Середземноморська дієта - це збірник культурних та харчових звичок, які протягом історії отримували різні цивілізації та культури регіонів біля Середземного моря.

оливкова

У всіх цих дієтах є один спільний елемент: оливкова олія екстра вірджин, відомий найздоровіший жир, який за збігом обставин історично був жиром, доступним у цих регіонах, де оливкове дерево вегетує природним шляхом, і це має свою логіку у походженні оливкового дерева:

Генетичним походженням оливкового дерева є дике оливкове дерево що бере свій початок у Греції та районах Близького Сходу, де все ще є прабатьківські ліси диких оливкових дерев. дика оливка дає невеликий плід, який називається ацебухіна, що після виявлення людиною його вмісту жиру його розширювали та відбирали поколіннями, поки не з’явився культивований вид, який називається оливка, що дає більші плоди та з більшим вмістом жиру. Це вирощування впродовж тисячоліть поширювалось зі Сходу на Захід та Піренейський півострів у різні періоди.

Таким чином, що дієта, відома як середземноморська Він складається з різноманітної суміші продуктів, поєднаних таким особливим чином, що забезпечує всі поживні речовини необхідні для здорового життя. популярність оливкової олії, фундаментальна вісь, навколо якої виготовляється більшість страв середземноморської дієти.

Сьогодні існує багато досліджень, які показують, що Середземноморська дієта - одна з найбільш здорових і рекомендували слідувати, роблячи короткий виклад порцій їжі, що використовуються в ньому, які ми могли б зробити просте резюме:

  • Велике споживання овочів, бобових, фруктів і овочі щодня, частина сира, а частина варена
  • Споживання хліб щоденний і помірний та/або тісто з твердих сортів пшениці та інших круп, таких як спельта або жито. А також такі сухофрукти, як волоські горіхи, мигдаль та фундук.
  • Споживайте риба і молюски 2-3 рази на тиждень
  • Щоденне помірне вживання молока та сиру
  • Споживайте Біле м’ясо такі як кролик, курка або свинина, частіше, ніж інші види м'яса, і меншою порцією 1-2 порції на тиждень.
  • Споживайте червоне м’ясо, м’ясні нарізки та спорадичні солодощі 1-2 рази на тиждень
  • Всі приправлені та/або приготовлені виключно з оливкова олія і ніяких інших жирів

Це результат послідовного використання продуктів, пропонованих сільською місцевістю та традиційним сільським господарством у цих регіонах, і який з часом дійшов до нас як спадщина.

Середземноморська дієта, це не просто приправа оливковою олією, але використання може бути розширене на багато інших аспектів, насправді те саме використовується майже для будь-якого кулінарного застосування:

Тому що EVOO призначений лише для салатів, це міф і слід розуміти, що це діючий жир для будь-якого застосування на кухні, і що він дозволяє різним сортам оливок та існуючим оліям поєднуватися з різними стравами з вражаючими результатами.

Так, крім того EVOO, який ми обираємо, є органічним, більші гарантії того, що, окрім того, що ви добре харчуєтесь, це здорово і воно не містить синтетичної хімії, тому оливкова олія екстра вірджин, якщо воно органічне, ще краще!

В Пустельне золото У нас є різні типи EVOO та різновиди, які охоплюють усі ці способи використання та сполучення. І ми радимо вам спробувати їх у поєднанні з різними продуктами

Оздоровчі властивості:

ПЕРЕДБАЧЕНО:

Нещодавні наукові дослідження, такі як PREDIMED (профілактика з середземноморською дієтою) - це дослідження, проведене в Іспанії, в якому учасники були випадковим чином розподілені на одну з трьох дієт: середземноморську дієту, доповнену оливковою олією, середземноморську дієту з фруктами сухими або дієта (поради щодо зменшення жиру в їжі). Учасниками були чоловіки (віком від 55 до 80 років) і жінки (від 60 до 80 років), без серцево-судинних захворювань на початковому рівні, які страждали на цукровий діабет 2 типу або, принаймні, з трьох таких факторів ризику: куріння, гіпертонія, підвищений рівень Рівень ЛПНЩ, низький рівень ЛПВЩ, надмірна вага або ожиріння або сімейна історія передчасної ішемічної хвороби серця.

Після багаторічної репетиції з групами населення понад 7000 людей вони змогли dпоказують, що споживання середземноморської дієти, багатої оливковою олією та горіхами, знижує ризик серцево-судинних захворювань на 30% серйозний та з більшою ефективністю, ніж використання будь-якого препарату у людей, що мають ризик цього виду захворювання.

Тому EVOO та середземноморська дієта знижують ризик серцево-судинних захворювань.

Олеокантал, природний протизапальний засіб у EVOO

Слідом за слідами болю в горлі, які виробляє оливкова олія екстра вірджин, вчені систематично оцінювали сенсорні властивості анонімної хімічної сполуки, які, на їх думку, могли бути відповідальними за подразнюючу властивість оливкової олії. Коли результати підтвердили, що інтенсивність подразнення оливкової олії першого віджиму була безпосередньо пов’язана з кількістю хімічного речовини, яке воно містило, дослідники назвали сполуку олеоканталь (слово, утворене oleo, від латинського oleum, оливкова олія, від грецького élaion з тим самим значенням; але частинка canth, від латинського acanthus, від грецького ákantha, що означає колючка; і є суфіксом al з хімічним значенням альдегіду.

Опис

Олеокантал є складним ефіром тирозолу, і його хімічна структура пов'язана з олевропеїном, іншою сполукою, яка також міститься в оливковій олії та має свої фармакологічні властивості.

Терапевтичні характеристики

Недавні дослідження показали, що олеоканталь має протизапальні та антиоксидантні властивості. Протизапальні ефекти такі ж, як і у класичних НПЗЗ (нестероїдних протизапальних препаратів), таких як ібупрофен, завдяки пригніченню, хоча і не вибірково, ферменту циклооксигенази (ЦОГ). Існує припущення, що тривале споживання невеликої кількості олеоканталу з оливкової олії може бути частково винуватцем низької частоти захворювань серця, пов'язаних з харчуванням мешканців Середземномор'я.

У дослідженні, проведеному групою вчених з Університету Рутгерса в Нью-Джерсі (США) та Коледжу Хантера в Нью-Йорку (США), яке зібрано в журналі Molecular and Cellular Oncology, олеоканталь здатний вбивати ракові клітини, не пошкоджуючи здорові клітини людини. Експерти виявили, що олеокантальні ферменти самі спричиняють загибель ракових клітин, розщеплюючи везикули, що зберігають клітинні відходи, не порушуючи при цьому здорові клітини. І процес надзвичайно швидкий: від 30 хвилин до години.

Ракові клітини вбивали власні ферменти. Олеоканталь проколював везикули (лізосоми) всередині ракових клітин, які зберігають клітинні відходи.

Інші оздоровчі властивості оливкової олії:

На додаток до цих двох базових результатів у світі охорони здоров’я стосовно EVOO та середземноморської дієти, було проведено (і проводиться) ряд досліджень, які аналізують вміст антиоксидантних речовин у EVOO та його взаємозв’язок із профілактикою ряду недуг:

  • Знижує вміст «поганого» холестерину в організмі

Помірне споживання EVOO сприяє зниженню рівня холестерину ЛПНЩ (поганого), не впливаючи на холестерин ЛПНЩ (хорошого); завдяки високому вмісту мононенасичених жирних кислот. (Олеїнова кислота)

  • Забезпечує вітаміном Е

Дослідження це також показують 100гр оливкової олії вищої якості забезпечують 96% рекомендованого щоденного споживання Міністерством сільського господарства США (USDA) вітаміну Е. Добова доза споживання не досягає 100 г, але зазвичай становить 6-12 г/день, але внесок вітаміну Е є незаперечним і поєднується з іншими продуктами харчування, що гарантує його дозу більш ніж достатньо.

  • Бережіть кістки

Згідно з дослідженням, проведеним іспанським лікарем доктором Хосе Мануелем Фернандесом-Реалом, споживання EVOO запобігає втраті щільності кісткової тканини та запобігає остеопорозу.

  • Затримує старіння

Ми іржавіємо, коли старіємо. Велика кількість поліфенолів та антиоксидантів, які він містить, запобігає таким дегенеративним захворюванням, як хвороба Альцгеймера, і захищає від згубної дії вільних радикалів, тим самим затримуючи старіння.

  • Захистіть серце

Як зазначалося раніше, згідно з PREDIMED, антиоксидантні компоненти оливкової олії першого віджиму - а також деяких сухофруктів та волоських горіхів - уповільнюють утворення нальоту атероми в судинах, що призводить до атеросклерозу або закупорки артерій.

  • Боротьба з раком молочної залози

Інше дослідження показує, що олеїнова кислота та деякі антиоксиданти, присутні в оливковій олії, стимулюють загибель пухлинних клітин при раку молочної залози.

  • Зменшує діабет

За даними Американської діабетичної асоціації, споживання оливкової олії регулює вироблення інсуліну підшлункової залози, контролює рівень глюкози та затримує лікування наркотиками у вперше діагностованих хворих на діабет.

  • Контролюйте напругу

Дослідження, опубліковане Американським журналом клінічного харчування, показало, що споживання EVOO має прямий вплив на контроль як систолічного, так і діастолічного тиску.

Тому ми можемо відверто сказати, що середземноморська дієта та щоденне споживання EVOO забезпечують нам гарантію запобігання недугам та самопочуттю, окрім чудового задоволення для органів почуттів.