Ця тема оформлена в контексті ступеня в галузі харчування та дієтології людини, в галузі гігієни, безпеки харчових продуктів та управління якістю.

food

Компетенції, набуті студентом під час здачі та здачі цього предмету, розширюють, з точки зору харчової токсикології, бачення складу харчових продуктів та основних патогенних мікроорганізмів, що передаються харчовими продуктами, які повинні робити всі фахівці в галузі харчування та/або харчової науки. володіти. Крім того, набувається низка компетенцій, що належать до контексту якості та безпеки харчових продуктів, завдяки знанню про токсичне явище та процесі оцінки хімічних ризиків, що виникають внаслідок присутності хімічних речовин у харчових продуктах. З іншого боку, студент набуде здатності розпізнавати основні харчові патогенні мікроорганізми та характеристики основних захворювань, які вони викликають: окрім різних методів контролю та профілактики.

З усіх цих причин компетенції, набуті за змістом цього предмета, доповнюють або пов'язані з тими предметами предмету "Гігієна", такими як предмети харчових наук таких предметів, як Дескриптивна броматологія, Кулінарія та Технологія та Харчові технології.

Компетентність предмета (перевірено ANECA в офіційних ступенях та ступенях магістра)

Специфічні компетенції (СЕ)

  • E37: Набути базових знань про токсикологію та токсичне явище.
  • E38: Знати основні бази даних та джерела інформації про токсикологічні властивості хімічних речовин.
  • E39: Визначте різні типи токсичних речовин, які присутні в їжі, та їх ризики.
  • E40: Оцініть вплив певної хімічної речовини на дієту.
  • E41: Знати, розуміти та застосовувати процес оцінки токсичних ризиків хімічних речовин.
  • E42: Застосовуйте адміністративний процес як інструмент управління службою харчування та харчування.
  • E43: Набути відповідних навичок для роботи в команді як підрозділу, в якому професіонали та інший персонал структуровані уніфіковано або багатопрофільно, пов’язано з діагностичною оцінкою та лікуванням у дієтології та харчуванні.
  • E44: Знати ті основні аспекти іспанської системи охорони здоров’я, пов’язані з управлінням медичними послугами, в основному ті, що пов’язані з харчовими факторами.
  • E45: Знати, які внутрішні чи зовнішні канали комунікації слід застосовувати в кожній організації, щоб Служба харчування досягла мети, щоб усі фахівці знали свої проекти.
  • E46: Знати системи акредитації для впровадження схем якості.
  • E47: Розрізняти реальну якість та сприйману якість.

Загальні компетенції (КГ): >> Модуль про харчові науки

  • 13: Знати виробничі системи та основні процеси приготування, трансформації та консервації основних продуктів харчування.
  • 16: Знати мікробіологію, паразитологію та токсикологію їжі.

Загальні компетенції (CG): >> Модуль гігієни, безпеки харчових продуктів та управління якістю