі рослинних волокон (природних стимуляторів руху кишечника і відсутніх у рафінованій дієті) та опіоїдного ефекту, який ми побачимо нижче, сприяє запор і формування ободової кишки слиз.
В її еволюційному походженні і протягом тисячоліть людина споживала диких зерен, з природного середовища існування, цілісні і без надмірної обробки. Лише вісім тисяч років тому люди почали це робити модифікувати крупи з сільським господарством (селекція, трансплантація в інші географічні райони, гібридизація та останнім часом генетичні маніпуляції) та промисловою переробкою. Це змінило синтез деяких білків, присутніх у злаках, і створило нові сполуки при варінні при високих температурах, тоді як ферменти людини не змінилися і досі не в змозі перетравити та засвоїти ці "нові" молекули.
Вони є речовинами (у випадку з глютеновими лектинами), які спричиняють алергія. Відомим прикладом є Целіакія, постійна непереносимість глютену, що спричиняє серйозне пошкодження слизової тонкої кишки, викликаючи діарею та погане засвоєння поживних речовин. В аналізах крові зазвичай з’являються певні антитіла: антиГліадин, антиРетікулін та антиЕндомізій. За підтримки доктора Жана Сеньяле [4], "штучні" білки, що містяться в пшениці, можуть бути причиною деяких захворювань: ревматоїдний поліартрит, розсіяний склероз, целіакія, герпетифорний дерматит, мігрень, юнацький діабет, нервові депресії, шизофренія, хвороба Альцгеймера, Паркінсона, хвороба Крона.
Клейковина також звинувачується у спричиненні мігрені. Журнал "Неврологія" опублікував звіт про пацієнтів з головним болем та емоційною нестабільністю. МРТ показали запалення центральної нервової системи. Так само в крові були виявлені "антигліадинові антитіла". 90% пацієнтів хто здійснив a дієта без глютену вони мали повне або часткове полегшення.
Ще одна проблема глютену представлена приготування їжі. Готуючи їжу, ми розігріваємо їжу. Тепло, в результаті так званих «реакцій Майяра», генерує велику кількість складні молекули [5], який не існують у природному стані. Ці пептиди надзвичайно важко зламати, через його неприродну конформацію, або шляхом прямого пригнічення активності ферментів, що розкладають [6]. Деякі зазвичай більш токсичні або канцерогенні, ніж пестициди та консерванти. Молекулярні модифікації тим більші, чим вище температура. Як ми бачили, говорячи про крохмалі, хліб сучасний Він виготовляється з рафінованого борошна, просто змішаного з водою, миттєво підквашеного і згодом підданого дії високої температури в електричній духовці (приблизно 200ºC).
Діабет, целіакія, алергія ...
висока антигенна сила молочних та пшеничних білків, викликає в нашій імунній системі a надмірна захисна реакція, що з часом послаблює його і породжує більшу вразливість до хвороб. Це стає зрозумілим при аналізі генезису, здавалося б, не пов'язаних проблем, таких як діабет та Целіакія.
Діабет 1 типу, Це запальне та хронічне захворювання, яке раніше вважалося типовим для дітей та молоді, але зараз воно генерується і у дорослих. Вважається аутоімунний, оскільки організм знищує власні бета-клітини підшлункової залози, відповідальні за вироблення інсуліну. Більшість досліджень вказують на те, що діти з діабетом 1 типу почали це робити пити коров’яче молоко до a молодший вік ніж інші діти. Інші дослідження показали, що раннє введення у формулу коров’ячого молока збільшує ризик розвитку діабету. Недавні дослідження також вказують на взаємозв'язок між споживання коров’ячого молока в дитинстві Y підвищений ризик діабету 2 типу або дорослий [7].
Крім стерильних класифікацій, в основному діабет відображає нездатність організму використовувати цукор з їжі, яка накопичується в крові. Це піднесення породжує численні компенсаторні розлади, які призводять до гіпоглікемія (низький рівень цукру в крові, що спричиняє ацидоз) або його протилежність: гіперглікемія (надмірний рівень цукру, що спричинює засмічення артерій). Коли великі артерії перекриті, виникає схильність до серцевих нападів, інсультів та поганого кровообігу нижніх кінцівок (ампутації). Коли закупорені дрібні артерії, уражаються очі, нирки та нервова система (нетримання сечі, розлади травлення, еректильна дисфункція ...)
В межах можливого причини діабету, є пошкодження слизової оболонки кишечника і один підвищена проникність як пусковий механізм для аутоімунної відповіді сприйнятливої людини. Щоб краще зрозуміти ці стосунки, слід це знати 70% лімфатичної системи знаходиться в травній системі людини. Крім усього іншого, лімфатична система захищає організм, забезпечуючи імунна відповідь. Стратегічно лімфатична система зустрічається в місцях, що піддаються впливу навколишнього середовища, таких як кишечник. Там він перехоплює вторгнені мікроорганізми та токсини, перш ніж вони можуть широко поширитися по всьому тілу. Залишається лімфоїдна тканина травного тракту, а також горла та глотки піддається негайно до антигенів що вторгнутися.
Коли дитина народжується, не мають зрілої імунної системи і має кишкову проникність, але єдиною їжею є грудне молоко, забезпечує необхідні антитіла: IgA. Коров’яче молоко не забезпечує IgA і там починаються проблеми імунного над попитом і попитом на антитіла. З цієї причини багато досліджень пов'язані тривале годування груддю з нижча частота діабету. Потім вводиться інший антигенний білок, такий як глютен, і проблема загострюється. Деякі дослідження показують це уникайте глютену в їжі сприяє зростанню і генерує корисні зміни в дозуванні інсуліну [8].
Щоб зробити запит або отримати додаткову інформацію, зв’яжіться з Лукасом Шабом.