Вам також сподобається погортати журнали з різними рецептами та насолоджуватися видом красиво розставленої їжі. Шукаєте натхнення чи просто насолоджуєтесь їжею очима? Чи знаєте ви, як зовнішній вигляд їжі впливає на ваш смак? З якими кольорами грати, якщо ви хочете зафіксувати візит своїми кулінарними навичками? Відповіді на ці та інші питання ви можете знайти в нашій статті.
Чого очі тужать
Якщо подивитися на фотодокументацію різних страв, то, мабуть, більшість із них «приправлена» яскравішими кольорами. Ви, мабуть, навіть не усвідомлюєте цього факту, особливо якщо автор фотографій підручний. Поява в харчовій промисловості залежить більше, ніж ви думаєте - в певному сенсі ви можете прекрасно харчуватися очима. Наші очі, природно, прагнуть контрасту та різноманітності. Яскравіші кольори та різноманітне меню підсвідомо викликають у нас певне смакове задоволення.
(Не) природний смак кольорів
Дослідження кілька разів показали, що зовнішній вигляд їжі має відносно чіткий психологічний вплив на те, як ми сприймаємо смаки. Спробуйте підібрати кольори до основних смаків у вашій голові - визначте колір для солодке, солоне, кисле і гаряче смак. Чи поєднували ви солодкий смак з червоним або рожевим, солоний з білим, кислий із зеленим або жовтим і гарячий з чорним? Отже, ви відповіли приблизно так само, як і більшість респондентів різних незалежних досліджень.
З червоним та оранжевим кольором люди зазвичай пов’язують солодкий, поживний і стиглий смак. Не дивно, оскільки ми зустрічаємо ці кольори головним чином на стиглих фруктах, наповнених вітамінами. Червоний колір також широко використовується в супермаркетах як колір на упаковці харчових продуктів. Ми не тільки підсвідомо згадуємо всі згадані атрибути, дивлячись на нього, але це також відносно відмінний колір, тому ми просто не можемо його пропустити.
Зелений колір для нас це символ здоров'я та незайманої природи. Ось чому нас можуть так привабити листові салати з нарізаними шматочками невеликих помідорів. Однак хтось уявляє собі кислотні тони у зв'язку із зеленим кольором, тоді як він схожий з жовтим кольором. Коричневий і чорний колір вони мають від природи землисті та гарячі тони. Не дивно - мигдаль, шоколад або кава, наприклад, відповідають цим кольорам.
Колір впливає на кількість з’їденої їжі
Вплив кольорів на апетит досліджували вчені за допомогою цукерок та розуму. Що вони з’ясували? Чим кольоровіший наш вибір, тим більше ми їмо. Якщо вони пропонували людям миску з одним кольором цих ласощів, вони їли майже на 70% менше, ніж коли їм дарували цілий асортимент цукерок. І неважливо, маємо на очах 7 або 10 кольорів. Звичайно, ми віддаємо перевагу версії з десятьма кольорами, оскільки це робить вибір різноманітнішим.
Відмінності між культурами
Виявляється, поєднання кольорів зі специфічними смаками це не універсально у світі. Наприклад, якщо ми покажемо жителям Китаю світло-блакитний напій, він очікує аромату м’яти. На відміну від нього, англієць поєднує світло-блакитний з малиною. Якщо ми покажемо їм насичений червоний напій, китайці очікують журавлинного смаку, а англійці - полуниці.
Вплив кольору столових приборів
Навіть те, які столові прилади ми їмо, впливає на сприйняття нашого смаку. Дослідники з Англії вивчали вплив кольору столових приборів на сприйняття смаку. Вони довели, що якщо ми дозволимо людям їсти йогурт білою ложкою, це їм здається густіший і ситніший на смак, ніж при їжі рожевою ложкою. Йогурт, який їдять блакитною ложкою, їм здається солодшим - навіть цей факт вчені пов’язують із культурною практикою, оскільки в супермаркетах солоні продукти часто продаються в блакитній упаковці.
За столом ...
Ви чекаєте візиту і хочете, щоб він вас порадував? Правильно накритий стіл може творити чудеса. Це впливає не тільки на сприйняття загальної атмосфери, але і на подану їжу. Роль відіграє лише те, яку тарілку з їжею ви готуєте. Це підходить використовуйте контрасти залежно від того, яку їжу ви готуєте.
Обов’язково уникайте синього кольору, який є найменш підходящим. Він пригнічує апетит і одночасно зменшує голод. Це зрозуміло, ми маємо в природі мало природних блакитних продуктів. Якщо ви хочете залучити гостей смачно накритим столом, використовуйте червоний - природний стимулятор апетиту.
Використання скатертин сьогодні є скоріше винятком або святковим звичаєм. Щоб червоний на столі не виглядав занадто агресивно, ви можете використовувати його як прикрасу у вигляді розкладених серветок або вибрати тарілки з червоним декором. Червоний добре поєднується з білим тлом, але також підходить для дерев’яного столу. Атмосферу також доповнюють червоні квіти. Нарешті, просто запаліть свічки і починайте їсти із задоволенням!