Зростаючий інтерес до здорового харчування та переконання, що всі продукти рослинного походження здорові, призвели до збільшення споживання напоїв та рослинних похідних у західному суспільстві. За останні роки зросло споживання кокосової олії та молока. Але якими властивостями вони володіють? Чи рекомендуються вони з поживної точки зору?

підвищують

Кокосовий горіх, порівняно з іншими фруктами, має помірний вміст води (в решті плодів у середньому 85%), трохи більший вміст у білках і дещо нижчий у вуглеводах. Але, перш за все, його склад підкреслює велику кількість жирів, які він забезпечує, коли в решті плодів їх навряд чи є.

Харчовий внесок 100 г кокосового горіха
Енергія: 354 Ккал.
Вуглеводи: 5,9 г.
Білки: 3,4 г.
Жир: 35,1 г.
Насичені жири: 29,3 г.
Мононенасичені жири: 2,2 г.
Поліненасичені жири: 1,6 г.
Клітковина: 9,5 г.

Кокосова олія або масло:
Жир цього фрукта, як правило, має форму біло-матової маси; його консистенція пастоподібна або рідка, залежно від температури навколишнього середовища. Ця їжа виділяється, як і всі рослинні олії або жири, своєю високою калорійністю (вона забезпечує 899 Ккал на 100 г їжі). Однак ліпідний профіль цієї їжі суттєво відрізняється від інших рослинних олій. Кокосове масло в першу чергу багате насиченими жирами, тоді як оливкова олія в основному складається з мононенасичених жирів, що корисно для здоров'я серцево-судинної системи.
Що стосується виду насичених жирних кислот, присутніх у кокосовій олії або вершковому маслі, то серед усіх виділяються середньоланцюгові жирні кислоти (коротші ланцюги атомів вуглецю). Це також джерело їжі довголанцюгових насичених жирних кислот, таких як міристинова та пальмітинова, які сприяють підвищенню рівня холестерину ЛПНЩ (відомого як поганий).

У 100 г кокосового масла 87 г насичених жирів, 5,8 г мононенасичених жирів і 1,8 г поліненасичених жирів.

Кокосове молоко
Оскільки в моді азіатська гастрономія, так зване «кокосове молоко» все частіше використовується як інгредієнт у багатьох препаратах. Цей напій виходить із тертого сухого кокосового горіха, змішаного з водою. А 100 мл цієї рослинної рідини забезпечують 170 Ккал, 17,5 г жиру (з них 15,1 г насичених жирів) і 2,9 г вуглеводів. Таким чином, це дуже калорійний напій, багатий насиченими жирами.

Їжу з високим вмістом насичених жирів слід обмежувати
Наукові дані показують, що надлишок насичених жирів у раціоні підвищує рівень холестерину ЛПНЩ і підвищує ризик серцево-судинних захворювань. Хоча вивчається вплив різних видів насичених жирів на організм, рекомендація залишається обмежити споживання продуктів, багатих насиченими жирами, включаючи кокосове масло і молоко.

Похідні кокосового горіха не призначені для контролю ваги
На подив експертів з питань харчування, кокосове молоко та олія сьогодні рекламуються на різних веб-сайтах з метою їх можливого впливу на зменшення маси тіла. Чи можете ви подумати, що таку калорійну їжу, яка підвищує холестерин, слід використовувати для схуднення? Відповідь, логічно, - ні. Ці продукти не тільки не допомагають схуднути, але в надлишку сприяють підвищенню рівня холестерину в крові і, отже, збільшують серцево-судинний ризик.