При розробці здорового харчування одним із перших питань, що виникають, є здебільшого те, як і як можна замінити цукор. Кокосовий цукор останнім часом став особливо популярною альтернативою в цій галузі - але правильно?

справді

Створено: 19 червня 2017 р. 13:48
Змінено: 21 червня 2017 р., 8:31

Ми знаємо, що цукор, особливо у великих кількостях, є шкідливим для здоров’я, тоді як мед, кленовий або навіть сироп агави багато хто вважає здоровим підсолоджувачем, кажучи, що він натуральний. В той самий час кожен також містить фруктозу та глюкозу, і перетворюються в глюкозу в організмі.

Який підсолоджувач рекомендує токсиколог? Деталі тут.

Різниця між кожним підсолоджувачем полягає в тому, наскільки вони містять глюкозу та фруктозу. Наприклад, агава містить 85 відсотків фруктози, а кленовий сироп - 35 відсотків. Однак фруктоза пов’язана з розвитком діабету та ожиріння. Ось чому варто уникати продуктів, виготовлених з кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози, наприклад.

Звичайний цукровий пісок містить 50 відсотків глюкози та 50 відсотків фруктози вміст фруктози в кокосовому цукрі становить близько 40 відсотків. Останній, як правило, вважається більш здоровим, оскільки вважається, що він має нижчий глікемічний індекс, але поки що немає доказів. На цю тему було проведено кілька досліджень, але з дуже різними результатами.

Насправді є гірші підсолоджувачі, ніж кокосовий цукор, наприклад, кукурудзяний сироп, але ні в якому разі не можна сказати, що це було б здоровіше традиційного цукру. Звичайно, це не означає, що ми не можемо час від часу використовувати його сміливо.