Мед і кленовий сироп (кленовий сироп) можуть бути кращими підсолоджувачами, ніж інші природні альтернативи рафінованому цукру, але їх схожість на цьому майже закінчується. Для початку переробляють кленовий сироп, який отримують при нагріванні соку кленового дерева, тоді як мед є природним продуктом, що виробляється бджолами з нектару як джерела їжі. У харчових продуктах мед і кленовий сироп виготовляються переважно з вуглеводів, хоча і дуже різних видів. З іншого боку, їх склад жирів, білків, вітамінів, мінералів та інших компонентів також відрізняється.

кленовий сироп

Калорії

Одна чашка кленового сиропу містить 840 калорій, 835 з яких походять з вуглеводів, а 5,4 з жирів. Кленовий сироп містить 1 г загального жиру у вигляді насичених жирів, тоді як мед взагалі не містить жиру. І мед, і кленовий сироп не містять холестерину. Одна чашка меду містить 1031 калорію, 1027 з яких надходять з вуглеводів, а 3,4 з білка. У склянці меду є 1 г білка, а в кленовому сиропі - ні.

Вітаміни

Мед містить більше вітамінів, ніж кленовий сироп. Мед є значним джерелом вітаміну С, який має кленовий сироп. Мед також містить вітамін В6, ніацин та фолат, тоді як кленовий сироп - ні, і він містить у чотири рази більше рибофлавіну. Кленовий сироп, однак, містить тіамін, мед - ні. Обидва вони містять пантотенову кислоту, хоча в меді вдвічі більше.

Мінерали

Кленовий сироп містить більше мінералів, ніж мед. Кленовий сироп містить набагато більше кальцію, заліза, магнію, калію, цинку та міді на порцію, ніж мед. Кленовий сироп також є важливим джерелом мінералу марганцю. І мед, і кленовий сироп містять еквівалентні пропорції фосфору, натрію та селену. Мед містить фтор, тоді як кленовий сироп його не містить, і він містить приблизно половину вмісту натрію.

Інші харчові компоненти

Мед містить амінокислоти, а кленовий сироп - ні. Кленовий сироп містить удвічі більше води, ніж меду. У дослідженні 2009 року, опублікованому в "Журналі Американської дієтичної асоціації", було виявлено, що кленовий сироп і мед мають "проміжну антиоксидантну активність", при щоденному споживанні 130 г, що забезпечує приблизно антиоксидантну здатність, еквівалентну одній порції на день горіхів і ягід.