Можливі ситуації, наприклад, під час годування груддю, коли у вас немає алергії на молоко або яйця, але ви не можете їх їсти через свою дитину. Це пов’язано з тим, що харчова алергія може розвинутися у дітей навіть при виключному вигодовуванні. Дуже мала частина поживних речовин і токсинів, які споживає мати, виводиться з грудним молоком, і якщо дитина чутлива до них, симптоми можуть розвинутися. Ви можете дізнатись у наших фахівців, що можна замінити у своєму раціоні!
Експерти: дієтолог Тібай Роза та дієтолог Сабо Патрісія
Найпоширеніша харчова алергія в грудному віці та ранньому дитинстві - це алергія на молоко та яйця. Під час алергії на молочний білок пацієнт реагує на білки в коров’ячому молоці, це білки казеїну та сироватки. Казеїн становить 80 відсотків білків, що містяться в молоці, і більшість алергічних реакцій викликаються саме цими. Інша фракція білка, сироваткові білки, відповідає за значно меншу кількість алергій. Індуковані білком молока алергічні реакції залежать від кількості. Алергія на яєчний білок - це реакція гіперчутливості на майже сорок білків, що містяться в яйцях. Всупереч поширеній думці, алергію може викликати не тільки яєчний білок, але і ішіас, що оточує жовток.
Дієта без молока та яєць під час годування груддю має сенс лише в тому випадку, якщо у дитини з’явилися ознаки алергії (див. Нашу таблицю) і якщо дитина взагалі не отримує суміш - оскільки переважна більшість сумішей готується з коров’ячого молока, навіть якщо це гіпоалергенний продукт.
Ви можете бути схильні до алергії
- імунологічна незрілість організму
- ранній початок годування (занадто рано - у віці 4 місяців або раніше для ознайомлення з чужорідним білком)
- дострокове припинення годування груддю
- вплив спадкових факторів (чим вище ризик, тим ближче родич бере участь у тій чи іншій формі алергії)
Які симптоми алергії на молоко та/або яйця?
У найважчому випадку можуть виникнути раптові симптоми задухи, що загрожують життю, звані анафілактичним шоком. Найпоширенішими симптомами є атопічний дерматит, крім астми, розлад шлунково-кишкового тракту, кров’янистий стілець (найчастіше тонка смужка крові, кров’яниста слизова оболонка в мозолі), блювота, діарея, кропив’янка, висип, середній синус або хронічна пазуха. Ріст немовлят може сповільнитися або навіть зупинитися, оскільки пошкоджені кишкові ворсинки спричиняють порушення всмоктування, що може призвести до дефіциту заліза. Іноді у пацієнта можуть з’являтися симптоми, навіть якщо сам викликаючий алерген насправді не присутній у споживаній їжі. Це явище - перехресна алергія, що пов’язано з подібністю хімічної структури білків, що містяться в різних продуктах харчування. Це відносно рідкісне явище, яке вражає лише 5-10 відсотків алергіків.
Як я точно знаю, чи є у моєї дитини алергія?
Діагноз алергії на молоко та яйця у немовлят та дітей є емпіричним. Якщо відмова від дієти усуває симптоми, а потім повторюється після повторного введення, можна поставити діагноз.
Як дотримуватися дієти?
Суть дієти полягає в тому, що мати випускає зі свого раціону продукти, що містять молочний білок та яєчний білок, навіть ті, що містять невелику кількість цієї сировини. За умови дотримання дієти в більшості випадків хвороба може «перерости», однак при полегшенні алергенів слід дотримуватися великої обережності, щоб поступово!
Оскільки більшість наших продуктів містять молоко, яйця або їх інгредієнти, під час покупок потрібно ретельно вивчити харчові інгредієнти. Рекомендується вести журнал харчування, щоб можна було виявити будь-яку дієтичну помилку, коли симптоми повторюються.
Однозначно варто ознайомитися з інгредієнтами вже відомих продуктів харчування під час покупок, оскільки рецепти можуть відрізнятися. Бажано вибирати заздалегідь упаковану їжу перед нерозфасованою. Молочні продукти без лактози НЕ слід вживати у разі алергії на молочний білок!
- З грудня 2006 року на упаковці харчових продуктів повинні бути вказані присутні в них алергени.
У разі дієти без молока та яєць може знадобитися контроль за кількістю та якістю дієти матері, щоб суворе дотримання дієти не призвело до її дефіциту.
Продукти, яких слід уникати при дієті без молока та яєць:
- молоко, сухе молоко
- молочні продукти (вершки, сметана, йогурт, сир, масло, кефір, пудинг
- продукти, виготовлені з використанням молока (ферментовані макарони, фаршировані хлібобулочні вироби тощо)
- сироватка, порошок сироватки, казеїн, продукти, що містять казеїнат Na
- Готова продукція, що містить компоненти E270 та E472B
- молоко або молочні продукти від інших тварин (козяче молоко, козячий сир)
- яловичина, телятина
- вершки з печінки, м’ясні консерви, червоні вироби (ковбаси, Париж), жир, сухарі (для його приготування можна використовувати молоко)
- морозиво, молочний шоколад, Неаполь, печиво
- майонез, скляні соуси, готові страви (супи та порошки для соусів, суміші спецій, приправи)
- соя та препарати на основі сої
- яйця та яєчні продукти
- куряче м'ясо та м'ясні препарати, що містять куряче м'ясо, якщо вони викликають симптоми
- хлібобулочні вироби, що містять яйця
- фаршировані хлібобулочні вироби
- продукти, що містять альбумін, глобулін, лецитин, лізоцим, овальбумін або ововітелін
Заміна молока:
з безмолочною сумішшю (для дітей)
за винятком сої, рослинного молока (рис, овес, мигдаль, кокос), кулінарних вершків, пудингів, йогурту, замінників сиру та сметани, кокосових вершків
Заміна яєць:
з локшини тверда локшина та рисова локшина не містять яєць
ми можемо загустити посуд власним матеріалом (овочі), крохмалем
у разі панірування яйце можна замінити водою
яйця також можна замінити фруктами, розтертими в бісквітному тістечку та коржами
насіння льону або чіа замочують у воді, а потім змішують
Вони можуть легко призвести до дієтичної помилки:
- Рослинні пінопластові основи, рослинні збиті вершки можуть містити молоко!
- Мірелітовий шпинат, каштанове пюре часто готують з вершками, деякі овочеві суміші можуть містити молоко.
- Деякі маргарини також містять молоко, наприклад, вершкове масло або йогурт.
- Також серед цукерок, ясен та льодяників може бути йогурт, молочний варіант.
- У ресторані, кафе для морозива, кондитерських виробів, страви без яєць і молока готуються з однаковим обладнанням або посудом, або подаються з однаковим (пінцет для печива, ложка для морозива). Звичайно, їх також потрібно брати враховуючи при приготуванні їжі в домашніх умовах.!
- У випадку з хлібобулочними виробами вони можуть бути забруднені яйцями та молочними продуктами, сир може бути розсіяним, і купувати слід лише з надійного місця.
- Деякі косметичні засоби також можуть містити похідні молока та яєць (гелі для душу, шампуні, обгортання для волосся, лосьйони для тіла)
- Також слід завжди переглядати інгредієнти ліків!
HelloBaby випущений! журналу у червнево-липневому номері 2018 року.