Щоденні новини зі світу науки.
Стукіт, або карнавал Мохай на прощання
Птахи дізнаються, який матеріал корисніший для гніздування
Віруси, успадковані від предків неандертальців
Вовки - ізгої
e-Personal - факти та помилки
Історія фільмів Парк пригод в Озді
Перевірте свої знання! Ось вікторина в Будапешті!
Політ Леві в матеріалі кварка
За угорськими традиціями пиріжки роблять на свята, здебільшого на Великдень.
Для християнської людини Великдень означає оновлення, воскресіння та зміцнення у вірі. Тож не випадково, що раніше кожна сім’я намагалася мати на своєму столі торт для повсякденного хліба на Великдень, П'ятидесятницю чи на великі свята церковного року. Бо в ці великі свята все повинно було бути трохи красивішим чи кращим, ніж зазвичай: одяг, порядок та оздоблення квартири, їжа, все оточення.
Одне з найважливіших моментів в історії тортів полягає в тому, що різні форми тортів стали традицією в кожному регіоні. У багатьох місцях вони також випікали круглі коржі або кільця. Але спосіб прядіння паски також був різноманітним.
Пиріг, випечений на Великдень, вживали у багатьох місцях лише після того, як його освятили у церкві у Великодній недільний ранок. Їжу клали в кошик, який вони не могли їсти під час Великого посту: шинку та яйця на Великдень, які можна було намалювати або навіть по-чоловічому. Були місця, де в кошик клали все більше і менше їжі, а сюди можна було включити хрін і пляшку вина. Зрештою до кошика додали гарно вишиту або багато прикрашену тканиною скатертину, тому вони пішли до церкви.
Великодній сніданок також був урочистим. Також дотримувались звичок, які не були частиною їжі в інші дні, наприклад, ділитися виділеними яйцями з членами родини.
Великодня неділя, Воскресіння Спасителя - це справді видатне святкування року, справжнє свято радості навесні, яке ці звичаї також зробили більш красивим та урочистим. Маленькі красуні святкової трапези раніше здавались обов’язковими, і з ними пов’язували вірування. І в наш час вони допомагають глибше пережити свято, роблячи його більш красивим та незабутнім.
Згідно з деякими теоріями, торт - це залишок давньої жертовної їжі.
А інші теорії свідчать про те, що єврейська традиція, Свято прісних хлібів та церемонія відкриття їжі пов’язані з великодніми звичаями, а отже, і його значенням. Остання Ісусова вечеря насправді є еквівалентом кедрового вечора, центральною стравою якого є Пасха (бездріжджовий хліб). Він їсть хліб і вино разом з учнями Христа, що символізує його тіло і кров, а їх споживання символізує утворення Нового Завіту. Існують історичні причини для виготовлення розкішної версії хліба в цей час.
A XX. до кінця ХХ століття освячення великодньої їжі припинилося, але багато людей досі дотримуються харчових звичок, що стосується Великодньої неділі та понеділка. Однак піст вже проводиться в дуже небагатьох місцях. Сьогодні ми також їмо пиріг здебільшого за його м’яке смачне тісто, не обов’язково з традицій чи релігійності. Більше того, сьогодні вибір дуже великий, тому що ви можете отримати і зробити різні ароматизовані торти. Є також горіхові коржі, какао, мак, чорниця, шоколад, родзинки, каштанові або джемові коржі.
Один або два рецепти, які полегшують початок випікання паски без дріжджів:
Шоколадний мармуровий торт
Інгредієнти:
- 4 яйця
- 300 г цукрового піску
- 450 г дрібного борошна
- 15 г розпушувача
- 150 мл молока або йогурту
- 150 мл олії
- 30 г какао-порошку
- 50 мл молока
Підготовка:
Збивайте яйця з цукром щонайменше 5 хвилин, додайте молоко та олію.
Розпушувач змішується з борошном і просіюється в тісто. Половину маси вилийте в окрему миску, вмішайте какао та молоко. Помістіть папір для випічки в деко, по черзі виливаючи тісто в одну точку. Розігрійте духовку до 170 ° C і випікайте близько 50 хвилин. Випадкове тестування має важливе значення. Закінчивши, зачекайте 10 хвилин, а потім вийміть його з деко.
Пиріг із закваски
Інгредієнти:
- 74 г розтопленого вершкового масла
- 250 г теплого молока
- 2 жовтки
- 370 г BL55 + 20 г для замішування
- 370 г мадре закваски (2 * оновлено)
- 95 г цукрової пудри
- 25 г ванільного цукру
- 1 цедра лимона
- 1 щіпка солі
- Яйця для змащення за потребою.
За два дні до приготування пирога освіжте закваску Мадре, зберігаючи її при кімнатній температурі. Співвідношення 1: 1: 0,5, де співвідношення позначають співвідношення закваски, борошна, води. Змішайте молоко, цукор, жовтки двох яєць, додайте двічі оновлену закваску, трохи попрацюйте, потім додайте борошно, сіль, цедру лимона і в кінці розтоплене масло.
Замісіть тісто і дайте йому відпочити при 26 градусах протягом двох з половиною годин. Деякі люди ставлять його в піч і вмикають світло. За цей час складіть тісто вдвічі, щоб верх тіста склався вниз. Поверніть на миску на 90 градусів і повторіть це ще три рази, тобто складіть тісто чотири рази за один прийом.
Після двох з половиною годин відпочинку, розділіть тісто залежно від того, скільки волокнистих прядок ви хочете застосувати. Я кручу з чотирма обертаннями, тому ділю тісто на чотири частини і розкачую тісто на однакові довжини, а потім відпочиваю 30 хвилин.
Після відпочинку я починаю крутити торт, нумеруючи нитки перед собою. Я складаю четверту, або останню нитку, над потрійною. Потім я знову нумерую і складаю потрійну нитку під дві. Я ще раз нумерую, потім складаю подвійну нитку на кожну і повторюю, поки тісто не закінчиться.
Після обертання я знову відпочиваю при 26 градусах протягом двох годин. Коли час закінчується, я змащую його яйцями. Я даю йому відпочити 15 хвилин для висихання яєчного шару, потім знову змащую його яйцями і випікаю в розігрітій до 195 градусів духовці протягом 35 хвилин.
ПОРАДА: під час остаточного бродіння затисніть кінець коси і помістіть її у склянку з водою. Поставте його так само поруч із лампою в духовці, коли маленький кулька спливе над водою, наше тісто підніметься і буде готовим до змащення яєць, щоб уникнути підрізування і перепікання.
Джерело рецепта:
Бажаємо щасливої Великодня та приємного апетиту!