27. 11. 2019 • 18 хв. читання

виводить

Кофеїн позитивно впливає на центральну нервову систему і є однією з найбільш широко використовуваних психоактивних речовин у світі, тож давайте дізнаємось про це щось.

Кофеїн - рослинний алкалоїд (основна органічна сполука), який при вживанні сприятливо впливає на центральну нервову систему. Органічно це відбувається переважно в каві, какао-бобах та чаї.

Напої та продукти, які ми всі добре знаємо, але стосунки з ними різняться. З висловлювань деяких людей видно, що вони бачили кофеїн як спосіб досягти свого кращого "Я" - продуктивного, вічно енергійного "Я", а в "Старбакс" навіть самого відомого "Я". Серед нас є ті, хто навіть вірить, що в попередньому житті вони мали вигляд кавових зерен.

Не ми повинні судити, але один факт не можна заперечувати. Кофеїн існує століттями стала найбільш широко використовуваною психоактивною речовиною у світі, тож давайте з’ясуємо щось про нього.

ЯК КОФЕЙН ПРАЦЮЄ В НАШІЙ ТІЛІ

Нейромедіатор природним чином зустрічається в нашому тілі - аденозин, який в першу чергу відповідає за "відключення" і поступове зменшення активності нашого організму. Аденозин зв'язується з аденозиновими рецепторами (чим більше у нас його, тим більше ми втомлюємося), але в той момент, коли ми випиваємо чашку кави, відбувається зворотна реакція.

Для нервової клітини це схоже на структуру кофеїну так само, як аденозин. Тому як речовина вона може зв’язуватися зі своїм місцем. Однак аденозин, який прямує до рецепторів, не може осісти, і оскільки його ділянка заповнений, він не має шансів виконувати свою функцію. У той момент, коли ми замінюємо кофеїн замість аденозинових рецепторів, zзбільшити мозкову активність, і в нашому тілі виникає тривога, а також k “Надзвичайна ситуація”.

Тому наш організм починає виробляти адреналін, який виконує роль гормону «бій або втеча», що спричиняє збільшення частоти серцевих скорочень, і печінка виробляє додаткову дозу цукру в кров для отримання більшої кількості енергії. Все це пояснює, чому напр. після чашки кави ми відчуваємо хвилювання, прискорення і наші м’язи перебувають у напрузі. Крім того, дофамін, відомий гормон щастя, починає виділятися в організм, завдяки чому кофеїн може стати наркоманією. І врешті-решт із його другом КокаКолою складеться глибока дружба, яка може бути на все життя.

Кожна монета має дві сторони. Але після дивовижного відчуття збудження ми доходимо до точки швидкого розвороту. Після закінчення кофеїну весь аденозин зв’яжеться із вільними зараз рецепторами за короткий проміжок часу, що зробить нас більш втомленими, ніж до прийому цієї смачної речовини. З усього цього ми можемо зрозуміти, чому наше тіло ненадовго любить кофеїн. З довгострокової точки зору, пов’язаної з вищою спожитою дозою, вона вже не така райдужна. Чому? Про це ми згадаємо далі у статті.

Скільки триває кофеїн?

Ми всі це знаємо. Ми грабуємо каву і очікуємо негайного спалаху енергії з гарантованою цілодобовою гарантією. Тут більше, ніж деінде, діє девіз "все не йде відразу і ніщо не триває вічно". Ми можемо отримати найбільшу користь від кофеїну від 15 до 45 хвилин після його споживання (що добре врахувати, якщо ми хочемо прокинутися до тренувань), але це не означає, що кофеїн зник з крові. В середньому це триває 4-6 годин, хоча позитивні наслідки вже давно дали нам прощання. Звичайно, виведення кофеїну з організму залежить від того, скільки рідини ми випиваємо на день і як ми здатні його засвоїти.

ЩО ТАКЕ ЩОДЕННЯ РЕКОМЕНДОВАНА ДОЗА?

Здорова і прийнятна доза згідно з EFSA:
Дорослий 400 мг
Вагітна жінка 200 мг
Діти та підлітки = 3 мг/кг маси тіла

Ми можемо передозувати кофеїн?

Чисто теоретично - так. Звичайно, така можливість існує тут, як і у всьому, де ми перебільшуємо спожиту кількість.

Однак з практичної точки зору це було б досить складно. Це було б кілька сотень міліграмів (приблизно до 10 або більше чашок) - летальна доза кофеїну становить тисячі. Звичайно, це не означає, що ми не можемо хворіти після кількох чашок на день. Нездорово висока доза кофеїну може викликати нудоту, головний біль та емоційну дратівливість.

ВАГІТНІСТЬ

Мало хто може собі уявити, як перестати пити каву. Деякі вагітні повністю виключають каву, деякі значно зменшують дозу. Ні те, ні інше не погано, вони теж вони можуть насолоджуватися чашкою кави щодня. проте дослідження показують, що для них немає ризику. Однак важливо звертати увагу на загальне споживання кофеїну. Це пов’язано з тим, що це відбувається не лише в каві, але і, наприклад, у шоколаді, який може стати жертвою підвищеного апетиту до солодощів у цей благословенний період. Ризик приймати більше рекомендованої добової дози (200 мг) такий кофеїн всмоктується в плазму і, отже, безпосередньо дитині. Він може це зробити кофеїнова залежність або погана сонливість у дитини. У гіршому випадку це відбувається при споживанні понад 400 мг на день більший ризик викидня.
Безумовно, краще бути обережнішими під час вагітності та в ідеалі повністю виводити кофеїн, але якщо ви любите напої з кофеїном, то вам подобається, вам не потрібно повністю вилучати їх зі свого життя.

ПОВІДОМЛЕННЯ КОФЕЇНУ

Наша монолітна асоціація кофеїн з кавою знаходиться на місці як є найбільш споживаний напій у нашій компанії. Avšякщо, як уже було сказано, це не єдине природне явище кофеїну, якщо не враховувати неорганічний. Його можна знайти, наприклад, в енергетичних напоях та таблетках кофеїну.

Кофеїн у каві

У чашці кави розміром 100 мл містить приблизно 40-100 мг кофеїну, залежно від того, чи є у нас мелений свіжий чи розчинний кавовий еспресо. Тож ми можемо насолодитися спокійним днем 3-4 чашки кави і все одно перебувати в безпечній зоні.

Кофеїн у чаї

Вміст варіюється залежно від типу чаю, тривалості заварювання та від того, чи це сипучий чай або чай у мішках. Чорний чай містить найбільше кофеїну в середньому близько 20 мг на 100 мл. У зеленому чаї менше кофеїну через довший час заварювання та нижчу температуру води, при якій він готується. Загалом кофеїн у чаї зустрічається у зв’язаному вигляді, на відміну від вільного у каві, а отже діє на організм складніше і повільніше, проте його переваги зберігаються довше.

Кофеїн в енергетичних напоях

Кількість напоїв, які додають нам додаткової енергії та допомагають пережити повнометражну вечірку, фестивалі чи довгі години роботи, не є великою, але також не мізерною. Не кажучи вже про те, що вони містять на відміну від кави та чаю велика кількість цукру та майже відсутність харчової цінності. Таким чином, вони сприяють збільшенню ожиріння, особливо у підлітків.
Для типового розміру банки (12 унцій = 335 мл)
Кока-кола та кофола = близько 50 мг
Пепсі = близько 40 мг
RedBull = 80 мг/225 мл

Кофеїн у какао-бобах

Одна з природних форм кофеїну - менша кількість, але вона також враховує. Разом з 50 г шоколаду ми споживаємо близько 10 мг кофеїну. Наскільки шоколад піднімає нас зі стільця, залежить від виду квасолі та ступеня бродіння. Перш за все, слід додати те, чого кофеїн не зробить, наздогнати його додаткового родича - цукор.

Кофеїн в таблетках

Іноді "чистий кофеїн" дуже легко отримати в Інтернеті, і якщо вам не подобається смак кави або час для приготування, він може стати хорошим супутником.
Якщо вам хочеться ковтати таблетки, обов’язково обов’язково ознайомтеся зі складом кількості присутнього кофеїну. Зазвичай він переміщує кофеїн в одній дозі, що відповідає приблизно двом еспресіям.

КОФЕЇН І ЇЇ ЕФЕКТИ

Якщо ми впадаємо в крайнощі і не дотримуємося рівноваги, існує великий ризик того, що ми рано чи пізно обпечемся. Хоча було доведено кілька позитивних ефектів, пов’язаних із вживанням кофеїну, тільки в наших руках буде він хорошим слугою чи поганим господарем для нас.

Позитивні

  • Покращує загальну концентрацію та поглинання інформації
  • Зміцнює пам’ять і когнітивні функції
  • Це збільшує нашу фізичну працездатність (завдяки збільшенню енергії, а також вимиванню адреналіну)
  • Завдяки кофеїну ми реагуємо швидше і ми можемо приймати кращі рішення
  • Це незначно підвищує кров’яний тиск, подібно до серцевої діяльності, і розширює судини- краща пропускна здатність
  • Містить антиоксиданти
  • Покращує настрій і знімає тривогу

Негативні

  • Проблеми зі сном при частому вживанні кофеїну (придушення втоми призводить до розгубленості організму і поганого споживання аденозину)
  • Ризик токсичності з більшим споживанням кофеїну, ніж рекомендована добова доза
  • Можливо поява залежності про вплив кофеїну (цикл звикання: втома - я отримую кофеїн - я відчуваю ще більшу втому - отримую чергову дозу кофеїну)
  • Дози, що перевищують середні, також можуть викликати нудоту, головний біль, порушення концентрації уваги та емоційна дратівливість

ЕФЕКТИ ВИСОКОГО СПОЖИВАННЯ КАВИ НА ПЛАНЕТІ

Важко співпереживати чомусь, що знаходиться на відстані декількох кілометрів, особливо коли це знаходиться по інший бік півкулі. Однак наші щоденні рішення та дії впливають на найвіддаленіші і, на жаль, найважливіші для нас місця.

Найбільшими виробниками кави є такі африканські країни, як Ефіопія, Кенія та Уганда, а також Бразилія, Венесуела, Коста-Ріка та В’єтнам.

Кава не є новинкою на ринку; навпаки, її вирощують протягом декількох століть, але певним чином спосіб вирощування та отримання його суттєво змінився. Кавові дерева раніше росли серед інших рослин (найчастіше в тіні бананових дерев) і були важлива частина співіснує дика природа сучасної фауни та флори.

Це змінилося внаслідок зростаючого попиту на кавові зерна, оскільки до фруктів було важко дістати, а тим більше потрібно було прискорити їх ріст за допомогою меншої тіні та більшої дози сонячного світла. Сьогодні кавове дерево переважно вирощують монокультурно без присутності інших дерев і рослини. Що збільшило виробництво, але воно було і є досі величезний вплив на навколишнє середовище.

Ця зміна доповнена ерозія ґрунту, вирубка лісів та лісистих ділянок. Світовий фонд захисту тварин зазначає, що через вирощування кави вирубали близько 2,5 млн. акрів по всій Центральній Америці, і загальна кількість все ще зростає. Всі ці втручання в такій складній домовленості дуже шокують. Тварини повинні покинути територію, які є для них домом, а літаючі птахи втрачають місце для відпочинку під час подорожі, що призводить до їх виснаження. Ми позбавляємо планету лісів, що забезпечують захист води, кисню та сонця, тим самим перешкоджаючи наслідкам глобального потепління.

Проблема, яка лежить в наших руках і з якою ми можемо щось зробити, це споживання кави вище середнього (приблизно 140 л води потрібно для отримання однієї чашки кави) та використання одноразових чашок при її купівлі, чи то в кафе або у торгових автоматах.

Ще одним етичним негативом є використання дешевих робітників та власників кавових плантацій, які отримують лише невелику частку від загального прибутку від продажу кави розвиненим економікам. Цьому не заважає сертифікація "Справедлива торгівля", яка прагне до рівних умов праці, екологічного використання сировини та підтримки місцевого ринку. Близько 55% виробників та виробників, які є добросовісними торговцями, також мають сертифікат органічного виробництва.

Хоча ці підприємства прагнуть до кращого екологічного та етичного підходу, для досягнення стійкого вирощування найпопулярніших у світі напоїв буде потрібно набагато більше зусиль.

Я не раджу нікому відмовлятися від кави, але можу переглянути своє споживче мислення - підтримати справедливу торгівлю та сертифікованих виробників органічних продуктів, насолоджуватися невеликою кількістю кави, користуватися власною кружкою та цікавитись інформацією про те, звідки походять наші продукти та як вони отримані. Тому що в усвідомленні є сила.

Автор статті: Микола Звршковцова

1. Капа Д., Хав'єр Перес-Естебан, Масагер А. - Нестійкість рекомендованих норм підживлення для монокультури кави через високі викиди N2O. INRA та Springer-Verlag France (2015) 35: 1551–1559

2. Кшиштоф М. Кучковський - Кофеїн під час вагітності. Кафедри анестезіології та акушерства та гінекології. Фостерська школа медицини. (2009) 280: 695–698

3. Фабіо М. ДаМатта, Клаудіо П. Рончі - Екофізіологія росту та виробництва кави. Кафедра біології овочів, Федеральний університет Вісози. J. Plant Physiol 19 (4): 485-510, 2007

4. Майкл Дж. Радий, доктор філософії, - Кофеїн не просто стимулятор. Science Direct Nutrition 26 (2010) 932-938

5. Сміт А., Стерджесс В. та Галлахер Дж. - Ефекти низької дози цеїну, що вводяться в різні напої щодо настрою та продуктивності. Науково-дослідний відділ психології здоров’я, кафедра експериментальної психології. Гул. Психофармаколь. Клін. Досвід. 14, 478-482 (1999)

6. Х.Г. Мандель - Оновлення щодо споживання кофеїну, його розподілу та дії. Харчова та хімічна токсикологія 40 (2002) 1231–1234

7. Мозок Маршалла - Як діє кофеїн. Інститут етики та нових технологій (2007)

8. С. Галлер, К. Родрігес - Гострий вплив кофеїну на активацію мозку, пов’язану з робочою пам’яттю, у людей похилого віку. Департамент психічного здоров'я та психіатрії, Женева, Швейцарія - Неврологія 250- (2013) 364-371

9. Gary H. Kamimori, Tom M. McLellan - Кофеїн покращує час реакції, пильність та логічні міркування протягом тривалих періодів з обмеженими можливостями для сну. Психофармакологія (Берл). 2015 рік; 232 (12): 2031–2042

10. Perfecto I., Vandermeer J., Mas A., Soto Pinto L. - Біорізноманіття, сертифікація врожайності та відтінку кави. Екологічна економіка 54 (2005) 435–446

11. Мур В. - Вплив виробництва кави на навколишнє середовище: яка ваша вартість кави на планеті? Набір інструментів сталого бізнесу (2013)

12. Браун В. - Кава Частина 1: Як ваша чашка впливає на навколишнє середовище. Центр Джона Хопкінса для придатного для життя майбутнього (2017)