Цей пост нагадує мені про те, як я провів вечерю в січні в BookBar, у чудовій компанії, Жуль Верн Навколо Землі за вісімдесят днів в дусі його роману.
Як багато хто з вас, мабуть, знає, BookBar - це особливий маленький ресторан на вулиці Доб, 45, з абсолютно унікальним девізом: "Ми готуємо книгу щотижня."Хоча в меню є деякі спеціальні" сольні "фірмові страви для тих, хто хоче замовити традиційно (наприклад, бургер з козячим сиром на грилі зі смаженою солодкою картоплею, часниковий айолі, Ерагоні a Гра престолівприсвячений їй, який можна навіть доставити додому), суть BookBar полягає в тому, що меню з п’яти страв, натхнене книгою, доступне в кожному терміні. Вони були приготовані, серед іншого, a Промахпо Вінні Пухт, Казка про служницюt і a Вбивство на Orient Expresst, не кажучи вже про Готовий гравець перший-про нього Ромео і Джульєттапро та багато іншого Гаррі Поттерпро. Однак для мене це було найдивовижніше, коли Верн Навколо Землі за вісімдесят днівмій улюблений роман з дитинства, і меню було спеціально присвячене подорожам по всьому світу.
Я отримав чудову можливість у подарунок від когось, і ми місяцями чекали разом, коли з’явиться книга, яка для мене справді важлива. Хоча деякі страви в книжковому меню оцінюються окремо, і замовити їх можна лише декілька, з самого початку я був упевнений, що обов’язково виберу дегустаційне меню із п’яти страв, бо маю змогу насолодитися особливими стравами в тій же кількості та порядку, що і гастрономічна подорож, про що мріяли її творці.
Тоді дегустація була фантастично успішною. Не лише завдяки уважному, чемному та плавному (навіть приуроченому) обслуговуванню, чи саме завдяки сліпучим та особливим смакам, чудовим інгредієнтам. Не лише завдяки нескінченно фантазійній подачі, де ми, серед іншого, бенкетували на карті, і навіть купюра надійшла складеною у том Верна. Але лише тому, що офіціант, який нас обслуговує, навіть «розповів» нам про кожну страву: не тільки з’ясувалося, що ми їмо, але хто забув, міг також дізнатися, що сталося на кожному континенті з містером Фоггом та його попутниками. роман. І п’яти страв виявилося шістьма, оскільки між двома основними стравами була шоста їжа-сюрприз, щоб розслабитись та омолодити наше відчуття смаку: і що майже неймовірно, це справді так.
Жирний рядок у списку нижче показує, що було в меню, а нижче - мої коментарі. Фотографії - це мої власні образи. Це меню вже недоступне, хоча п’яте блюдо дало ідею одному з нових, тепер доступних делікатесів у меню.
Англія, виїзд
Перша страва
телятина, гірчиця, салат
* Страва англійської заміської кухні
* у телятині аспік у дихальних шматочках
* корисні та веселі насіння гірчиці
* гармонія гострого коричневого соусу та холодних, кислих листя салату
* три скибочки мережива, хрусткі грінки
* тости на окремій тарілці
Єгипет
Друга страва
червона сочевиця, цибуля, кмин
* Суп, який є одночасно поживним і легким, з екзотичним і домашнім смаком
* цибуля-шалот з їстівними квітами
* червоні та зелені лінзи
* м’який, дзеркально-гладкий крем-суп з ніжним кминовим смаком
* ідеальна порція: свіжа, гаряча, але відразу їстівна
Індійські пригоди
Головна страва
тигрові креветки, каррі, рис, манго
* гостра, екзотична, солодка, гірка, гостра основна страва
* хрустко-м’який, гарячий рисовий пиріг із зернистого рису басмати
* помірно-дрібно гостре каррі за домашнім рецептом
* два шматочки манго з їстівними квітами
* тигровий краб у формі башти слона
Японець відпочиває
Улов сюрпризу
манго, юдзу
* Освіжаючий, легкий фруктовий сорбет
* з манго та юдзу (японський лимон)
* на дрібнозернистій крихті
* знову дає змогу насолоджуватися смаками між двома основними стравами
На новому континенті: Америка
Головна страва
димчаста яловича вирізка, капуста, картопля
* свіжа, гаряча копчена яловича грудка
* намазка з тушонкою з червоної квасолі
* Домашній соус барбаку в невеликій мисці
* невеличка купа салату з салату (американський салат з майонезної капусти) з буряком та родзинками
* тонкі, гарячі, вершкові скибочки картоплі поперемінно з скибочками сиру чеддер, нашарувані кубиками, смажені
Знову додому
Десерт
хлібний пудинг, персики, мигдаль
* п’ять смаколиків, розкиданих по краплях абрикосового варення з їстівними квітами
* Мигдальна хрустка з яскраво вираженим смаком
* холодний персиковий сорбет на дрібних крихтах
* пінисте ванільне морозиво на дрібних крихтах
* солоний мигдальний праліне
* два шматочки заспокійливого домашнього смаку, повітряний вершковий пудинг із солодкого хліба
Споживання меню - це величезний гастрономічний та літературний досвід донині. Хоча бенкет у BookBar - це не дешеве проведення часу для любителів книг, особливі випадки можуть стати неперевершеним досвідом. Я не можу дочекатися, щоб знову скуштувати там книгу!