Якщо ви хочете мати здорове серце, споживайте більше клітковини, запевняють дієтологи. Дієта з високим вмістом клітковини - одна з найкращих речей, які ви можете зробити для здоров’я серця.

серце

Ті, хто споживає більше клітковини на день, рідше хворіють на серце і зазвичай живуть довше. Хоча фахівці рекомендують споживати 20-35 г клітковини на день, можна сказати, що в середньому ми споживаємо лише 10-15 г клітковини. Рідше хвороби серця трапляються в країнах із щоденним споживанням клітковини 100 грамів і більше.

Неперетравна користь

Певні волокна є неперетравлюваною частиною їжі, тому вони не можуть розщеплюватися травними ферментами. Але це не означає, що ці, в основному, будівельники клітинних стінок рослин не мають важливого впливу на травлення та здоров’я серця. Вони відіграють важливу роль у живленні корисних бактерій у кишковому тракті, а також позитивно впливають на інші компоненти кишкового тракту. Вся вегетаріанська їжа, якщо не рафінована, містить певний відсоток клітковини. М’ясо та інші продукти тваринного походження не містять клітковини. Волокна багаті природними сполуками. Їх класифікація базується на тому, як вони поводяться проти води. Водорозчинні волокна розчиняються у воді і стають гелеподібними в травній системі. Нерозчинні волокна не можуть розчинятися у воді. Отже, і завдяки різним властивостям, різні клітковини по-різному впливають на здоров’я та травлення.

Ризик серцевих захворювань

Немає сумнівів, що хоча ми споживаємо мало клітковини, все більше людей страждають на різні серцеві захворювання. Дослідження показали, що споживання потрібної кількості клітковини також зменшує серцево-судинні (серцево-судинні) проблеми. Саме завдяки дієті з низьким вмістом клітковини кількість хворих на серце поступово збільшується. Серцево-судинні захворювання також є однією з основних причин смертності в Угорщині.
Дослідники Гарвардського університету, вивчаючи харчові звички 330 000 людей, виявили, що споживання 10 грамів клітковини щодня знижує ризик серцевого нападу на 14% (Arch Inter Med 2004; 164: 370-6). Дієта, багата клітковиною, значно знижує ризик стомаху. Також було встановлено, що щоденне споживання клітковини у зрілому віці обернено пропорційне ризику ішемічної хвороби серця. Вживання продуктів, багатих клітковиною, для зменшення ризику серцевих захворювань - це науково обґрунтований факт. Дослідники з Нового Орлеана виявили, що споживання 5 грамів клітковини на день - що міститься в яблуку, половині склянки гороху, 2 чайних ложках риб’ячого жиру або банані - також суттєво знижує ризик розвитку серцевих захворювань. Це дослідження розглядало харчові звички більше 10 000 людей протягом 20 років.

Холестерин і клітковина

Дослідники вважають, що клітковина допомагає боротися із серцевими захворюваннями, впливаючи на кількість холестерину в крові. Холестерин - це гнучка речовина, яка є компонентом клітинних мембран і зв’язується з такими речовинами, як ліпопротеїни, що знаходяться в крові.
Ліпопротеїни ЛПВЩ - це «хороший» холестерин, який відповідає за транспортування холестерину до печінки, де він розщеплюється. ЛПНЩ - це «поганий» холестерин, який прилипає до стінок судин, а потім з часом утворюється наліт, який перешкоджає кровотоку і може призвести до інфаркту або інсульту. На конференції Американської асоціації серця було повідомлено, що харчові добавки, що містять клітковину, знижують рівень холестерину ЛПНЩ та підвищують рівень холестерину ЛПВЩ. У тримісячному дослідженні рівень ЛПВЩ зріс більш ніж на 20%, тоді як рівень ЛПНЩ знизився на 30%. Клітковина також допомагає знизити рівень тригліцеридів, жирів у крові, які можуть бути пов’язані із серцево-судинними захворюваннями.

Гіпертонія і клітковина

Іншим фактором ризику серцевих захворювань є високий кров'яний тиск (гіпертонія), який невпинно зростає у всьому світі. В Угорщині гіпертонія є однією з основних причин смерті. Експерти прогнозують, що до 2025 року майже 1,5 мільярда людей страждатимуть від високого кров'яного тиску (Ланцет). Порівняно з минулим століттям основні причини смерті та хвороб значно змінилися. Серцево-судинні захворювання спричиняють 30% смертей у світі.

Дієта, багата клітковиною, навпаки, може дуже допомогти у зменшенні розвитку гіпертонії. Бостонські дослідження показують, що споживання більше клітковини значно знижує систолічний артеріальний тиск. Артеріальний тиск складається з систолічного та діастолічного судин. Систола обчислюється, коли серце стискається, діастолічний показує артеріальний тиск, виміряний під час перерви між серцебиттям. Здоровий артеріальний тиск - 120/80.

Такі продукти, як овес, що містить як розчинні, так і нерозчинні клітковини, можуть мати сприятливий вплив на кров'яний тиск і рівень холестерину, говорить Едвард Зальцман, доктор медицини, науковий співробітник лабораторії енергетичного обміну в Тафтсі. Наявність розчинних волокон у поживних речовинах уповільнює травлення та всмоктування. Якщо травлення повільне, рівень інсуліну в крові зростає повільніше. Інсулін бере участь у регулюванні всмоктування вуглеводів, тому, якщо інсулін швидко виділяється, артеріальний тиск також швидше зросте. Волокна пом’якшують цей ефект. Дослідники постійно вивчають вплив клітковини на організм. Одне можна сказати точно: чим багатшим буде ваше щоденне споживання клітковини, тим ефективніше ви зможете захистити своє серце та самопочуття.