Йому приписують довгий перелік переваг - від допомоги схудненню до підвищення рівня хорошого холестерину. Однак зараз деякі експерти ставлять під сумнів і кажуть, що насичені жири, хоча вони менш шкідливі, ніж жири інших продуктів, не настільки рекомендуються.

Соледад Лопес, журналіст, який спеціалізується на галузі охорони здоров’я

шкідлива

8 жовтня 2019, 09:49

«Здорова», еко, біо або альтернативна їжа з кожним днем ​​завойовує своїх послідовників. Це стало справжнім трендом і щоденним ми відкриваємо нові продукти з нескінченною користю для здоров'я: капуста, бімі, чіа. а деякий час - кокосової олії.

  • Це масло вперше завоювало популярність завдяки косметичне використання і зараз його споживання стає все моднішим, перш за все завдяки "кампаніям" знаменитостей, які хвалять їхні переваги для здоров'я в мережах.

І досить швидко здійснити пошук у Google про "користь кокосової олії", щоб виявити довгий перелік досліджень, які стверджують, що показали, що підвищують хороший рівень холестерину, прискорити обмін речовин і допомагає схуднути, знижує апетит і навіть підвищує захисні сили.

суперечки щодо його переваг

Однак усі ці передбачувані переваги були поставлені під сумнів Карін Міхельс, професор Гарвардської школи охорони здоров'я Т.Н.Чана та директор Інституту профілактики та епідеміології пухлин Фрайбурзький університет, на лекції в цьому німецькому університеті.

Ця олія містить понад 90% насичених жирів

Міхельс не вагаючись заявив це що слава абсолютно невиправдана і визначив кокосове масло як "чиста отрута і одна з найгірших продуктів харчування, яка існує ".

6 ідеальних масел для того, щоб почати використовувати на кухні

Професор стверджував, що жодного дослідження на людях не проводилося це справді показує його переваги для здоров’я і, власне, кокосової олії містить понад 90% насичених жирів, що робить їх гіршими, ніж масло.

Що насправді сприяє ця олія?

Висловлювання професора Карін Майкельс викликали подив і спантеличеність, оскільки професор Гарварду є авторитетним голосом у цьому плані.

Щоб прояснити сумніви, ми поговорили з Стефані Толедо, Професор Центру біомедичних досліджень з мережевої фізіопатології ожиріння та харчування університет Наварри, і автор численних досліджень щодо здоров'я та харчування.

Кокосова олія не є "еліксиром молодості"

Толедо не соромлячись заявляє, що "кокосову олію пропагують так, ніби це суперпродукт, ніби вживання трохи кокосової олії є еліксиром вічної молодості, і це неправда". То що саме це сприяє? На думку цього експерта:

  • В основному він забезпечує насичені жири, які ліпіди не рекомендуються, оскільки вони не є здоровими для серця.
  • Однак вони є різновидом насичених жирів "менш погано " ніж інші, оскільки вони містять середньоланцюгові жирні кислоти.
  • Середньоланцюгові жирні кислоти, на відміну від довголанцюгових, по-різному всмоктуються в кишковому тракті.

Як добре використовувати оливкову олію на кухні

  • І в цьому полягає ваш гіпотетична вигода згідно з певними дослідженнями, які підтверджують це насичені жири середньої ланцюга легко перетворюються в енергію і вони стимулюють обмін речовин. Тоді як довголанцюгові швидко зберігаються у вигляді жиру.
  • Також відомі середньоланцюгові насичені жири, такі як кокосова олія може збільшити хороший холестерин, але це також правда, що піднімайте погане одночасно, з яким погіршується загальний рівень холестерину.

Мало наукових доказів

Можливо, надмірно говорити про "отруту", як це робить професор Міхельс, але іншими словами, Естефанія Толедо погоджується з нею, що більшість досліджень щодо користі кокосової олії не є безрезультатними тому що вони були зроблені лише на тваринах.

Завжди замінювати оливкову олію кокосовою олією - це помилка

З іншого боку, продовжує професор Університету Наварри, "ці дослідження дозволяють припустити, що насичені жири в кокосовій олії є кращими, але кращими, ніж що? Бо якщо порівняти їх із насиченими жирами інших ланцюгів з довгими ланцюгами, очевидно не Вони такі погані, але якщо те, що ми робимо, замінюємо оливкову олію кокосовою, це серйозна помилка. Ось чому просування цих видів продуктів, як ніби дуже здорових, створює помилкове почуття безпеки".

Висновок не полягає в тому, що це "погана" нафта, але ви повинні відійти від думки, що це "ідеальна олія", і якщо ви вирішите на це краще крім щоденного використання олії, але залиште це для конкретних рецептів. Ні заборони, ні зловживань: як у всьому, помірність - найкращий варіант.