Підготовка
Підготовка: Застелити форму пирога папером для випічки. Я просіваю борошно в миску в мисці, додаю сіль та інші спеції, натираю сир і холодне масло і швидкими рухами працюю до текстури сухаря. Я замішую тісто, додаючи дві ложки крижаної води.
На злегка присипаній борошном поверхні я розтягую її до таких розмірів, що зможу зручно вистелити нею форму. Я кладу тісто у форму і ставлю в холодильник, поки не приготую начинку.
Нарізаю шкірку помідорів черрі у формі хрестика, кидаю на 2 хвилини в гарячу воду, очищаю від шкірки.
Я поєдную сир з двома видами сиру, сметаною, яйцями та спеціями за допомогою паличного міксера.
Я ретельно наколюю тісто виделкою - це полегшить випікання шторки - і випікаю його в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 10 хвилин. Я укладаю сирну суміш на злегка затверділе тісто на її поверхню, потім висаджую на неї цілі помідори черрі, приправляючи свіжомеленим перцем. Я випікаю до золотисто-жовтого кольору ще 30-35 хвилин.
Я прикрашаю свіжим листям базиліка. Подавати теплим, але не гарячим, хоча, якщо у вас є трохи терпіння, ідеально підійде тепле.