Підготовка
Підготовка: Очистіть гусячу печінку і помістіть у миску. Налийте молока стільки, щоб воно покрило його. Давайте відпочинемо в холодильнику на ніч.
На наступний день дістаємо його з холодильника, замочуємо в ньому молоко і нарізаємо скибочками (на скибочки 1-1,5 см). Помістіть скибочки в гарячу тефлонову сковороду і смажте печінку кілька хвилин. Ми не повинні перепікатись, якщо хочемо переконатись, що поклали в неї зубочистку, а якщо ще виходить кров, нам все одно доведеться спекти. Закінчивши, зніміть з вогню і посоліть і поперчіть за смаком.
Кріп готують, розрізають на чотири і бланшують у гарячій воді протягом 2-3 хвилин (можливо, проткнути зубочисткою, щоб запобігти його розвалу під час варіння). Потім його виймають з води. Розігрійте на сковороді вершкове масло, додайте корицю та бадьян, а потім скибочки кропу і смажте разом ще 3 хвилини. Додайте сіль і перець за смаком.
Картоплю відварити в підсоленій воді, а потім нарізати скибочками.
Під час подачі посоліть скибочки картоплі, зверху покладіть кріп, а потім прикрасьте зіркою анісу. Покладіть обсмажену скибочку гусячої печінки поруч з гарніром.