КЛУБНИЧНИЙ МАРБЕР: рецепт домашнього морозива + ФОТО
Влітку ви також любите освіжитися чимось домашнім і смачним одночасно? У такому випадку ви знаходитесь у правильному місці! Немає нічого кращого, ніж справжня домашня м’якоть полуниці 🍓, яке на смак буде краще полуничного морозива з магазину.
Щороку ми готуємо домашній рецепт полуничної м’якоті, який може нас освіжити, наситити, а також виконати мету «солодкого добра» протягом усього року. Звичайно, якщо ми не спожимо все відразу. У нашій сім’ї приготування м’якоті полуниці належить до тієї самої традиції, як приготування базового сиропу або настоянки з ведмежого часнику.
Наша мама готувала заморожену м’якоть полуниці з малих років, і ми хотіли б поділитися з вами простим рецептом. Нас не залишать корисні поради щодо того, коли і де збирати полуницю, як зберігати полуницю і, звичайно, як найкраще споживати полуницю.
Необхідна сировина
- Полуниця
- Кришталевий цукор (хтось також використовує цукрову пудру)
- Контейнери для кісткового мозку
Рецепт полуничної м’якоті
Для приготування полуничної м’якоті, звичайно, найефективніше і найздоровіше використовувати домашню полуницю, або з власного саду, або зібрану у місцевих виробників полуниці, т.зв. самозбір полуниці. На жаль, у нас немає саду, але в нашому краї ми знаємо садівника, який вирощує полуницю на полі серед прекрасної природи і ми щороку їздимо до нього збирати полуницю. І тому ми маємо можливість не тільки приготувати заморожену м’якоть полуниці, а й відчути масу задоволення під час збирання врожаю.
Так! Ми буквально залежні і тому звикаємо збирати якомога більше полуниці, деякі з них споживайте свіжими, покладіть кілька суниць у морозильну камеру пакетами, але ми готуємо домашню полуничну м’якоть із найбільшої кількості. Але почнемо готувати сам рецепт.
1. Підготовка полуниці
Виймаємо стебла зі зібраної полуниці і поміщаємо в миску, де миємо їх у холодній воді. Ми можемо мати полуницю спокійно вмиватися навіть у 2-3 водах. Нехай вони капають на сито протягом декількох хвилин і починають із замороженої м’якоті полуниці.
2. Підготовка кухонного начиння
Ми готуємо ємності за потреби, а також промиваємо їх. Якщо хочете, використовуйте кілька менших контейнерів, або комбінацію більших і менших, або просто більші банки. Наскільки ти кращий. 🙂 Ми звикаємо “розливати” полуничну м’якоть у кілька менших, але також більших контейнерів, а також відокремлюємо м’якоть солодкої полуниці (для мого чоловіка) та м’якоть полуниці без цукру (для мене).
3. Змішування полуниці
Коли ми будемо готові і ємності, і очищену полуницю, ми можемо починати змішувати свіжу полуницю. Для змішування використовуйте занурювальний міксер або робота - як вам більше підходить або як вже дозволяють варіанти. Ми не вказали кількість та пропорції полуниці та цукру, адже кожному подобається різний «рівень» солодощів з м’якоті полуниці. При цьому важливо усвідомити, що суниця сама по собі вже солодка.
Змішуючи полуницю та додаючи цукор, ми схильні до смаку м’якоті полуниці та відповідно додаємо цукор. Однак ми не боїмося змішувати і додавати цукор поступово. Однак завжди можна додати цукор, але ми вже не можемо його видалити. 🙂
4. Наповнення кісткового мозку
У нас змішується полунична м’якоть, і ми можемо почати наповнювати ємності. Розлийте м’якоть у контейнери, заспокойтесь до самого верху і закрийте кришками. Помістіть підготовлену таким чином м’якоть полуниці в морозильну камеру, і смачне полуничне заморожене морозиво з’явиться на світ. 🙂
5. Споживання кісткового мозку
Щоразу, коли нам хочеться, ми витягуємо заморожену полуничну м’якоть із морозильної камери, даємо їй деякий час танути, поки цукор не розплавиться, і ми зможемо його споживати. Додаючи збиті вершки, ми маємо ідеальне полуничне морозиво, краще, ніж у магазині. 🙂
Ми просто не можемо відпустити це на домашній полуничній м’якоті! Це зовсім не коштує нам особливих зусиль, просто збираємо полуницю. A підготовка рецепта проста і економія часу. То чому б не запастись цим чудовим та освіжаючим делікатесом на цілий рік? 🙂
Фоторецепт
Результат нашого самозбору полуниці.
Результат нашого самозбору полуниці.
Вийміть стебла зібраної полуниці, вимийте їх і дайте їм стекти кілька хвилин.
Миємо вимиту і стеблену полуницю в кухонному комбайні або занурювальному змішувачі.
Змішана полуниця пахне свіжістю.
Результат змішування свіжої полуниці.
Додайте до полуничної м’якоті цукор.
Отриману полуничну м’якоть розлити по ємностях.
Отриману полуничну м’якоть розлити по ємностях.
Полунична м’якоть готова до морозильної камери.
Просто знайдіть місце в морозильній камері.
Ми підготуємо кілька мішків для заморозки та заморозимо решту полуниці в день їх збору.
Як зберігати полуницю
Як тільки полуниця буде зібрана, ми повинні якомога швидше вирішити, як ми зберігаємо їх, а потім споживаємо. У нас є кілька варіантів на вибір:
- Вживання свіжої полуниці
- Підготовка м’якоті полуниці
- Заморожування полуниці
- Збереження полуниці
- полуничний джем
Як ми вже згадували, ми готуємо домашню полуничну м’якоть з більшості полуниць і, звичайно, намагаємось залишити кілька полуниць їсти, бо свіжа полуниця містить найбільше вітамінів. Все, що вам потрібно зробити - це нарізати кубиками, підсолодити цукровою пудрою або збитими вершками і природний антиоксидант готовий для всієї родини.
Також миємо полуницю, що залишилася, видаляємо з них стебла і заморожуємо в день їх збору. Ми підготуємо кілька мішків для заморозки та кристалічного цукру. Кришталевий цукор підходить для використання з полуницею, якщо вона відтане ми хочемо також сік з полуниці. Я готую 2 типи мішків - без цукру, які використовую для йогурту, пудингу або сну лише для сидіння. Зазвичай я використовую полуницю, яку готую з цукром до смузі, крем-бісквіт тощо Вирішувати заморожувати полуницю без цукру або з будь-якою кількістю цукру залежить від вас.
Однак наша бабуся також готує полуницю і також готує з них полуничне варення. Потім він постачає нам ці домашні смаколики протягом року. 🙂
Коли ми повинні збирати полуницю?
Полуницю, як і інші фрукти та трави, збирають залежно від регіону та погодних умов.
Сезон збору полуниці зазвичай триває від 3 до 4 тижнів, під час запуску на зламі травня та червня, іноді, однак до кінця червня. Найкраще збирати полуницю вранці, і нам було добре піти на колекцію в середині сезону, коли більша частина полуниці дозріла і її легше та швидше збирати. В кінці сезону самостійне збирання - це здебільшого клопоти, коли ми часто марно намагаємось марно виловити якусь більшу і красивішу полуницю.
Як збирати полуницю?
Для збору полуниці рекомендується використовувати солом’яні кошики, відра або ящики. Ми звикаємо мати в руці маленьке відро, в яке ми збираємо, а потім висипаємо його у більшу коробку або кошик. У жодному разі ми не використовуємо поліетиленові пакети, в яких запарюється полуниця.
Де можна зібрати полуницю?
Але залишається питання, де нам збирати полуницю? Звичайно, найкраще - це збирати у власному саду або у місцевих виробників, які мають свої полуничні поля в природі, подалі від жвавих доріг. 🙂
А де ви звикаєте до полуниці?