Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація
Яєчня на папері - простий жанр, не потрібно нічого додавати, крім
- яйце
- трохи жиру
- і каструля, в якій готується.
Але тому це настільки просто, що люди почали робити це складним, упаковуванням, турбонаддувом. Сьогодні в яєчню може потрапити практично все. Деякі люди не задоволені омлетом з беконом, навіть кружляють на ньому ковбаски. Що і так не має сенсу, оскільки ковбаса з паприки пригнічує смак майже всього. Однак найбільшою помилкою є не молоко, а точніше, яєчня, збагачена молоком.
Чому?
Багато людей кладуть молоко в яєчню, щоб воно було більш кремовим, м’яким і шовковистим. Але для цього ідеальним вибором є масло, а не молоко », - пояснює шеф-кухар Mirror, який каже, що молоко руйнує смак і структуру яєчні. У молоці просто недостатньо жиру для досягнення бажаного ефекту з ним, тому збиті яйця практично просто поливають. Крем або крем-кремовий крем - це, звичайно, зовсім інші макарони, ми можемо використовувати їх сміливо, але молоко - це аж ніяк не!
Найважливішим фактором виготовлення омлету є також температура, яка тримається під контролем. Навіть при постійному помішуванні іноді доцільно збити збиті яйця з плити, встановленої на суворо середню температуру, і кілька разів перевернути, щоб вони не липнули, а текстура залишалася приємно м’якою.
Важливо також не солити збиті яйця, оскільки тоді сіль не буде розчинятися рівномірно, а осаджена волога не буде корисною для яєчні. Якщо комусь потрібна візуальна допомога, ось 9-річне відео від Гордона Рамзі: