Уявляєте, як було б сьогодні, якби кожен на планеті мав здорове та стійке харчування?

lancet

Для мене це було б WOW. Мрії збуваються.

Ну, це те, що 37 вчених, які зібралися разом, щоб розробити стратегії планетарної дієти за допомогою яких можна прогодувати майже 10 мільярдів людей, які заселять планету в 2050 році.

Фонд EAT та престижний медичний журнал Lancet приєдналися до комісії EAT-Lancet для підготовки звіту EAT Lancet.

У цій статті ви знайдете ключі звіту що наближають нас до цього здорове та стійке харчування чого ми всі прагнемо.

Чому з’являється звіт EAT-Lancet

Якщо ми не будемо діяти зараз, світ біжить a великий ризик що діти завтрашнього дня страждають на стиснуту планету і мають великі екологічні проблеми.

На додачу, нездорова дієта пов'язані з сильний проблеми зі здоров'ям.

Незважаючи на наявність наукових доказів до моменту написання цього звіту, з деякими не було чіткого керівництва глобально узгоджені цілі.

Завдяки цьому звіту ми маємо a у всій системі харчування з яким почати працювати більш прагматично.

Хоча вплив на навколишнє середовище зустрічається по всьому ланцюг систем харчування (виробництво, харчова промисловість, дистрибуція, кінцевий споживач ...) звіт зосереджується лише на двох:

  • Стале виробництво (виробництво)
  • Здорові дієти (кінцеве споживання)

Метою звіту є досягнення планетних дієт для здоров'я для майже 10 мільярдів людей, які заселять планету в 2050 році.

Здорові та стійкі дієти

дієти, багаті рослинною їжею і с менше їжі тваринного походження вони показані такими корисніше для здоров'я та планети.

Однак великим викликом є ​​забезпечення їжі для всіх людей та її стабільного виробництва.

Для досягнення цього балансу було б виграти двічі:

  • Ми носили б здорове харчування що допомогло б нам підтримувати нашу природний стан здоров’я.
  • Система виробництва їжі було б збалансовано з біоємністю.

Цілі здорового харчування та стійкого виробництва продуктів харчування

Здорові дієти

Мені подобається визначення, яке вони вказали у звіті:

Здорова дієта повинна оптимізувати здоров'я, загалом визначається як стан повного фізичного, психічного та соціального благополуччя, а не просто відсутність хвороб.

Звіт EAT-Lacent. Здорова дієта

Хоча визначення дуже гарне, зараз ми повинні почати готувати.

Що ми робимо? Ви можете дотримуватися таких рекомендацій:

  • В основу їжі покладіть продукти рослинного походження (фрукти та овочі). Як це виміряти? Під час кожного прийому їжі хоча б наповнюйте половину тарілки фруктами та овочами.
  • Супроводжуйте фрукти та овочі з цільними зернами (рис, пшениця, кукурудза, овес ...).
  • Також збільште споживання бобових, горіхів і насіння.
  • Зменште споживання цукру, молочних продуктів, яєць, крохмалистих овочів (картопля) та червоного м’яса.

Ці зміни на глобальному рівні означають великий виклик. Не забуваючи, що ця зміна означала б змінити багато парадигм виробництва продуктів харчування.

Наприклад, більше не потрібно буде вирощувати стільки тварин, щоб їсти. Тому багатьом людям доведеться шукати інші альтернативи скотарству.

Найдивовижніше - це те, що ця зміна дієти може запобігти приблизно 11 мільйонів смертей на рік (від 19% до 24% від загальної кількості смертей у дорослих).

Стале виробництво

Як відомо, марно піклуватися про себе, а жити в забрудненому середовищі. Тому не варто нічого здорово харчуватися, якщо це виробництво змушує нас жити на нежитловій планеті.

Звіт зосереджується на 6 вимірюваних процесах, які впливають на землю та які походять від виробництва їжі.

Крім того, він встановлює межі в якому слід підтримувати виробництво їжі для забезпечення виживання людини на планеті.

ПроцесКонтрольна змінна
Зміна кліматуВикиди парникових газів
Зміна земельної системиВикористання сільськогосподарських угідь
Вживання прісної водиВикористання води
Кругообіг азотуЗастосування азоту
Цикл фосфоруЗастосування фосфору
Втрата біорізноманіттяІндекс вимирання

Але, щоб підійти до позитивної ситуації, необхідно діяти за наступними стовпами:

  • Змінити дієти. Спираючись переважно на рослини.
  • Половину втрати та відходи їжа.
  • Оновленняважливо у виробництві продуктів харчування (використання добрив, води тощо).

Діяти ізольовано на кожному зі стовпів вже недостатньо.

Однак чудова новина в тому частина цієї зміни залежить від нас. Змініть наш раціон харчування, заохочуйте більш стійкі виробничі системи та зменшуйте витрати їжі вдома.

Стратегії великого перетворення їжі

Для досягнення вищезазначених цілей вчені ставлять їх 5 стратегій у звіті EAT-Lancet для переробки їжі:

  1. Шукайте міжнародних та національних зобов’язань щодо змін у напрямку здорового харчування.
  2. Переорієнтуйте пріоритети сільського господарства з виробництва великої кількості їжі на виробництво здорової їжі.
  3. Стійко інтенсифікувати виробництво продуктів харчування, щоб збільшити якісне виробництво.
  4. Сильне та скоординоване управління сушею та океанами.
  5. Зменшити втрати їжі та відходи щонайменше наполовину відповідно до Цілей сталого розвитку.

Наша робота має значення

Як бачите, майбутнє складне. Йдеться про перенаправлення накопиченої багаторічної інерції.

Хороша новина полягає в тому, що про це говорять і що у нас є велика сила в наших руках.

Як ви знаєте, збільшити споживання рослинної їжі (фрукти, овочі, горіхи, насіння, бобові та цільні зерна) знаходиться в межах нашої доступності.

Хоча, це означає залишити зону комфорту і припустити "Страх" перед невідомим. Це цілком можливо і здоровіше.

Я сам пережив цю ситуацію. Звідки беруться білки? А як щодо кальцію?

Однак з часом ви виявляєте, що багато з цих переконань є помилковими і що вони досить далекі від реальності.

Тому найкраще, щоб не перевтомити - це починати з малого, відмовлятися від страху і починати відчувати новий спосіб харчування набагато важливіший.

Так само, кожного разу, коли ми купуємо, ми маємо можливість сприяти змінам. Купувати у дрібних місцевих фермерів не те саме, що приносити фрукти з іншої частини світу ✈️.

Природа забезпечує нам те, що нам потрібно, коли це нам потрібно. З цієї причини в кожному сезоні та регіоні є ті чи інші продукти. Купуйте сезонні економить гроші та ресурси.

Давайте сприятимемо стійкому здоров’ю на планетах, зміцнюючи власне здоров’я на стійкій основі.