молоко

Багато людей помилково вважають кокосове молоко рідким напівпрозорим соком, який міститься всередині зламаного кокосового горіха. Однак ми не можемо отримати кокосове молоко - або, у багатьох випадках, більше вершків - так легко. Ми повинні працювати над кокосовим молоком, як для нас, так і для компаній, які працюють у промислових залах, більших за наш. Але у випадку з консервованим кокосовим молоком, слід враховувати, що якийсь консервант обов’язково потрапляє у дуже здоровий сік.

Кокосове дерево, яке дозріває цілий рік і, отже, забезпечує світ великою кількістю фруктів, має дуже цінний інтер’єр. Варто споживати кокос самостійно, але якщо ми з нього через деякий час зробимо кокосове молоко, ми зможемо отримати не тільки продукт із дуже приємним смаком та ароматом, але й дуже корисний напій.

Для домашнього кокосового молока потрібні кокосові горіхи, ситечко, вода і деякий час. Бажано використовувати відносно молоді кокосові горіхи для отримання якісного молока. Кокосові горіхи слід зменшити вдвічі, а потім воду в кокосовому горісі збирати у склянку. Рекомендується витягти ножем кокосову м’якоть з коричневої шкаралупи, а потім ретельно вимити її. Рекомендується брати м’ясо на більш дрібні шматочки і поміщати в блендер з невеликою кількістю води. Кількість води впливає на щільність виробленого кокосового молока, тому це слід враховувати тут. Якщо м’якоть стає занадто товстою, її можна розбавляти пізніше. Готову м’якоть бажано покласти в серветку або справжній чеський тетрапель і дати їй стекти. Зроблене таким способом кокосове молоко також можна зберігати в холодильнику протягом 2-3 днів.

Однак, якщо ми не хочемо і не маємо часу витягувати кокосове молоко вдома з м’яса горіхів, ми можемо попрацювати з консервованим кокосовим молоком або кокосовим молоком у порошку, яке виробляється шляхом сушіння кокосового молока розпиленням. У цьому випадку їжу можна готувати з кількістю молока, що відповідає кокосовому молоку, або навіть з водою, в якій розчинено кокосове молоко в порошку. У цьому випадку ми можемо або визначити, наскільки густе молоко нам потрібно для приготування їжі.

За допомогою кокосового молока та набагато ситнішого кокосового молока в порошку ми можемо робити різні солоні та солодкі супи, ми можемо розслабити його овочевими, м’ясними та фруктовими рагу, але також можемо використовувати для приготування тістечок.

М’який шовковистий аромат кокосового горіха дуже добре поєднується з гострим смаком тайської та індійської кухні. Кокосове молоко просто ідеально підходить для м’ясних рагу, збагачених фруктами. Кокосове молоко також підходить для приготування десертів. Це хороша основа для смузі, ми можемо робити з нього різні креми, молочні рисоподібні речі, і навіть крем, отриманий з кокосового горіха, є справді хорошою базою для коктейлів. Найвідоміший кокосовий коктейль з молока - Піна Колада, який, крім кокосового молока, робиться по-справжньому смачним та унікальним завдяки ананасу та, звичайно, рому.

Кокосове молоко не тільки слід додавати в їжу, але його також можна вживати самостійно, оскільки кокосове молоко сприяє зміцненню імунітету. Кокосове молоко містить вітаміни та мінерали. Кокосовий напій також містить калій, кальцій і фосфор. Його також можуть вживати люди, чутливі до лактози, і навіть ефективно використовувати для лікування ангіни.

Тайська тушкована рагу

Інгредієнти:
80 дкг курячої грудки
2,5 дкг зеленої пасти каррі
1 чайна ложка імбирного порошку
50 дкг брокколі
1 червоний болгарський перець
1 столова ложка олії
3,3 дл кокосового молока
2 дл вершків
Сіль

Приготування: Розігрійте олію в глибокому воку або сковороді з високими стінками. Тому я кидаю нарізану кубиками курку. Я даю йому смажитися до червоного кольору. Я трохи солю, а потім вливаю кокосове молоко та вершки.
Я вичавлюю пасту з каррі в молоко, ретельно перемішую її, а потім додаю імбир. Я також додаю до молока брокколі, розбиту на троянди, а через кілька хвилин також додаю тонко обведені кабачки і солодкий перець, нарізаний на вироби. Я дозволяю кабачкам і перцю трохи зруйнуватися, а потім подаю їх відразу. З рисом.

Кофта зі свинини

Інгредієнти:
Для пельменів:
1 кг свинячої ноги з фаршу
1 головка цибулини
3 зубчики часнику
1 яйце
В нього 2 мочки хліба
3 чайні ложки меленого імбиру
свіжомеленого перцю
сіль
Для соусу:
4 дл кокосового молока
1 головка цибулини
3 зубчики часнику
2 столові ложки вершкового масла
3 чайні ложки меленого імбиру
1 чайна ложка меленого кмину
1 чайна ложка порошку чилі
1/2 лимонного соку

Приготування: Цибулю і часник нарізаю невеликими шматочками. Я збиваю яйця на фарш, кришу хлібні крихти, сіль, перець та імбир. Я формую з нього вареники мокрими руками, потім смажу їх на 2 пальцях олії і викладаю на тарілку.
Я розтоплю вершкове масло для соусу. На цьому подрібнювачі (залитому невеликою кількістю води) я обсмажую подрібнену цибулю. Коли цибуля скляний, я додаю спеції і смажу. Наливаю на нього кокосове молоко, потім кладу в нього вже підготовлені котлети, обмотую навколо, вичавлюю на нього половину лимонного соку і залишаю збоку на півгодини, щоб перемішати.
Подавайте з кмином та цибулевим рисом.

Гарнір з тапіоки

Підготовка: Я замочую намистини у воді на півгодини, іноді поповнюючи, якщо намистини дуже вбираються. Я накриваю набряклі намистинки в горщику, вливаю кокосове молоко, додаю корицю, трохи солі, готую при середній температурі, часто помішуючи. Якщо молоко закипить, я відшкодую. Мій пудинг готовий, коли намистини стануть напівпрозорими. Потім підсолоджую, потім кладу в миску і добре охолоджую.

Кокосова паннакота

Інгредієнти:
3 дл густого кокосового молока
4 дл 30% збитих вершків
4 аркуші желатину
10 дкг цукрового піску
1 плитка ванілі

Підготовка: Вилийте кокосове молоко та вершки у середній, бажано товстий дно каструлі. Я акуратно розрізаю ванільну паличку вздовж, наскрібаю насіння в кокосовому молочному соку і також додаю паличку, після чого починаю готувати на не надто сильному вогні. Я даю закипіти, а потім знімаю з вогню, додаю листи желатину, цукор і охолоджую крем при постійному помішуванні. Коли воно досить тепло, я розливаю його по склянках або формочках і ставлю в холодильник на 5-6 годин. Під час подачі я провожу краєм ножа вздовж стінки миски і краєм пудингу, а потім залишаю час, щоб гарно потрапити на тарілку.