Пошук

Не всі крафтові чи ремісничі сорти пива насправді є. Деякі великі пивоварні грають з номіналами, щоб споживачі повірили, що вони споживають крафтове пиво.

пива

Щоб не обдурити рекламу та маркетингові прийоми, ми пропонуємо ключі, які служать для відмінності крафтового пива від такого, що не є.

Що таке крафтове пиво?

Почнемо з того, що пам’ятаємо, що це пиво: це напій, отриманий при спиртовому бродінні «сусла», приготовленого із солоду злаків та похідної з них сировини, харчових цукрів та хмелю, речовин, які вони йому дають. гіркота від нього і від питної води. На солод злаків припадає 50% ваги крохмалистої речовини, що входить до складу цукрів. Сухий екстракт становить щонайменше 2% від ваги первинного сусла.

  • Щоб варити пиво, потрібно:
  • Спиртове бродіння.
  • Щонайменше 50% солоду.
  • Крупи
  • Зрештою харчовий цукор.
  • Гоп.
  • Питна вода.

Пивовар може також використовувати інші інгредієнти, такі як ароматичні трави, спеції, рослинні суміші, квіти, насіння, коріння або шкірки цитрусових. Дріжджі використовуються в процесі бродіння.

Щоб отримати право кваліфікувати пиво як ремесло, пивовар у Франції повинен:

. Зареєструйтесь у реєстрі виробників.

. Майте щонайменше 10 найманих працівників.

. Будьте кваліфікованим майстром пивоваріння і маєте досвід у цій галузі не менше

Про рух ремесло до поняття автономний/незалежний

Термін і поняття "крафтове пиво" вперше з'являється в США з початку 1980-х років після скасування заборони на перегонку спирту в 1978 році, починаючи з років заборони (1920-1933).

Асоціація пивоварів, асоціація Американські крафтові пивовари, має вплив, який значно перевищує американський континент, визначає американського пивовара, який:

. Він має невелике виробництво, близько 6 мільйонів барелів на рік (7 мільйонів гектолітрів), французькі та іспанські пивовари знаходяться в стороні.

. Він незалежний: менше 25% пивоварні може належати підприємцю, що займається алкогольними напоями.

. Варити пиво традиційним способом.

Проблема полягає в тому, що мікропивоварня продає мало порівняно з макропивоварнею за вищою ціною та з невеликою рекламною потужністю. Макропивовари користуються своєю міцністю та відсутністю знань споживачів про ремісничий продукт, що ускладнює незалежний пивовар продавати за справедливою ціною продукт набагато вищої якості, ніж фальшиве пиво з неспеціалізовані бари.

Можливо, більш цікавим є поняття незалежний пивовар, більш зрозумілим, ніж поняття ремісника. У Франції 95% пивоварів-ремісників є незалежними, покладаючись на хороший смак споживачів.

Ремесло-пивовар, поза законом, перш за все є людиною, мотивованою та захопленою своєю роботою, виробляє та варить пиво, виготовлене з натуральних інгредієнтів, без штучних ароматизаторів, без фільтрування та пастеризації. Це гарна звичка читати етикетку і бачити складові, що складають її, а також напрямок, в якому вона зроблена, найкращі підказки, щоб не обдурити.

Решта питань залишається за споживачем та відносинами довіри між продуктом, пивоваром та відкриттям казкового напою з безліччю неймовірних смаків.

Крафтове пиво - це пиво без добавок або консервантів і непастеризоване. Вони живі і є еволюційним продуктом, який щодня мало змінюється, присутність живих дріжджів видима чи ні). Вони виробляються природним способом із зерна, солоду і без використання екстрактів або продуктів, відмінних від води, дріжджів, хмелю та злаків, для виготовлення солоду.