Секрет, що робить дистилят такої чудової якості, полягає в особливому мікрокліматі, воді, яку забезпечують гірські джерела, зберіганні в спеціальних дубових бочках і, звичайно, місцевій експертизі.
На прикладі можна підтвердити, як це відбувається. Вірменський коньяк виграв перше місце у конкурсі сліпої дегустації на Паризькій світовій виставці в 1900 році. Члени французького журі збентежено називали вірменський коньяк коньяком. Пізніше, у 1919 році, у французькому судовому наказі було зафіксовано використання цього імені, згідно з яким лише спиртні напої, що спалювались у Франції, могли вживати назву коньяк. Тим не менше, коньяк, на думку французів, у пострадянському регіоні досі називають коньяком.
Уінстон Черчілль вперше скуштував вірменський коньяк, або коньяк, під час Ялтинської мирної угоди і відразу ж пристрастився до нього. Йому настільки сподобався цей благородний вірменський дистилят, що відтоді, коли він пив коньяк, що, за чутками, трапляється дуже часто, він віддав перевагу лише вірменському. У цьому його підтримав і Сталін, оскільки Черчілль надсилав йому подарунок на 100 пляшок на рік від 10-річного дистиляту під назвою "Двін", який є продуктом найвідомішої вірменської марки "Арарат".
«Арарат, безсумнівно, найвідоміший бренд у Вірменії, але не лише завдяки« коньяку ». Загальновідомо, що одна сторона гори Арарат, також відома з Біблії, належить Вірменії, яка є національним символом Вірменії. Тому ми можемо зустріти ім’я Арарат у незліченних інших місцях, коли ми гуляємо по вірменській землі. Різні компанії воліють використовувати назву Арарат, будь то таксі, видавництво, ресторани тощо ... "
Ну як щодо того певного вірменського дива?
Місцеві майстри коньячного виробництва двічі після віджимання винограду переганяють білі вина ркацителіт або мсхаліт. Отриманий таким чином дистилят має високий вміст спирту, що досягає до 70%. Після перегонки основу коньяку змішують з невеликою кількістю цукру (2 dkg на літр), що робить колір напою темнішим. Однак фактичний колір коньяку досягається при зберіганні в дубових бочках з Кавказу з рожевими жилами. Винний спирт розбавляється джерельною водою безпосередньо перед розливом через розчин через високий вміст спирту. Ступінь розбавлення регулюється як функція запланованого часу зберігання, оскільки він щороку втрачає піввідсотка вмісту спирту в дистиляті через контакт з повітрям. Напої, які зберігаються далі, слід розбавляти меншою кількістю води, так дистилят буде більш ароматним.
«Для коньяків Арарат наймолодший звичайний коньяк витримується 3 роки, а наступним кроком є дистилят, витриманий 5 років. Роки старіння позначені відповідною кількістю зірок на пляшках. Нектар, витриманий понад п'ять років, уже дуже цінний, що видно на цінниках, і йому не дано зірковий рейтинг, а назва: дистилят, витриманий шість років, називається Ані, десятирічний - Ахтамар, п’ятнадцятирічний Вапурукан, Наїрі витримана двадцять років, і це неймовірно, але є ще сорокарічний благородний дистилят, який називається Спарапет ».
У випадку з молодими зборами явно домінують квіткові, фруктові аромати та аромати. У більш зрілих коньяках можна знайти аромати, що нагадують ваніль, волоські горіхи та варення. Безумовно, до цього вікового дистиляту не можна ставитись байдуже. В принципі, коньяк не псується і чим він старший, тим краще. Але правильне зберігання є важливим. Фахівці рекомендують усім, хто хоче придбати найкращу якість, завжди відвідувати магазини, що спеціалізуються на продажу коньяку.
Якщо вам хочеться готувати коньяк, дотримуйтесь кількох правил! Мабуть, найголовніше - не поспішати. Обов’язково з’їжте його із склянки у формі тюльпана, як склянка з хересом, або якщо у вас її немає вдома, з так званої кулі з повітряної кулі. Температура напою повинна бути від 17 до 20°Між С. Після вечері їсти коньяки рекомендується як травний напій. Подаючи коньяк, зверніть увагу на аерацію напою, потім понюхайте букет, помилуйтеся його кольором. Великі експерти стверджують, що ви повинні провітрювати напій протягом 30 секунд на рік дозрівання, що для 40-річного напою почне діяти півгодини ... Можливо, тому я не відчував смаку дистиляту, розлитого в пляшки, протягом 40 років . Або це може бути з іншої причини?
Важко знайти місце для вірменського коньяку у світі, хоча ви цього заслуговуєте! Можливо, продукція найбільших вірменських коньячних фабрик - "Арарат", "Армавір" та "Арс-Хаїк" може отримати більш помітне місце завдяки наполегливому маркетингу. Давайте їх штовхнемо!