З березня 2019 року ми з родиною харчуємось, маючи на увазі повноцінну рослинну дієту (ТЕНЕ) (це також відновило мою інсулінорезистентність) - цей запис було зроблено до ТЕНЕ. Я написав серію з чотирьох частин про зміни тут, і тут ви знайдете мої рецепти, виготовлені за ВАМИ.

Коли я читав 57-й ВКФ! виклик "Млинець!" під назвою, я одразу знав, що зараз я знову вийму млинну піч. Я вже спекла досить багато вівсяних млинців, але оскільки я не їв овес, щоб уникнути забруднення клейковини (минулої осені), з тих пір ми не були млинцями. Не зрозумійте мене неправильно, мені теж не було нудно, але коли я читав ВКФ! Тема теми, я відразу захопився тим, що «справді! млинець ... ".

Навіщо пекти млинці, якщо не з вівса? Я люблю страви, які елегантно не містять глютену без будь-яких акробатичних трюків. Мені також спало на думку, що кілька років тому, коли ми були в Парижі, наші друзі з CouchSurfer запросили мене до випічки, де ми скуштували солодких та пікантних млинців, які були більш смачними, ніж смачними, в супроводі яблучного вина. І це нагадало мені, що галет, традиційний бретонський млинець, виготовляється з гречаного борошна, бо пшениця не росте багато в дощовій прибережній місцевості. Ну, ось так на наш стіл прийшли галетні, або гречані млинці, спочатку солоні.

млинці

Інгредієнти на 8-10 штук:

150 г гречаного борошна (також можна подрібнити цілком у кавомолці, не смажена з гречки)
1 щіпка солі
1 яйце
3-3,5 дл води
кокосова олія для смаження на сковороді, або традиційно вершкове масло

умова за смаком, в даному випадку традиційно:
хамка (прошутто крудо)
яйце
сир, якщо з ним живеш 🙂

1. Я змішав гречане борошно з сіллю в змішувальному глечику, потім збив у нього яйце, приблизно перемішав.
2. Я продовжував додавати воду до маси, поки вона не стала рідко текучою.
3. Я даю йому постояти близько 30 хвилин: за цей час тісто добре перемішається, воно стане трохи щільніше і схоже на млинець липким.
4. Я спекла по 8-10 млинців кожен у 22-метровій млинцевій духовці, змащеній кокосовим жиром. Цей млинець гнучкіший за вівсяні млинці, його можна обертати ножем, він не ламається.

5. На нашу вечерю я повернув на сковороду 1-1 галет, потім поклав на неї 1-1 скибочки шинки, збив на неї 1-1 яєць, посолив і поперчив, також посипав Z млинці сиром.

Щоб яйця досить добре варилися, я накрила сковороду.

Було б реально, якби я красиво склав краї галетти, щоб нарешті сформувати квадрат, але, на жаль, 22-метрова млинцева піч замала для цього. Смажити варто до тих пір, поки яйця не підрум’яняться, а дно/краї галет красиво не підрум’яняться.

Традиційно галетний комплекс готується з шинкою та смаженими яйцями, але, очевидно, із смаженими овочами можна запакувати все, що завгодно за смаком, навіть веганське. На даний момент моїм улюбленим є ковбасне яйце, але я обов’язково спробую його на морі чи з рибою ...

Цей млинець має дуже гарну текстуру навіть на морозі: він буде більш сухим, але не крихким, тому я думаю, що його можна наповнити різними делікатесами та згорнути, щоб вийшов чудовий бутерброд.
Якщо я випікаю 10 млинців, це просто 10 г CH/дб.