В одній із поїздок на Таїті у Французьку Полінезію я був здивований вишуканим та делікатним використанням своїх десертів з кокосовим молоком. Кокос - одна із сировинних частин тихоокеанського архіпелагу, де його використовують незліченна кількість способів. Все, абсолютно все використовує цей фрукт, плід кокосового дерева. Під час сніданків у готелях, де я зупинявся, я все ще пам’ятаю м’який і надзвичайно ароматний аромат бісквіта, котрий мені особисто сподобався і яким я хочу поділитися з вами сьогодні, рецепт, який мені було важко отримати на основі мого наполегливість до кухаря, котрий не мав можливості дістати це ні французькою, ні англійською, ні навіть полінезійською, мовою, якою я не володію. Але я зрозумів ....
Для приготування цього торта я хотів поєднати кокосове молоко з цитрусовим смаком апельсина. Ви також можете використовувати лайм або будь-який інший цитрусовий фрукт, оскільки поєднання обох фруктів є ідеальним. Я також додав трохи червоної журавлини для покращення текстури тіста.
І оскільки ми проводимо операцію з бікіні, сьогодні я збираюся використати чудові підсолоджувачі, які я відкрив деякий час тому і які мене особисто зачаровують. Ця компанія ( Щоденник ) витратив багато років, присвячуючи дослідженню ідеальних для кухні продуктів, дуже конкретних, і пропонує нам широкий асортимент, який є кращим. Сьогодні я заміню цукор у торті ексклюзивним підсолоджувачем для печива та його хімічних дріжджів або промотору, який я люблю. Результат: бісквітний торт з абсолютно однаковим смаком і з набагато меншою кількістю калорій.
Його використання настільки ж просто, як замінити таку ж кількість цукру підсолоджувачем для торта. Єдиним запобіжним заходом, який ви повинні вжити (через послаблюючий ефект, який він може надати), є те, що вага цукру (який ми збираємось замінити) у вашому рецепті не перевищує 40% від загальної ваги всіх інгредієнтів. Загальна вага мого рецепту становить близько 1140 грам, а вага цукру, який він містить, становить 260 грам, що становить 22%. Так ідеально !
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ТОРТА
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ПОМАРАНЖОВОГО СКЛАДУ
- 150 г цукрової пудри (порошок)
- 1 столова ложка апельсинового соку. Спокійно залежно від товщини, яку ви хочете
РОБОТА. Перше, що потрібно, це зволожити чорницю у воді напередодні ввечері.
У робота-переробника ми поміщаємо борошно, тертий кокос, сіль і дріжджі, і подрібнюємо протягом декількох хвилин, щоб аромат кокоса пронизував решту інгредієнтів. Ми резервуємо
Чорницю зливаємо і трохи подрібнюємо (кілька секунд)
У миску кладемо яйце та Підсолоджувач Dayelet (або цукру за його відсутності) і за допомогою стрижня ми збиваємо на середній/високій швидкості до кремового кольору
Коли машина працює і не припиняючи бити, ми опускаємося до середньої швидкості і спочатку додаємо олію, потім кокосове молоко, апельсинову цедру і, нарешті, апельсиновий сік до інтеграції.
Додайте до вершків подрібнену чорницю, суміш борошна, кокосового горіха, розпушувача та солі та за допомогою лопатки ми об’єднуємо, роблячи обволікаючі рухи (щоб не втратити повітря)
Ми розігріваємо духовку до 170ºC
Форму змащуємо вершковим маслом. Оскільки це дуже кутові форми, я рекомендую використовувати тонку щітку, щоб правильно розподілити масло під усіма кутами. Засипаємо борошном і готові включити тісто і йдемо випікати!
Розміщуємо тісто всередині форми і випікаємо приблизно 45/50 хвилин або коли при проколі він виходить сухим
Нехай охолоне і не формоване
Готуємо глазур. У миску кладемо цукрову пудру і додаємо апельсиновий сік. Змішайте стрижнем і прикрасьте прорізи для торта
Ми прикрашаємо та презентуємо
Для отримання додаткової інформації відвідайте офіційну сторінку продуктів без цукру DAYELET у Facebook та на www.dayelet.com
Він пропонує нам широкий асортимент найсучасніших продуктів, а також велику кількість рецептів, перевірених професіоналами кухні.