Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Замочіть чистий кишечник у воді напередодні. Відваріть все м’ясо у великій каструлі або казані і поставте його в холодну воду, доводячи до повільного кипіння. Це дає більш міцний бульйон, в частині якого ми варимо крупу (рис). Цибулю подрібніть грубо, обсмажте на мазі до коричневого кольору і змішайте з вареною крупою (рисом).
Дайте приготовленому м'ясу та нутрощам охолонути, зміцніть коліно та подрібніть все м'ясо та кров через диск із отворами 2-4 мм.
Нарешті все змішайте з цибулею і манною крупою (рисом), додайте часник, сіль і всі спеції, відрегулюйте консистенцію бульйоном. Отриманим «пасом» наповнюємо добре промиті кишечники, віджимаємо і варимо при температурі близько 80 ° С близько 15 хвилин, бажано в бульйоні. Беремо приготовлену печінку і різко охолоджуємо її в холодній воді, зберігаємо на столі в холодній кімнаті.
Запікайте печінку дуже повільно, щоб вона не тріснула - наколоти її зубочисткою, покласти на сковороду трохи мазі (можна додати трохи води) і запекти хрусткою. Ми можемо подати з капустою капустою.