Яке є найкращим джерелом білка?
Ми вважаємо, що мантра вже включена в усі: хто займається інтенсивним спортом, підвищена потреба в амінокислотах після тренувань. Більше того, якщо ми хочемо не тільки поповнити амінокислоти, необхідні для відновлення організму, але й хочемо рости в м’язах, нам потрібно не тільки поповнити, але й збільшити споживання амінокислот. З цієї причини в раціоні спортсменів зазвичай рекомендується підвищене споживання білка. Нижче ми розглянемо, як ми групуємо найпоширеніші джерела білка, і які з них містять амінокислоти та в якій пропорції.
Безумовно відомо, що білки, як правило, класифікуються на три категорії залежно від їх засвоєння:
Швидкопоглинаючий білок: він швидко підвищує концентрацію амінокислот у крові. Найбільш типовим його представником є сироватковий білок, який починає всмоктуватися через 30 хвилин після потрапляння в шлунок.
Білок середнього швидкого поглинання: він засвоюється трохи повільніше, ніж вище. Прикладами є ізолят молочного білка (не звичайний казеїн) або соєвий ізолят та концентрат.
Білок з повільним всмоктуванням: призводять до постійної концентрації в крові в довгостроковій перспективі. Це, як правило, казеїн і справжня білкова їжа (м’ясо, риба тощо)
Після тренування - коли рівень амінокислот радикально знижується - доцільно швидко всмоктуються білки кращий. Ось так ізоляти сироватки стали інгредієнтами смузі №1 після тренування! З іншого боку, вони підвищують концентрацію амінокислот якимось «піковим» способом: цей процес слід вважати таким, що відбувається при підвищенні простих вуглеводів у крові. THE білки середнього та повільного поглинання набагато більш поступові, ніж це, поступово підтримуючи анаболічні (будівельні) процеси.
Тоді яке рішення? Потрібно поєднувати різні білки. Визнаючи цей принцип, на ринку з'явилися різні люди дизайнерські білки, які прагнуть включити всі три типи у відповідних пропорціях.
У таблиці нижче показано, скільки амінокислот ми можемо знайти для п’яти найпоширеніших джерел білка - у перерахунку на 100 грам! Додаток: сміливі амінокислоти мають першорядне значення і їх зазвичай називають BCAA.
Загалом яловичина, хоч і не сильно, але бита як на курці, так і на рибі, оскільки вона містить більшу частку незамінних амінокислот! Тому яловичина, здається, є вищим джерелом білка - на відміну від старої доброї курячої грудки!
Сподіваюсь, таблиця дуже допомогла тим, хто серйозно ставиться до частини їжі, адже таким чином ви можете розрахувати споживання амінокислот точно на грам!;-)
КОМАНДА Gil/FitBuilder