Кокосова олія в нашій країні досі вважається здоровою "суперпродуктом", яка має користь для підтримки здоров'я серця. Багато блогерів або різні оглядові портали приписують йому прямі чудодійні ефекти з метою продажу.
Але яка справжня істина?
Перший реальний аналіз від експерта - у світі!
Згідно з перші аналізи склад кокосового жиру, м'якоті та молока, випущений в Квітень 2016 року, лікар Лоуренс Айрес, експерт, що вивчає вплив жиру на здоров'я людини, уточнює: "Кокосове масло в загальному підвищує рівень ліпопротеїдів холестерину із загальною та низькою щільністю більшою мірою, ніж транс-ненасичені рослинні олії. Кокосова олія в порівнянні з трансненасиченими рослинними оліями збільшує загальний рівень холестерину, ЛПВЩ і ЛПНЩ . Загальна вага доказів на сьогоднішній день свідчить про це заміна кокосової олії трансненасиченими жирами зменшить ризик серцево-судинних захворювань. Для того цей огляд не підтримує популярні твердження про те, що кокосова олія є здоровою олією з точки зору зменшення ризику серцево-судинних захворювань. Навпаки, дані спостережень свідчать про те, що споживання м’якоті кокосового горіха або тертого кокоса в контексті традиційних харчових звичок не призводить до несприятливих серцево-судинних результатів ». Що це означає в перекладі? Ніякої кокосової олії, жодної м’якоті кокоса або тертого кокоса. (наприклад, на сніданок, щоб посипати кашу).
Джерело: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4892314/
Доктор Буковський з самого початку заявив, що ми не повинні споживати кокосове масло. Його аргументи, схоже, були вірними, і він просто перекладає вищезазначене дослідження простішою мовою: "Це не інформація від нового експерта чи блогера. Його аналіз говорить про це лауринова кислота поводиться як погані, насичені тваринами жири в організмі, які поглинаються через хіломікрони, вони зберігаються в печінці, сприяють розвитку атеросклерозу та хронічного запалення. Він каже, що всупереч нашим уявленням та твердженням в Інтернеті, лише 4 відсотки жирів у кокосовій олії корисні для нас . І не більше 50 відсотків, як стверджувалось до цього часу. Це дуже мало сказати, що кокосовий жир корисний для вашого здоров’я ".
Найбільша «перевага» кокосового масла
Однією з найбільших переваг, яку приписують кокосовій олії, є стійкість до окислення та полімеризація, що його робить стійке масло для варіння або смаження. З іншого боку, постійне смаження не рекомендується через низьку температуру копчення, що призводить до вироблення потенційних канцерогенів .
Якщо ви вже хочете посмажити стейк, наприклад, використовуйте домашнє сало. Чому? Домашнє сало складає «лише» 39% насичених жирних кислот.
Інакше на теплій кухні для приготування використовуйте оливкову олію. Наступна стаття дуже добре підготовлена на цю тему: https://www.olivaverde.sk/blog/olivovy-olej-a-pecenie/
Коли ти логічно думаєш, що смаження - це не здоровий спосіб приготування їжі, і якщо хтось сперечається саме з цією перевагою кокосової олії, то я запитую, яка насправді його мета?
Кокосове масло для схуднення
На жаль, я вас, мабуть, також тут розчарую. Він був опублікований у березні 2017 року вивчення, що вказує на те, що нижчі дози тригліцеридів із середнім ланцюгом не збільшив рівень калорійності у підлітків із зайвою вагою.
Вивчення у квітні 2017 року вона знову з’ясувала, що кокосова олія не посилює метаболізм .
Я підготував цю статтю на основі фахових досліджень, яку ви знайдете в доданих посиланнях. Це вирішувати вам. Я можу сказати для себе, що раджу в здоровому глузді і вживаємо наші регіональні продукти, а також якісну оливкову олію.
Якщо вас ще більше цікавить тема кокосового масла, обов’язково перегляньте наступне відео з доктором Буковським: