Стаття Рози Вентури, редактора гастрономічного блогу La Palmera Rosa, для Комезтьє

Вступ

Зізнаюся, що не знав кокосове борошно до ввічливості Комезьє, Я спробував це.

Перше, що мене здивувало, - це смачний та насичений аромат кокосового горіха що виходить з упаковки, коли ви її відкриваєте, це чудово, це викликає бажання з’їсти її просто так.

Однак його смак дуже м’який і більше нагадує волоські горіхи, ніж сам кокос.

Одного разу досліджуючи та готуючи з цим продуктом, я виявив дуже цікаві речі з цього приводу борошно настільки особливий, з тонкою текстурою, завдяки якому виходять дуже м’які і кремові тіста.

Тож подивимось що таке кокосове борошно, як це отримується, Його властивості і перш за все що ми з цим можемо зробити.

найкраще

Що таке кокосове борошно?

На відміну від інших борошнів, кокосове борошно його отримують не з будь-яких злаків, а з м’якоті кокоса.

Молоко витягують з кокосового горіха, а решту м’якоті знежирюють і зневоднюють при низькій температурі, а потім подрібнюють і перетворюють у дрібне борошно, що нагадує мені структуру кукурудзяного крохмалю.

Отже, ми отримуємо борошно з фрукта. Плід не містить глютену, оскільки глютен - це білок злаків, який і робить його борошно на 100% без глютену ідеально підходить для людей, які не переносять алергію на цей білок.

З іншого боку, відсутність клейковини тягне за собою ще ряд недоліків, таких як недостатня пластичність тістів, тому важливо вживати такі продукти, що поєднуються, наприклад, яйця.

Кокосове борошно хорошої якості він виготовляється із сертифікованих органічно вирощених кокосових горіхів, це продукт без добавок, як і цей, який продається на ринку Комезьє в межах діапазону ECO.

Властивості кокосового борошна

Як я вже говорив вам, це борошно має характеристики, які роблять його дуже цікавим на поживному рівні:

  • Не містить глютену, який ідеально підходить для людей з целіакією або з непереносимістю, і не викликає алергії.
  • Є високий вміст клітковини, майже удвічі більше, ніж у висівок, що робить його особливо корисним для травлення та поліпшення кишкового транзиту. Ми вже знаємо, наскільки клітковина важлива і необхідна для організму. На додаток до того, щоб допомогти вам почуватися ситішими.
  • Він також має з високим вмістом рослинного білка, тому він особливо підходить для веганів, вегетаріанців або спортсменів.
  • Є низьким вмістом вуглеводів, що також робить його хорошою альтернативою легкій дієті або схудненню.
  • І це без холестерину.

До всього цього слід додати, що використовується набагато менша кількість, ніж зернове борошно, тому воно більше поширюється при підготовці рецепту і, отже, споживання калорій також нижче.

Як використовувати його на кухні

Кокосове борошно може використовуватися як для солоні рецепти Що солодкий, хоча саме в останньому він найбільше підходить.

При його використанні ви повинні врахувати 2 важливі речі:

  1. Відсутність глютену.
  2. Його велика потужність поглинання.

Клейковина Саме білок допомагає тісту рости і бути еластичними та керованими, за відсутності цього необхідно використовувати продукти, що містять білки та трохи жиру, щоб отримати приємні та керовані тіста, такі як яйця, молоко, йогурт або олія.

Інша особливість полягає в тому він дуже вбирає, тому вам потрібно більше рідини або використовуйте меншу кількість борошна, що зазвичай і роблять. Що стосується його збереження, то ви також повинні врахувати цей аспект і зберігати його в герметичному контейнері, щоб він не став вологим.

Це рекомендується використовуйте третину або чверть кокосового борошна щодо міри зернового борошна. Наприклад, якщо рецепт передбачає 300 г пшеничного борошна, слід використовувати близько 100 г кокосового борошна.

Це приблизний розрахунок, оскільки це багато в чому залежить від кількості рідин у рецепті, ви повинні пройти тестування, поки не знайдете правильну пропорцію.

Ще однією перевагою його використання при випічці є те, що в ньому менше вуглеводів, ніж у зерновому борошні, і це разом із тим, що використовується набагато менша кількість, означає, що ми можемо мати легші та корисніші десерти з меншою кількістю калорій.

Ви також повинні взяти до уваги, що тіста з цим борошном не виростають багато, навіть якщо ви додаєте дріжджі, але це не означає, що залишається абсолютно пухнасте і легке тісто, більше, ніж з пшеничним борошном.

Таким чином, ви можете використовувати його майже для всього, але це особливо добре для того, щоб робити:

  • Млинці
  • Млинці
  • Печиво
  • Кекси
  • Тістечка
  • Сухарі типу крекери.
  • Ви можете додати пару столових ложок до смузі, молока, йогуртів, заварних кремів тощо, щоб додати консистенцію та білок, оскільки його можна їсти сирим.

Тепер вам залишається лише наважитися спробувати і поекспериментувати з цим, я впевнений, це здивує вас назавжди.

Я щойно зробив кокосовий пиріг із цим кокосове борошно Y кокосовий цукор, що я був смачним.