• Булгур походить із пшениці і отримується після варіння зерен цієї крупи.
  • Незважаючи на те, що він нагадує нам кус-кус, дуже популярний тут, він виготовляється по-іншому.

таке

булгур, бургул або булгур пшениця це інгредієнт, який досі є досить невідомим у нашій країні. Йдеться про a продукт турецького або перського походження, виготовлений з пшениці і дуже присутній у гастрономії Близького Сходу. Його використовують у таких популярних там стравах, як табуле або кіббе, вважається національною стравою Лівану.

Хоча нагадують нам про кус -набагато популярніший тут - це робиться по-різному, незважаючи на те, що обидва походять від пшениці. Нам кускус може бути простіше знайти, але ми також можемо отримати пачку булгура у великих супермаркетах та спеціалізованих магазинах. У дедалі більше місцях ми також можемо купувати його оптом.

Є нейтральний смаковий інгредієнт, що дозволяє нам використовувати його як рис чи макарони у незліченних рецептах або як гарнір до інших страв. Тому не варто починати готувати екзотичний рецепт, ми можемо просто замінити рис булгуром в одному з наших страв і дати цій крупі шанс, який користується дуже хорошою репутацією, і, крім того, добре підготовлений він дуже смачний.

Звідки він береться і як робиться?

булгур походить із пшениці і його отримують після варіння зерен цієї крупи. Після варіння його зливають і піддають процесу сушіння, який триває кілька днів. Висівки видаляються з пшениці та меленого, в результаті чого утворюються зерна різного калібру, які просіюються та розділяються за розміром.

Таким чином ми можемо знайти той самий продукт, який продається з більш дрібним або грубим зерном. Також залежно від використовуваної пшениці це може отримати більш золотистий або червонуватий колір.

Кулінарія

Булгур готують так само, як і рис, потрібні дві мірки води для кожного булгура, і від 7 до 25 хвилин залежно від розміру зерна. Найкраще слідувати інструкціям виробника. Деякі, що продаються як "миттєві", готують кілька хвилин.

Ще один спосіб приготування булгура - це залиште його зануреним у гарячу воду до готовності та готовності до вживання. Залежно від виду булгура, це може зайняти короткий час або до цілої ночі.

Користь для здоров'я

Як і будь-яка злакова культура безліч властивостей і, зокрема, булгур вважається якісним вуглеводом. Це хороше джерело енергії та забезпечує вітаміни, залізо, білки, багато клітковини та антиоксидантів. Насичених жирів практично немає.

Хоча, мабуть, це виділяється тим, що це вуглевод з низьким глікемічним індексом, саме тому всмоктування глюкози в крові повільніше порівняно з іншими злаками.

Булгур походить із пшениці, отже Його не можна вживати людям з целіакією або непереносимістю глютену.

Відмінності між булгуром та кускусом

Як ми пояснили, булгур його отримують із зерна пшениці, звареного, висушеного і згодом подрібненого або подрібненого, в результаті утворюються зерна цього інгредієнта.

Зі свого боку кускус - це те, що ми знаємо як манна крупа твердої пшениці (яка відрізняється від звичайної пшениці) і досягається після подрібнення твердої частини злаку, поки вона не стане різновидом грубого борошна.

Хоча тепер ви можете знайти миттєвий, традиційно кус-кус готували на пару. Крім назви манної крупи, кус (кус-кус) - так відома традиційна марокканська страва.

Рецепти

Як ми вже говорили, булгур може легко замінити будь-яку крупу, яку ми зазвичай використовуємо, тому нам просто потрібно адаптувати наші рецепти до цього інгредієнта.

Тепер, коли ми все ще можемо знайти інжир і перші гриби починають з’являтися, ми відновили це чудове Рецепт булгура з грибами та інжиром, який викликає справжню насолоду і хороший спосіб почати стосуватися цього продукту та включати його в наш раціон.

Відповідно до критеріїв Більше інформації