Антоніо Мартінес Лупес, Куахтемок Марін, Долорес Родріго, Пабло С. Фернндес Ескмез та Крістіна М. Розелл Інститут агрохімії та харчових технологій (IATA-CSIC)

Тенденції до 2050 року передбачають постійний приріст населення до дев'яти мільярдів людей, що змушує збільшення виробництва продуктів харчування та кормів, що може вплинути на наявні сільськогосподарські екосистеми, створюючи ще більший тиск на навколишнє середовище, ніж сьогодні.

Наслідком цього є те, що бракує земель для обробки, води, лісів, риболовлі, ресурсів у біорізноманітті, а також поживних речовин та невідновлюваної енергії.

Попередні прогнози змушують комах виглядати можливим джерелом білка для їжі тварин чи людей. Їстівні комахи завжди були частиною раціону людини, що становить майже 2000 їстівних видів. Раціон комах становить приблизно 2 мільярди людей, і є щонайменше 50 країн з п’ятьма їстівними комахами, які входять до його складу.

За даними Міжнародної федерації кормової промисловості (IFIF), у 2010 р. Світове виробництво кормів для тварин становило 720 млн. Тонн. В даний час проводяться дослідження щодо нових стійких джерел білка, що вводяться в корм для одношлункових тварин, для отримання білка з висока якість при одночасному моніторингу безпеки кормів та вивченні комерційного потенціалу потенційного виробництва личинок комах.

Чому ви дивитесь на комах? Просто тому, що містять їстівні комахи високоякісні білки, вітаміни та амінокислоти для людини. Вони мають високий коефіцієнт конверсії їжі; наприклад, цвіркуни потребують у шість разів менше корму, ніж велика рогата худоба, в чотири рази менше, ніж вівці, і в два рази менше, ніж свині та кури, щоб виробляти однакову кількість білка. Крім того, вони виділяють менше парникових газів і аміаку, ніж звичайна худоба, вони дуже ефективні при швидкому перетворенні широкого спектру «відходів» субстратів в біомасу, вони є природним компонентом раціону тварин, включаючи рибу, птахів, плазунів та ссавців, а засвоюваність білків вища, ніж у більшості білків рослинного походження.

Отже, комахи є потенційним джерелом звичайного виробництва білків (міні-худоби), або для безпосереднього споживання людиною, опосередковано в їжі (переформульованої з білком, видобутим з комах), або як джерело білка, що доповнює традиційну сою, кукурудзу, інші злаки або рибну муку в сировинній суміші.

Чому ви, як правило, замінюєте соєвий білок у кормі? Різні причини спонукають нас до цього: збільшення світового споживання білків тваринного походження, залежність ЄС від імпорту кормів із соєю та занепокоєння щодо стійкості вирощування сої (поживний цикл, зміни у використанні землі та вирубування лісів, використання ГМО).

Основними їстівними комахами є борошняний черв'як, терміти, омари та цвіркуни. Ці комахи харчуються деревиною, злаками або взагалі відходами, вони мають середній і дуже високий вміст білка та низький вміст жиру. Крім того, комахами, що мають найближчий потенціал для великомасштабного виробництва кормів, є личинки чорної солдатської мухи, домашньої мухи та борошнистого черв'яка, але для цього досліджуються інші види комах. Виробники в Китаї, Південній Африці, Іспанії та США вже вирощують велику кількість мух для аквакультури та птиці через біоконверсію органічних відходів.

чорний солдат муха, Helmentia illucens - це дуже ефективний організм, який може використовуватися при поводженні з органічними відходами. Препупа може використовуватися в кормах для тварин, оскільки вона містить багато жиру (30%) і білка (40%). На завершальній стадії личинки він залишає матеріал, де харчується, щоб знайти сухе і темне місце, щоб перетворитися на лялечку, завдяки цій мігруючій звичці саме в цей момент відбувається самозбір.

Однак, щоб мати можливість використовувати комах у їжі, необхідно дотримуватися ряду вимог:

-Комахи повинні бути зареєстровані як "сільськогосподарські тварини".

-Необхідно дотримуватись існуючих норм щодо належних практик у годівлі та сільському господарстві.

-Не можна годувати комах харчовими відходами або гноєм.

-Їх жертва не може бути там, де вони були виховані.

-Потрібно вирішити проблеми, пов’язані з транспортом.

Однією з головних проблем системи годівлі є гігієна як компосту, що виробляється, так і заготівлі, як підкреслюється в документі EFSA 2015 про небезпеку, пов’язану з використанням комах у кормах, порівнянну з іншими джерелами. Білок тваринного походження. Цей документ наголошує на необхідності подальшого вивчення потенційних небезпек для безпеки, особливо від комах, що вирощуються на залишках їжі та гною. Ці комахи характеризуються високим вмістом бактерій та грибків. У цьому контексті також важливі такі аспекти, як алергія або забруднення металами чи добривами.

Обробку (наприклад, приготування їжі з комахами) слід розглядати як з точки зору безпеки, так і для збереження її харчової цінності. Доступні різні методи консервації (наприклад, УФ-світло, рН, високий гідростатичний тиск, тепло) для усунення або зменшення тягаря патогенних бактерій.

Їстівні комахи зазвичай готують у підсоленій воді, сушать на великих поверхнях або смажать перед вживанням. Нинішні галузі переробки комах почали пропонувати сухі або ліофілізовані продукти, однак у Європі рекомендується споживачам опалювати тварин перед споживанням.

З юридичної точки зору можна сказати, що чинне законодавство є важливою перешкодою для використання білків комах у кормах для тварин. Каталог сировини (ЄС 68/2013) не дозволяє вводити корм для комах ("всі або частини наземних безхребетних"). Що стосується оброблених комах, Регламент ЄС 999/2001 забороняє використовувати перероблені тваринні білки (РАР) для використання в кормі для тварин, хоча в даний час вето частково скасовано (Регламент ЄС 56/2013) та РАР, отримані з не жуйних тварин, для годівлі риби, але він безшумний щодо білків комах. Підсумовуючи, годування сільськогосподарських тварин, призначених для їжі білком комах, наразі не дозволено законодавством ЄС.

Незважаючи на все це, ситуація змінюється, оскільки збільшення світового населення продовжує зростати, тиск на їжу зростає, і, відповідно, держави будуть пристосовувати свої закони у міру вдосконалення процедур розведення та виробництва комах та наукових доказів щодо його безпеки збільшується.

Надіслати другу

живлять

  • ДІЛИТИСЬ: